安春华

2月4日，立春。初日曈曈，清寂了一个冬天的大地汩汩热力悄悄漫上来，土坷垃底下的小草挺挺身子换上一件新绿的衣裳，路边馒头柳一串串柳眼也点亮了。人家的后园里，留冬的香葱顶出可爱的羊角，菠菜泼撒了新肥，黄韭正嫩，青蒿正香。眼瞅着，青蔬撒欢儿疯长，把人的胃、人的心都给招惹馋了。

是谁说，“食物里的乡愁全是因为馋”。这一个馋字，也馋得有理呢。为了迎接春天的到来，早在唐朝就有了“咬春”的讲究。唐《四时宝镜》记载：“ 立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘。” 杜甫《立春》诗曰：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。从诗中可见，安史之乱以前，长安洛阳一带的立春日热闹而欢乐，而这份热闹和欢乐，竟是少不得春盘这个“道具”的。到了宋代，因了苏东坡等一干酷爱美食的主儿，属于春天的关键词，更是无“盘”不欢了。“黄耆煮粥荐春盘”“蓼茸蒿笋试春盘”，在善于苦中作乐的老先生这里，不管黄耆蓼茸蒿笋，装到盘子里就是菜，就是春天。

而南宋诗人方岳的诗《春盘》，则结结实实透露了古人在春天里到底吃的什么菜：

莱服根松缕冰玉，蒌蒿苗肥点寒绿。

霜鞭行茁软於酥，雪树生钉肥胜肉。

与吾同味蔊丝辣，知我长贫韭俎熟。

更蒸豘压花层层，略糁凫成金粟粟。

青红饾饤映梅柳，紫翠招邀醉松竹。

擎将碧脆卷月明，嚼出宫商带诗馥。

赐幡羞上老人头，家园不负将军腹。

人生行乐未渠央，物意趋新自相续。

五十三翁日落山，三百六旬车转毂。……