丛青

农历九月初九是重阳节，菊花飘香。满族习俗，此日登高赏菊，采集野菊花，品尝菊花糕。菊花糕制作精致、味道香甜，是满族重阳节的节日食品。

菊花糕作为重阳节的节日食品，有一个美丽的传说：清朝康熙二十六年，罕都将军洼尔达从京城被调拨到关外，驻防边境重镇凤凰城，担任城守尉，管理凤凰城及周边的广大地区。洼尔达在任期间，励精图治，管理有方，引导农民开垦荒地，饲养牲畜，粮食增多，人口增长，整个地区呈现出欣欣向荣的景象。

这一年的重阳节前夕，福晋（夫人）向洼尔达建议，人们喜欢在重阳节吃糕，近几年粮食连年丰收，咱们何不设一个赛糕會，除了敬神祭祖的粘谷糕、过年的粘糕、端午节的凉糕、格格们做给心上人的黄米糕之外，将各种糕集中起来评定，从中选出重阳节的节日食品，也借这个机会提倡节俭，让大家互相学习。将军一向敬重能文能武的福晋，见福晋说的有道理，再说也是一桩雅事，便点头赞同。

重阳节前一天，城中校场上临时搭起的赛台前人山人海，热闹非凡。参赛者带着各自的糕品，排着长队来到赛台前。城守尉、福晋和特别邀请来的几位民间人士坐在台上，对参赛者呈上的几十种糕逐一品评。

结果，发糕（苞米面加小麦面蒸制）、撒糕（大黄米面加豇豆瓣儿蒸制）、豆渣糕（粘米面加豆腐渣裹小豆蒸制）被评为家常食品；五花糕（三层粘米面夹两层果肉蒸制）、绿豆糕（绿豆细面加粘米面蒸制）、金丝糕（小麦面……