论桂林毛尖茶标准化栽培技术

2018-03-04刘初生林国轩梁月超

绿色科技 2018年11期

关键词：茶树桂林茶园

刘初生林国轩梁月超

摘要：介绍了桂林毛尖茶现状及历史背景，从茶园建设、茶树种植、茶园管理、病虫害防治、茶树蓬面养护等方面提出了桂林毛尖茶标准化的栽培技术，以期为茶企及种植户提供参考。

关键词：桂林毛尖茶;标准化笋栽培技术

中图分类号：S571 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2018）11-0033-03

1 引言

桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。桂林毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，曾于1985年和1989年两度获得农业部优质产品奖，1993年在泰国曼谷“中国优质农产品及科技成果展览会”上获金奖，并多次获广西名优茶评比金奖和茶王称号，2013年获得全国名茶农产品，1999年开始销售欧美各国，社会知名度较高，在广西名优茶中有着重要的影响[1]。近年来桂林市调整农村产业结构，大力发展县域经济和山区特色经济，桂林毛尖茶产区得到了快速发展，在桂林各县都有种植，其茶产品已成为桂林重要的旅游特产和高端茶的代表，深受消费者欢迎，茶产业已成为农民增收的优势特色产业，但是长期以来茶园栽培管理技术水平良莠不齐，许多企业和茶农茶园管理粗放，茶园栽培管理技术落后，广种薄收，大量使用化学农药和肥料，存在质量安全隐患，茶叶产量和质量都不高，茶产业发展受到严重制约。

随着国际贸易的发展和人民饮食结构的调整，对茶叶质量的要求越来越高，全面提高茶叶产品的质量，已日趋为人们所重视[2]。通过茶叶质量安全市场准人制度的实施，我国茶叶将在国际大市场中运营，这些对茶叶栽培技术提出更高的科技创新要求。优质、高效、安全的栽培技术是产品质量的保证，而这些必须依靠茶叶栽培标准化的实施，标准化生产是实现传统茶业向现代茶业转变过程中不可逾越的一个重要环节。桂林是国际旅游名城，做好桂林毛尖茶稳定、优质的品质，借助其名城品牌效应，更有利于品牌打造和市场销售，因此对桂林毛尖茶标准化栽培技术的研究，进行技术集成示范推广，使茶园优质、高产，进一步提高和稳定茶叶品质，提升桂林毛尖茶品牌和市场竟争力，对推动桂林茶产业向标准化生产转型升级，增加茶农收益，具有重要作用。

2 茶园建设

2.1 茶园的环境条件

茶树生长发育与环境条件有着密切关系，好山好水出好茶，桂林毛尖茶种植应选择远离工厂、空气质量优良、植被生物群落丰富、水资源丰富未受污染、海拔1300m以下的环境条件，桂林毛尖茶茶园的环境条件应符合NY/T5018-2001的标准[1]。

2.2 茶园规划和开垦

2.2.1 茶园规划

在劳动力日益匮乏，机械耕作技术日趋成熟的今日，建园的规划应在选择了适宜良种的同时，茶园的机械化能力建设使用也应考虑在内，使新建茶园以达到优质、高产、机械化等长远生产收益的目的。建议选择平地、30°以下缓坡地种植，要求耕作层土壤肥沃、有机质含量丰富、土层深厚（70cm左右）、土质疏松、保水保肥能力强、土壤呈弱酸性（pH值5.0～6.5）、有较好排给水能力、植被丰富、交通方便，尽量以标准化生产的规格来规划茶园。

2.2.2 茶园开垦

开垦新建茶园以茶园的总体规划为指导，因地制宜，根据茶园的地理环境，不同的地形地貌进行开垦，结合考虑长远的机械化生产目标，一般平地茶园开垦直条茶行，茶行宽度从传统的1.5m增宽至1.8m;10°～20°的缓坡地，按等高线开垦成直条茶园;20°～30°的陡坡地，需按等高线开垦梯田种植，要求梯面宽度1.8～2.0m，梯面外侧稍高以达到防止水土流失效果。

（1）平地及缓坡茶园开垦。茶园开垦是茶叶种植前的前期工作，高标准开垦茶园对日后茶园高产优质具有重要意义，熟地茶园开垦可直接根据地形划分地块，人工或机械深耕翻土，翻松土壤，生地或老茶园改造开垦茶园需先清除地面杂物，挖除树根和石头，一般在种植前挖好种植沟，种植沟宽60～70cm深50～60cm，种植沟之间间距180cm，开好种植沟后每亩在沟内施鼓肥500kg回填土壤，打好新建茶园基础。

