邱东凤，谢志明，张成文，孙培良

（1.山东省聊城市气象局，山东 聊城 252000；2.白城师范学院，吉林 白城 137000；3.山东省茌平县苗圃，山东 聊城 252100）

山东省茌平县是圆铃大枣的故乡和原产地，著名的圆铃大枣生产基地，其独特的土壤、气候等自然条件孕育了圆铃大枣的优良品质，使之享誉中外。曾先后被国家林业部、省人民政府命名为 “大枣生产基地县”、“中国圆铃大枣之乡”等称号。

茌平圆铃大枣，因果形似圆铃而故名。圆铃大枣以个大核小、皮薄肉厚、色鲜质细、糖多味甘、营养丰富、脆甜味美而著称，素有“百果之冠茌博枣”之说。

圆铃大枣的食用主要分为鲜枣初加工产品，如干枣；深加工产品，如乌枣、酥枣、枣脯、蜜枣、枣汁、枣泥、枣酱等。鲜枣在枣果半红至全红时即可采收，生吃脆甜可口；干枣系由鲜枣晒制而成。茌平圆铃大枣的出干率可达60%～62%，是制干枣中最好的品种，所制干枣色泽鲜艳、体干肉厚、糖多味香，吃来枣香浓郁，而且极耐贮运；鲜枣煮至半熟后，用火熏烤多次，即为乌枣，优质乌枣乌紫明亮，花纹细腻，将之掰开后，肉断丝连，闪闪发光，香甜可口。

茌平圆铃大枣营养丰富，含有多种维生素、氨基酸和人体所需的其它微量元素，据中国科学院营养研究所检测，其维生素C含量是苹果的80倍，是柑橘的17倍，桃子的75～100倍，素有“活维生素丸”之称。当地自古即有“一日仨枣，长生不老”、“五谷加大枣、胜似灵芝草”之说。

茌平圆铃大枣成龄树以枣粮间作为主、幼龄树以密植为主。目前全县枣树面积达1.33万hm2，其中成龄树1万hm2，幼龄树0.33万hm2，年产鲜枣5.6 万t，年产值超过3亿元，占全县农业总收入的13%，圆铃大枣是茌平县主要特色产业。……