吕传彬

糖尿病患新年该怎么吃？

糖尿病患者的日常饮食，最为关键的是必须定时用餐，三餐时间不宜经常变动，否则极易造成暴饮暴食的情况。若合理分配三餐时间，三餐均匀地摄入食物，有助于淀粉和碳水化合物摄取量的控制，避免过量摄取淀粉而导致血糖过高。

春节期间，很多人会选择与亲朋好友围炉吃火锅。糖尿病患者可以吃火锅，可以用蔬菜作为火锅汤底，以取代味精加工的鸡汤。可放入一些包菜、玉米或沙葛让火锅汤底较甜，因为火锅中常会放入虾、鱼丸等海鲜，若汤底又放入味精，对患者健康来说是多重负担。

火锅配菜方面，尽可能购买新鲜的鱼片、鱼丸、蔬菜、豆腐、蘑菇等，减低盐分食品和加工食品。虽然不禁止吃鱼肉、虾之类的海鲜，但进食量仍需控制。

高血压患者新年饮食应注意什么？

欢庆新禧之余，高血压患者应尽可选择高钾低盐的饮食。

那些加工制成品和腌制食品，如酸梅、梅子、蜜饯等，往往不赞同高血压患者服食。腊味食物，腊肉、腊肠等亦应尽量少吃。

薯片、炸茨菇片之类的零食小吃，高血压患者亦需格外注意。因为这些零食都属于高盐分食品。主餐方面，咸菜汤、猪肚汤之类的食物，高血压患者亦需适量控制。

高血压患者在新年期间应多摄取水果和蔬菜，如果可以的话，每一餐至少两道蔬菜，在饭前可吃新鲜水果。除获取纤维素之外，蔬果里的钾含量较高，有助于控制血压。值得注意的是，一般人可在饭前吃水果，惟独糖尿病患者应饭后吃水果。患者还应多摄取高纤维食物如蔬菜、水果，以及全麦食物如全麦面包、糙米等，但分量需要有所控制，因为全麦食物虽然多了纤维，但还是含有淀粉。

此外，全麦食物中亦含有高钾成分，高血压患者也应多吃。

为避免摄取过高盐分，建议蒸鱼时可用天然调味料，如柠檬、番茄、黄姜、酸橙或香料来调味，慎用酱油。

至于食盐，一个茶匙的盐就有2400毫克的钠成分，无论是海盐或天然盐都含有钠。一些人会选择减少50%钠的盐，但价钱较昂贵，可在药房购买。是否有此需要，须视患者个人选择。

年菜烹饪法

年菜烹饪方面，鼓励使用健康的烹飪方法，如蒸、熬、炖、水煮。此外，清炒也是很健康的烹饪方式。

年菜里至少要有两种蔬菜，不管什么蔬菜都没有胆固醇和脂肪。糖尿病、高血压患者应多使用植物油，如玉米油、葵花籽油、芥花籽油及烹饪用途的橄榄油。

传统年菜中往往少不了炖汤。炖汤中往往有动物内脏，如猪肚汤、咸菜汤等。糖尿病、高血压患者也不必完全不吃，不过需加以控制。

喝糖水注意糖分

新年期间，糖尿病患者的饮食量稍高，更应小心糖分的摄取量。

罐装饮料有大约7～8茶匙糖，纸盒包装饮料则约5茶匙的糖。如果糖尿病患者想饮用饮料，建议应选低糖分饮料。不过，即使是低糖分饮料，亦不可多量摄取。

有过胖迹象的糖尿病患者和高血压患者必须注意卡路里的摄取量，糕点的卡路里分量往往偏高。有些糖尿病患一天只允许摄入1500～2000卡，由于糕点并非主餐，是额外的餐点，必须注意这些糕点的分量。若吃了糕点，就应尽可能避免再进食其它零食。

坚果类零食亦可品尝。不过亦需控制其分量，如6粒腰果或杏仁已有45卡。现在市场上有小包装的坚果类零食，可以购买，在下午茶或闲谈时享用，而不必担心过量进食。endprint