韦 琮 智， 王 璐， 丛 新 奇， 叶 淑 红

( 大连工业大学 食品学院, 辽宁 大连 116034 )

0 引 言

银杏多糖是银杏中一种生物活性丰富的重要组成成分[1]，研究表明，它具有免疫调节、抗炎、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种活性作用[2]，而这些活性作用与银杏多糖的抗氧化性有着密切的联系[3]。

某些植物内生菌能够产生和宿主植株相同或相近生物活性的物质，利用这一特点，可以从植物中筛选出特定的内生菌，并通过发酵得到大量目的产物[4]。从健康的银杏器官组织中可以筛选出产生与银杏叶多糖结构和功能相似的胞外多糖的内生菌，通过发酵培养从而实现银杏多糖的工业化大规模生产[5]，不仅避免了直接提取造成的银杏植株资源枯竭，而且可以不受地理位置和季节气候的限制进行生产[6]。

本实验所用菌种EndoGinYa6是从银杏叶芽中分离，并经过初步筛选后得到的，经鉴定确认其为球形赖氨酸芽孢杆菌，GenBank编号为KY565423.1。王爽[5]已对其胞外多糖发酵条件进行了优化，马志扬[6]对其胞外多糖活性进行了研究。本实验通过研究其胞外多糖的抗氧化性，确定其抗氧化能力，以期为开发和利用天然抗氧化剂在医药和食品等领域中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材 料

银杏内生菌EndoGinYa6，分离自大连工业大学校园内银杏树，本实验室保藏。培养基：蔗糖12%，酵母浸粉0.8%，氯化钠0.5%，磷酸氢二钾0.1%，氯化钾0.1%，初始pH 7.5。

1.2 方 法

1.2.1 胞外多糖的提取

银杏内生菌EndoGinYa6经发酵后于4 000 r/min 离心15 min去除菌体，取上清液浓缩至原体积的1/4，加入4倍体积的95%乙醇醇沉，冷冻干燥后，制成粗多糖备用。……