林清霞，杨军国，宋振硕，王丽丽，陈 林

(福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福安 355015)

茶多酚系茶叶中最主要的生物学活性成分，其主要组分为儿茶素类，研究表明其具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抗菌、降血糖、防辐射等多种保健功效，是一类具有广泛应用价值的功能因子[1-3]。然而，因其易被氧化、碱性条件不稳定、生物系统内代谢率高等问题，导致茶多酚生物利用度低，限制了茶多酚由实验室向实际应用领域的拓展[4-7]。国内外学者探索研究多种方法提高茶多酚的药理活性表达，诸如基团修饰[8]、胶囊化[9]、纳米颗粒[10]、与其它成分协同使用[11-12]等，尤以纳米包埋技术发展前景最为广阔[13]。纳米包埋茶多酚技术已开展了广泛的研究，多类降解材料可被用于制备茶多酚的纳米载体，在改善茶多酚稳定性及提高生物学活性表达方面展现了显著的作用效果。本文结合近年来纳米包埋茶多酚研究的相关文献报道，主要对茶多酚纳米包埋技术及其生物学活性表达的研究进展进行综述。

1 茶多酚的纳米载体研究

纳米技术就是将药物包埋于纳米粒子内部或吸附于纳米粒子表面，使药物或食品功能因子免受胃肠环境的影响，从而达到延缓释放、减少药物用量和提高生物活性的目的[14]。目前，国内外学者针对茶多酚包埋载体材料已开展了广泛的研究，改善茶多酚稳定性效果显著。

1.1 脂质体

脂质体作为一种新型的运载体系，因其具有生物可降解性、生物相容性、靶向性、无毒性等特性，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域[15-16]。……