（2）坡地茶园的开垦。坡地茶园的开垦需按等高线开垦梯田种植，要求梯面宽度1.8～2.0m，在开挖梯田过程中，同时完成种植沟的开挖和表土、肥料回填工作，开垦时从山顶向下逐层开垦，种植沟在梯面外侧开垦，种植沟宽60～70cm深50～60cm，在梯面内侧开挖一条蓄水沟，水沟中间深外侧两端稍高，既能排水也能起到蓄水保土作用，梯田土壤經过一段时间熟化后即可种植茶树。

3 茶树种植

3.1 种树品种的选择

桂林毛尖的市场定位为中高端产品，原生现有茶园种植品种有——广西本地茶种：龙胜宛田种子殖群体种;鸠坑种子殖群体种、福鼎大白种子殖群体种和福鼎大白无性系种、福鼎大毫、自选国家级良种桂绿1号、桂香18号、尧山秀绿等适制绿茶的中小叶茶树品种。新建茶园可在结合自身条件因素及市场消费趋势下选择良种合理搭配种植，种植时选择的种苗质量应符合GB11767-2003规定标准。

3.2 种植季节

茶苗移栽最佳时期的选择，应因地制宜，一般选择在春节前后，最迟不超过3月下旬[4]。在雨水分布均匀，又有灌溉条件的地区可选择在11月中下旬至12月上旬移栽最好，这时茶树根系生长为全年最高峰时期，容易恢复生机，茶苗种植后经一定时间护理即可萌发新根，次年2～3月份就可以萌发新梢。

3.3 种植方式及方法

采用单条或双条栽;种植大行距180～200cm;在50cm深的种植沟内施足底肥，底肥厚度30～40cm，回土10cm后种植;定植前茶树苗应浆根;种植时将茶树苗按株行距要求摆人种植沟内，扶直，使其根系自然舒张;盖土厚度10cm，压实并淋足定根水;再回一层3～5cm厚的松土;回土后种植沟留有5～10cm的深度，使其形成一个“凹”形槽，利于茶园的水土保持。

4 茶园管理

4.1 水分及土壤管理

4.1.1 水分管理

水分管理应符合NY/T 5018的要求。

4.1.2 土壤管理

茶园土壤是影响茶叶生长的重要因子，由于许多桂林毛尖茶园建园基础差，日常管理技术薄弱、加之有些农户长期使用化学肥料，土壤肥力下降，水土流失严重，有的茶园pH在4.0以下，影响了茶叶的产量和品质，因此在生产过程中要加强土壤管理，不断保持和提高土壤肥力，保证茶树不用人工合成化学物质的条件下正常健康地生长，实现高产、优质、高效，桂林毛尖茶茶园的土壤管理内容主要有土壤覆盖、耕作松土等。

4.1.2.1 土壤覆盖

土壤覆盖是桂林毛尖茶园管理的主要技术措施，它可以抑制杂草生长，防止水土流失，增加土层蓄水量，起到保水抗旱的作用，夏天防晒，冬天保暖保湿，同时覆盖物腐烂后可有效提高土壤有机质。土壤覆盖主要有茶园铺草覆盖、茶园修剪物覆盖、种植绿肥等技术措施。

（1）茶园铺草。新垦移栽的幼龄茶园，无论是秋冬季移栽或是春天2月底3月初移栽有条件要在移栽结束后立即铺草。铺草的厚度，一般要求在5～8cm，以铺草后不露土为宜。平地茶园、梯田茶园可将直接在行间铺草，未开垦梯田的坡地茶园应在铺草上压放一些泥土，以防止铺草被水冲走。对刚刚移栽的幼龄茶园，铺草应紧靠根际，防止根际失水造成死苗，起到保苗的作用。材料可以是稻草、山草、玉米秸、豆秸等，就近就地取材。用于覆盖的草料一般需暴晒1～2d或握堆发酵15d左右进行消毒杀菌。生产茶园可以在6～8月份铺草，冬季结合冬管施肥将草翻人茶园作肥料。

（2）茶树修剪枝叶覆盖。桂林毛尖生产茶园一般春茶采摘结束后，于每年5至7月进行茶园夏修剪，根据桂林假眼小绿叶蝉在桂北发生的高峰期在5月中旬至6月中旬的爆发规律[5]，一般采用深修剪将绿叶层全部剪掉，如此既能杜绝茶树害虫的为害条件，减少茶园药物防治，修剪枝叶又可进行茶园覆盖，对茶园保水、防晒，提高土壤有机质有重要作用。上一年度进行了夏季深修剪的茶园可留采到秋茶结束后采用轻修剪管理茶园树冠，修剪枝叶回归茶园覆盖起到保温、保湿作用。但有严重病虫害危害的茶园，修剪枝叶要移除销毁，不能用于茶园覆盖。

