李颖

富含大量膳食纤维，容易有饱腹感，还有助于提高睡眠质量，近年来全麦面包越来越受到注重健康饮食消费者的青睐。然而，近期有媒体调查发现，市面上有些所谓的全麦面包实际上并非“真全麦”。

实际上，所谓全麦面包，一般指的是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作而成的，但出于食品的口感、味道以及烘焙工艺等原因，完全的全麦食品并不多见，一般来说，配料表中的第一位是全麦粉，其次是水和其它的，并且全麦粉含量较高的就被认为是“全麦食品”了。

但值得注意的是，目前国内市场还没有“全麦含量”的统一规范，因此在一定程度上说，全麦“含量”的高低，全凭商家自己说了算。市面上一些看着像全麦面包，其实是额外添加糖浆、焦糖色素，为了让面包呈淡褐色，看起来像是全麦制的。另外，为了改善这些口感，很多面包会添加品质改良剂、添加物等软化面包。调查1 3款全麦面包仅5款真全麦

近期，新京报记者对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，市面上的全麦面包，大多是“骗人，的。

调查发现，仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准，分别是曼可顿高纤维全麦特选切片面包，曼可顿超醇全麦切片面包、宾堡自然全麦切片面包、怡锦春全麦原味吐司、七年五季黑麦全麦面包。这些产品的配料表里无小麦粉或含小麦的预拌粉成分，且全麦粉在配料表中排第一位。

有4款产品以全麦……