刘世丽│文

在国家科技支撑计划、现代农业（蜂）产业技术体系等项目的支持下，由吴黎明研究员牵头完成的 “优质蜂产品安全生产加工及质量控制技术”获得2017年度国家技术发明二等奖，这是我国蜂业界时隔22年再获国家奖。该项目组发明了蜂群多王群组建和春季健康繁殖技术，创建了蜂胶低温湿法超微粉碎技术、物理法抗结晶蜂蜜生产技术等产品高值化安全生产技术，发明了系列蜂产品品质识别和质量控制技术，实现优质蜂产品安全生产加工和质量控制。成果应用后受到普遍认可和好评，经济、社会和生态效益显著。

生产安全——多王同巢群势强低发病

针对早春蜜蜂体质差、育虫节律紊乱影响蜂群繁殖与生产的问题，项目组建立有效控制蜜蜂活动和蜂王产卵的低温炼蜂技术和定量繁蜂技术。与常规饲养管理技术相比，早春蜂群发病率下降71.7%、生产能力提高31.0%。通过生物诱导和环境诱导，成功突破多王同巢群组建和周年饲养技术，变革了1个蜂群只有1只蜂王的饲养模式，实现了多只蜂王在同一产卵区自由活动、正常产卵，不仅能为王浆生产中日龄一致幼虫供应提供极大便利，也可通过子脾补群方式大幅提高蜂群群势和生产能力，减少病害发生和兽药使用量，提高蜂产品安全性。

图1 多只蜂王在同一巢脾上和平共处

使用项目组的发明技术，能增强蜜蜂本身的体质和抗病能力，减少药物使用率，提高生产能力和产品安全性。

加工安全——高值化安全加工技术提附加值

项目组创建了蜂胶和蜂蜜高值化安全加工技术，在提升蜂产品附加值的同时，保证了其安全性。本成果创建的蜂胶低温湿法超微粉碎技术，攻克了蜂胶高温下粘性大、难以粉碎的技术难题，实现了用食用油替代聚乙二醇等分散剂，提高了蜂胶食用安全性；减少了萜类等功效组分的损失，生物利用度提高30%以上。

图2 蜂胶低温湿法超微粉碎效果示意图

项目组研制了气体射流冲击蜂蜜解晶装备和抗结晶蜂蜜生产工艺，降低了蜂蜜加工接触温度和时间，加工后蜂蜜不结晶、不发酵，附加值和安全性大幅提升。

质量安全——品质评价技术实现质量控制

图3 蜂王浆新鲜度快速显色识别

项目组发明了10种蜂产品品质评价技术，为实现优质蜂产品的质量控制提供了技术支撑。探明了蜂胶和杨树胶特征组分差异，建立了蜂胶和杨树胶识别新技术并形成国家标准；建立了蜂王浆新鲜度快速检测方法，实现了1分钟定性判定蜂王浆新鲜度；发明了基于ATP等八种物质变化规律的F值评判法，实现了新鲜度准确评价。系列安全评价指标和检测方法的建立和应用，为蜂产品质量安全控制与保障提供了技术支撑。

推广应用——创社会经济双效

10余载科技攻关，项目组突破了多项技术瓶颈，变革了蜂群饲养和蜂产品生产、加工模式，促进了养蜂生产技术水准和产品质量安全水平的整体提高，提高了蜂产品的市场竞争力。通过新工艺及装备，实现了传统蜂蜜、蜂胶工艺技术的革新，引领了蜂产品加工产业科技创新，推动了产业技术升级，提升了我国蜂产业的国际影响和竞争力。

科研成果应用覆盖22 个省区市的1100 余家养殖、加工、流通和监管单位，受到各应用单位普遍认可和好评。近3年，使用的蜂农新增经济效益28.05亿元，企业新增效益2.31 亿元。为推动蜂产业健康发展，促进蜂产品安全高效生产、增值加工，保障蜂产品质量安全，提高人民健康水平提供了科技支撑。