（3）茶园种植绿肥覆盖。幼龄茶园可在茶行行间空地撒种绿肥，成龄茶园可在茶园空地或梯田茶园梯壁种植绿肥，适合茶园种植的绿肥品种很多，种植时可根据气候条件、茶园特点、种植方式、绿肥特点等，因地制宜地选择种植，幼龄茶园可采用春播和秋播相结合的种植方式，选择叶子多覆盖率高的绿肥，如花生、大豆类、油菜、萝卜等，避免种植高大的绿肥影响茶树生长。成龄茶园主要采用春播种植，在夏秋季节及时采割进行覆盖，结合施冬肥时翻埋提高土壤肥力。

4.1.2.2 耕作松土

耕作能疏松土层，防止表土板结;能把茶园表土和生土轮换，使土壤不断熟化，提高土壤肥力;能耕除茶地杂草、虫卵，减少草害和虫害，提高茶叶产量和质量。桂林毛尖茶区每年耕作3～4次，以浅耕为主，疏松土层，清除杂草。第一次在春茶结束后5月中下旬进行，平地茶园在茶行间进行浅耕，深度10～15cm为宜，同时清除茶园杂草;山地茶园在梯田内侧浅耕，梯壁杂草宜采用人工或机械割除，防止梯壁塌陷;夏、秋茶每季结束后浅耕一次，保持土壤疏松，通气良好。冬季可结合施基肥进行一次深耕，深度25cm左右，把施好基肥后把杂草或茶园覆盖的草料一起覆土表土在下新土在上。这时深耕虽会引起一定程度的伤根，但这时根系处于生长期，即使有些伤根，也能较快地得到恢复。幼龄茶园耕作主要以清除杂草为主，每年浅耕3～4次，浅耕时茶行中间稍深，茶树根部清除杂草即可，避免耕锄损伤茶树。

4.2 茶园施肥

4.2.1 施肥种类

（1）有机肥。指无公害化处理的堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥及有机茶专用肥。

（2）矿物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作为培肥土壤的辅助材料。

（3）茶树专用有机无机复混肥，应符合NY/T5018-2001要求。

（4）禁止使用含有毒、有害物质的城市垃圾、污泥和其他物质等。

4.2.2 施肥方法

基肥一般每667m施农家肥1000～2000kg，或用有机肥、饼肥200～400kg，必要时配施一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。

追肥可结合茶树生育规律进行多次采用腐熟后的有机肥，在根际浇施;或每667m²每次施商品有机肥100kg左右，在茶叶开采前30～40d开沟施入，沟深10cm左右，施后覆土。

4.3 茶园修剪

4.3.1 幼龄茶园定型修剪

新种植茶园不立即定型修剪，待幼苗成活后于第一年秋季留20～25cm主杆枝进行定型修剪。

第二年待秋梢成熟时进行第二轮修剪，在原来的剪口上提高5～10cm。

第三年修剪可按成龄茶园进行轻修剪。

4.3.2 成龄茶园修剪

（1）修剪时间。

茶园修剪采用夏季修剪与冬季修剪相结合的方法，夏季修剪在春茶结束后5月中旬至7月中旬进行，冬季修剪在秋茶结束后11月上旬至12月上旬进行。

（2）修剪方法。

根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刘等方法，培养优化树冠，复壮树势;生产茶园夏季采用深修剪修剪茶园，茶蓬高度保持在60～70cm，夏修剪后冬季不修剪，夏季未修剪茶园冬季采用轻修剪，应保留当年新稍5～10cm;采用重修剪、台刘改造的衰老茶园应在春茶结束后5月中旬至7月中旬进行。

覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。

修剪枝叶留在茶园内，以利于培肥土壤。

5 病虫害防治

防治以遵循防重于治的原则，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。

5.1 农业防治

（1）换种改植或发展新茶园时，选用对当地主要病虫抗性较强的品种。

（2）分批多次采茶，采除假眼小绿叶蝉、茶橙瘦蜻、茶白星病等危害芽叶的病虫，抑制其种群发展。

（3）通过修剪，剪除分布在茶丛中上部的病虫。

（4）秋末结合施基肥，进行茶行土壤深挖，减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量

（5）将茶树根际落叶和表土清理至行间深埋，防治叶病和在表土中越冬的害虫。

5.2 物理防治

（1）采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、卷叶蛾类、茶丽纹象甲等害虫的危害。