王海宏 王林

随着养猪规模化、集约化程度的不断提高，每年畜禽的粪尿排放量也不断增加，给环境造成了很大的压力，养殖业亟待更加环保的养殖模式的产生。发酵床养猪技术是基于控制畜禽粪便排放与污染的一种养殖方式。猪的粪尿与垫料混合发酵，垫料的发酵温度，可将粪便中的致病微生物杀灭，同时，粪尿可被发酵垫料中的微生物消化降解、吸收利用。与传统的养猪形式相比具有改善猪只福利、提高猪肉胴体质量，有效节约劳动力和用水量，提高猪群抗病力等优点。发酵床养猪实现养猪低排放、无臭气、缓解规模养猪场的环境污染问题，是一种全新的环保养猪方式。本文通过试验探讨发酵床不同菌种对猪生产性能相关指标的影响，为发酵床制作和养护过程中菌种的选择和应用提供依据。

材料与方法

试验材料。发酵床的发酵菌剂有3种，某公司商品化发酵剂产品；市售堆肥用微生物产品；根据指导猪场自制的土著菌。

试验设计。选取一栋猪舍的9个猪栏，分别标为1～9号猪舍，按照顺序分组1～3号采用某公司发酵剂，4～6号采用堆肥用微生物制剂产品，7～9号采用自制土著菌，每栏10头，共90头，平均体重68公斤，饲养期30天。

动物饲养与垫料管理要求。自由落料食槽，自由采食，按栏记录每日供料量。自动饮水器自由饮水。每头试验猪均要做好耳号标记，试验结束时单只称重。饲料营养水平一致，免疫程序相同。垫料管理要求，每天饲养员要对发酵床进行一次养护管理，保证垫料中的水分分布均匀，当垫料陈化变少时要及时补充垫料至指定的高度要求。

测定指标。生产性能指标：日增重、日耗料、料重比。分别在发酵的第1、2、3、4个月末，进行跟踪取样，采用四分法采样，每个试验期取样3次，每次取3个平行（每个时间点，独立取3个样检测），样品混合均匀，保留1公斤，待检。测定样品的碳氮比（C/N）指标。

数据分析。试验数据用 SPSS16.0 数据处理软件进行单因素数理统计，数据以“平均数±标准差”表示。

结果与分析

猪生产性能测定。不同菌剂制作的垫料床对育肥猪的生产性能存在明显的影响。从表中的数据可以看出，采用某公司专用发酵剂的发酵床猪的平均日增重显著高于其它两种发酵剂（P<0.05），料重比最低。另外两组发酵剂生产性能各指标不存在显著差异。

猪垫料床碳氮比测定结果。通过对测定结果的分析发现，垫料中的碳氮比随时间变化不大，不同菌剂制剂也不存在显著的差异。结合养殖过程中的观察发现，在垫料养护时，由于料面不断下降，饲养员经常补充垫料，保证了垫料的碳氮比维持在22.5以上，垫料状况良好。

讨论

不同菌剂对发酵床养猪生产性能的影响。猪有翻拱的习性，在发酵床养殖的过程中猪通过翻拱可使粪尿与垫料充分混合，有利于粪尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时生猪也可采食垫料中的菌体蛋白等营养物，也给肠道有益菌的繁殖创造了良好的生长环境，改善猪的肠道功能。同时猪健康地生长发育，饲料转化率提高，料重比进一步降低。垫料发酵菌种是发酵床技术的核心之一。适宜的菌种可以快速分解粪尿，保持良好的养殖环境，抑制猪病原菌的繁殖，提高猪的生产力。本试验中某公司菌剂发酵组的平均日采食量显著高于其他两组，料重比低于其他两组，这说明生长在某公司菌剂发酵床上的猪食欲旺盛，消化吸收能力较强，饲料效率高。

不同菌剂对发酵床养猪碳氮比的影响。垫料中的微生物主要是通过垫料本身和猪排泄物中易于分解的有机物作为他们生存和繁殖需要的主要营养源，碳和氮的含量的多少决定了垫料中微生物的生存和繁殖效率。垫料的碳氮比是评价垫料运行状况好坏的关键性指标，可用于判断垫料床老化程度。因此对垫料养殖而言，合适的碳氮比有助于有效延长垫料的使用期限，增加垫料中菌群活跃度和对粪尿的消解能力。

从理论上讲，碳氮比应随发酵床使用时间的增加逐步降低。这由于碳是微生物生长繁殖的重要能源，氮一部分通过含氮气体挥发损失，一部分用于微生物细胞的合成留在垫料中，随着粪便的增加和细菌的酵解作用，C /N 值下降并趋向稳定。因此，随着发酵床使用时间的增加，碳氮比呈逐漸减小的趋势。有报道表示微生物繁殖所需的最佳碳氮比为25。碳氮比过低，微生物生长繁殖需要的能量物质缺乏，更多的氮会以氨气的形式释放。碳氮比过高，微生物生长繁殖速度降低，发酵时间会因为有机物分解速度缓慢而延长。所以只有合适的碳氮比才能保证发酵床健康稳定的运行。本试验在料中的碳氮比随时间变化不大，不同菌剂制剂也不存在显著的差异。这主要是由于养殖过程中养殖人员养护比较合理并及时补充新鲜垫料，保证了垫料的碳氮比维持在22.5以上，垫料状况良好。

结论

不同菌剂制作的发酵床对猪的平均日增重产生了显著的影响（P<0.05），3个组的料重统计分析差异不显著，但是某公司的专用菌剂表现更好。

在本试验条件下，垫料中的碳氮比随时间变化不大，不同菌剂之间也不存在显著的差异。及时补充新鲜垫料并合理养护可以使垫料的碳氮比维持在22.5以上。

（作者单位：北京市农林科学院畜牧兽医研究所、甘肃农业大学动物科学技术学院）