郑阳霞，肖龙仲，屈正波，严泽生，王达宾

（1.四川农业大学园艺学院，成都，611130；2.雷波县教育和科学技术知识产权局；3.雷波县湖滨莼菜厂）

莼菜属睡莲科多年生宿根水生草本植物，是以带透明晶状胶质的卷叶和嫩梢供食用的稀有名贵水生蔬菜，具有药食两用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能够增加人体免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受国内外消费者的喜爱。国内种植莼菜的地区主要有5个，浙江杭州、江苏吴县、湖北利川、四川雷波、重庆石柱，农业部特色农产品区域布局规划（2013-2020）将该5个区域规划为全国五大莼菜基地。雷波县是四川省唯一的莼菜生产基地和外销中心，莼菜也是雷波县重要的农业支柱产业，已成为雷波县的一张名片。2013年马湖莼菜获得国家地理标志产品保护。雷波县莼菜生产已有30多a的历史，生产高峰期高产田667 m2可采收莼菜产品1 000 kg，平均667 m2可采收莼菜产品500 kg，种植效益良好，在农业种植业结构调整中发挥着重要的作用，已经成为当地农民增收致富的特色农作物之一，具有广阔的发展前景。本文针对雷波马湖莼菜开发利用优势、发展现状与对策等方面进行综述，并对其发展前景进行了展望。

1 雷波莼菜的开发利用优势及潜力

雷波莼菜产地位于马湖周边，湖泊周围有若干个不同水系、大小不等的沼泽，原生态环境是雷波莼菜开发利用得天独厚的优势条件。马湖莼菜种植地海拔1 000～1 400 m，气候凉爽，光照充足，昼夜温差大。湖边大面积泥炭沼泽湿地土壤发育于第四系更新统沉积物，有机质含量丰富，土壤pH值5.5～6.5、平均水温14.5℃，湖水终年不结冰，特别适合莼菜的生长。该区域为省级地质公园，环境质量好，境内无污染型工矿企业，优良的产地环境为优质莼菜的生长提供了最佳的自然条件。雷波马湖莼菜品质优良,卷叶上透明的胶质厚度为2.5～4.1 mm，单个卷叶质量1.6～1.8 g，收获期5月初到9月中旬，口感鲜美滑嫩、清香可口、风味独特。

2 雷波莼菜产业的发展历程

20世纪70年代前，雷波马湖莼菜养在深山无人知，资源的开发只停留在当地居民自采自食，未能形成商品外销。70年代初，屈有超首次将野生莼菜进行人工种植并获得成功，当年生产0.6 t莼菜出口日本。20世纪70年代后，莼菜的种植面积逐步扩大，并成立了莼菜种植专业合作社，建立了雷波县黄琅镇湖滨莼菜厂。2010年莼菜种植面积达100 hm2，667 m2收入可达5 000元左右，成为马湖周边农民经济收入的主要来源。2013年莼菜叶腐病开始发生，2015年叶腐病发病率高达80%，667 m2产量只有100 kg，减产高达90%，莼菜种植面积锐减，面临灭绝的境地。2015年雷波湖滨莼菜厂收购加工的莼菜只有80 t，比2013年减少了320 t。2016年四川农业大学开始在黄琅镇莼菜基地开展莼菜叶腐病防治和配方施肥试验，以及异地换种，效果良好，同时开展了莼菜种植技术培训。2017年农民开始自发进行莼菜种植，莼菜生产开始恢复，农户的种植积极性提高。

3 雷波县莼菜产业发展现状与存在的问题

3.1 品种退化

雷波莼菜自20世纪70年代开始人工种植到今，已经达到30 a的生长极限。莼菜的最佳生长年限为7～8 a，此后需要换种、换地栽培。马湖莼菜种苗严重退化老化、长势减弱、抗性减弱、病虫害严重，在生态系统中，无法体现种群优势；莼菜产量急剧下滑，严重地威胁到莼菜的正常生长及农民的利益。针对莼菜品种退化的问题，2015、2016年从重庆石柱引进种苗40 t，异地换种，当年产量达到150～400 kg/667 m2，取得明显成效。2016年也开始从湖北利川引进莼菜种苗试种。

3.2 土壤养分枯竭

前期马湖莼菜处于“自生自灭，放任不管”，“注意经济效益，忽视日常管理”的状况，农户从不施肥，抱有“一次投入，永久收获”的错误思想。长期不施肥，导致土壤养分的枯竭，尤其是磷钾肥严重不足。部分稻田改良而成的莼菜田，未增施有机肥，土壤有机质含量偏低，严重影响莼菜的生长。

