周 汉

（海口科技学院，海南海口 571126）

0 引言

在果实收获方面使用的机械设备种类繁多，而丰收后的干燥储存设备则相对比较单一。目前普遍采用的干燥技术是加热、减压等方式，使物料的水分在产生挥发、升华等相互变化的过程中与物料分离以达到干燥的目的[1]。

国外发达国家非常重视干燥技术，干燥设备技术水平较高，国外的干燥实验设备每隔10 a就彻底更新一次，发展趋势向着更加有效利用能源，强化干燥操作，设备更加紧凑，改善生产环境和产品质量，同时提高干燥速度的方向发展。在日本，干燥设备主要以循环式小型烘干机和连续移动式大型烘干设备为主[2]；在美国，作为世界上唯一规模化种植花生的发达国家，对花生的干燥过程已实现了机械化、自动化，并且收获、存储和加工的各个环节可以实现无缝对接[3]。

我国干燥技术及设备方面的发展也取得了惊人的成果，但与国外相比还有一段距离。影响我国干燥技术发展的因素，主要有国情、地域、人员分布、气候差异等。现在农户采用的干燥方式主要分为2种：一种是江浙一带的种粮大区多采用烘干机进行干燥，乡或镇建立烘干站，采用集体干燥的方式。特点是周期短，干燥后产品质量高，工人劳动强度低，但一次性投资大，收益较小，不适合个体农户[4]。另一种仍然采用的是最原始的人工翻晒的干燥方式，将果实铺摊在地面上，利用太阳光的直射，以达到干燥的目的。干燥过程中需要大量劳动力和场地，而且受气候因素影响很大。……