冬季在我国是指从立冬开始，到立春结束，包括了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季之风为北风，其性寒，“寒”是冬季气候变化的主要特点。万物为了防御寒冷的侵袭，植物的根基不断的深入土壤，吸取养分；动物四处觅食，形成厚厚的脂肪，细胞代谢减慢，为来年春季的生机盎然储存更多的能量。根据《内经》的天人合一整体观所述：“天地之间，六合之内，其气九州、九窍、五藏、十二节，皆通于天气。” 认为人与天地相参，与自然界息息相通，生命的根本在于人之阴阳与天之阴阳的相互通应。“清阳出上窍，浊阴出下窍，清阳发腠理，浊阴走五藏。”因此冬季养生重在“藏”。

“藏”字在人体表现为几个方面：精、气、神。这里的“精”是指人体的元气，即“肾之精”；“气”是指人体的气血，即“脾之精”；“神”是广义的神，即“心之神”。冬季万物凋零，人体的元气下降，气血凝固，情绪低落，郁郁寡欢，百无聊赖。因此，冬则藏，即养精蓄锐，补肾藏精，强筋壮骨；增加户外运动，活血化瘀；调节情绪，保持乐观，增强免疫，这样人体才能保证四季的健康，精神饱满，延年益寿。

冬季的气候特点是气候寒冷、阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。如何做到合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，这对提高人体的耐寒能力和免疫功能是十分必要的，可以说冬季养生重在滋补。

1.补充足够的能量

肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，此时，肾既要为维持冬季热量的支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以冬季养肾至关重要。饮食上要时刻关注肾的调养，适当增加产热营养素的摄入，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高机体对低温的耐受力。尤其应注意补充富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类及其制品等。

2.补充蛋氨酸

冬季寒冷的气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代谢加快，而合成肌酸以及磷脂在线粒体内氧化供能都需要一种物质——甲基，蛋氨酸在体内通过转移作用可为人体提供所必需的甲基。因此，冬季应适当多补充含蛋氨酸丰富的食物，如葵花子、芝麻、乳制品以及叶类蔬菜等。

3.补充维生素

寒冷气候易使人体氧化增加，机体对维生素的需求也发生一些变化，冬季饮食应多补充维生素，尤其是维生素A、维生素C以及维生素B2。维生素A可以增强人体的耐寒能力，动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等食物含量丰富；维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力以及免疫力，对血管也有良好的保护作用，新鲜的蔬菜和水果含量丰富；维生素B2可以有效防止口角炎、舌炎以及口腔溃疡的发生，动物肝脏、牛奶、豆类等食物含量丰富。

4.适量补充无机盐

有医学研究表明，人怕冷与饮食中缺少无机盐有一定关系。钙、镁、钠、钾等无机盐在体内含量的多少可以直接影响人体的心肌、血管以及肌肉的伸缩性和兴奋性。保证此类无机盐的充足可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物包括奶及其制品、豆类、虾皮、海带等；含镁丰富的食物包括鱼、肉、蛋、奶等动物性食物以及谷类和坚果；钠和钾一般情况不易缺乏。

5.增苦少咸

冬季肾功能偏旺，如果此时口味过重，多吃了咸味食品，会使肾气更旺，有可能对心脏造成伤害，影响机体健康。因此，冬季应尽量少食用咸味食品，多增加苦瓜、芥蓝、莴苣等苦味食物的摄入，以补益心脏，保证肾脏功能。