3.3 杂草暴发

有效防除杂草是莼菜田高产的保证措施之一，必须及时清除杂草。尤其在莼菜萌芽期，若杂草生长旺盛，密布于水面、争夺养分，会导致莼菜长势减弱，甚至对莼菜产生绞杀作用。雷波县部分莼菜田杂草泛滥，严重影响了莼菜的生长和产量。莼菜田杂草主要靠人工清除，2017年开始每667 m2莼菜田投放5条（单条质量250 g）草鱼防草，效果良好。

3.4 病虫害严重

雷波莼菜田的病害主要是叶腐病，主要虫害有扁卷螺、萤叶甲等。叶腐病防治方法：一是要保持田水清净，流动；二是不用人粪尿作追肥；三是合理轮作，莼菜种植4～8 a以后，可改为鱼池，养殖食草、食螺鱼类，1～2 a后重新种植莼菜，或种植其他水生蔬菜、水稻；四是剪掉病枝，集中销毁；五是移栽前用生石灰消毒田块；六是采用化学药剂多菌灵、甲基硫菌灵、百菌清等喷雾。虫害主要采用茶籽饼和田间合理投放鲤鱼、鲫鱼、黄鳝等鱼类方法控制。2017年莼菜的叶腐病和虫害已得到有效控制。

3.5 青苔泛滥

部分稻田改良成的莼菜田，水流不畅，池壁和池底生长青苔，污染水质，严重影响莼菜的生长。经过沟渠的合理布置，莼菜田水保持微流状态。同时喷洒1∶1∶200波尔多液，效果良好。每667 m2每次用药量250 g硫酸铜和250 g生石灰，可彻底防治青苔。

4 雷波莼菜的发展对策

4.1 品种选育，扩繁推广

品种选育，扩繁推广以及资源圃的建立是莼菜产业发展的前提。一是从全国莼菜产区引种试验，进行优良株系筛选，注重芽头大，胶质厚，抗病性强的单株，进行鉴评。二是开展莼菜茎尖繁育技术，经过茎尖繁育，达到提纯复壮，抗病抗逆性好的效果，筛选出优良莼菜新品种。三是研究莼菜快繁组织培养技术，筛选出一套莼菜快速繁殖的技术体系，为雷波县莼菜换种提供技术支撑。四是保护好雷波县莼菜地方品种，进一步摸清雷波莼菜储量和濒危状况，制定保护规划，有计划地建立莼菜的保护区和扩繁圃，最大限度地保护好马湖莼菜资源。

4.2 栽培管理规范

莼菜生产遵循“绿色、环保”的原则，四川农业大学专家团队制定马湖莼菜生产技术标准，从定植方法、施肥、土壤改良、病虫害防治等方面规范莼菜种植，使莼菜达到“绿色食品”的产品质量要求。

4.3 加强宣传和培训

建立莼菜标准化生产基地，做出样板，做出成效。同时加强技术培训，采用印发资料、田间实地讲解、开培训会等方式，促进技术进入千家万户，让农户“看得见，跟着学，得实惠”，以点带面，辐射推广。让技术落实到田间、落实到人头，让农户按操作规程进行种植和科学管理，提高莼菜种植户的绿色种植意识，生产“高产、优质、安全、高效”的莼菜，创立独特的马湖莼菜品牌。

4.4 严格控制莼菜生产区域的人为污染

严格禁止在莼菜生产基地周边建立易产生污染的工矿企业，严格控制周边农田农药和化肥的使用量，禁止使用高毒、高残留农药，严格控制化肥用量。保护周边水体、土壤、空气，并进行定期检测，从源头上防止污染产生。随着马湖旅游资源的深度开发，越来越多的游客会涌向马湖，马湖莼菜的野生生态环境会受到影响，因此建议建立马湖莼菜原生境保护区域。

4.5 提高产品附加值

目前马湖莼菜产品附加值较低，随着种植面积的扩大、产量的增加，应及时组织有关部门开展科学研究，深度开发利用莼菜，提高莼菜产品附加值。特别是马湖莼菜多糖的运用研究，变粗加工为精加工，使马湖莼菜这一深山瑰宝真正走上可持续发展之路。

4.6 建立产业发展的协作体系

完善技术推广体系，充实基层莼菜专业技术人员，大力发展莼菜专业化合作组织，提高农户组织化程度，充分发挥其组织协调能力。合作社或协会开展统一种苗供应、统一病虫害防治、统一施肥管理、统一市场销售等方面的服务。积极推进产学研结合，加快科技成果的创新、转化和推广。

5 发展前景与展望

目前，马湖莼菜生产逐步恢复，已经从重庆石柱和湖北利川引进莼菜种植，面积逐渐扩大，产品供不应求，价格一路上涨，2016年莼菜价格上涨到50元/kg。随着马湖旅游带来的影响力，马湖莼菜的知名度也将不断提高，建议将马湖莼菜生产成各式包装的旅游商品，借助旅游开发契机走向全国、走向世界，会进一步提高莼菜的种植效益。