长江蔬菜杂志社 山娜

江水、河水、湖水应有尽有，泰州可谓是一个水天堂，生态环境良好，农耕文化悠久，地域特色鲜明使其成为江苏省农业发展最含潜力、最具活力、最有影响力的地区之一。近年来，依托独特的水资源优势，泰州市大力引导农户发展水生蔬菜，将特色水生蔬菜产业带纳入四大蔬菜产业带，进行重点推广建设，水生蔬菜种植面积稳步上升，传统优势品种迅猛发展，培育出莲藕、芋头、菱角、慈姑、芡实等多条富民产业链。

溱潼四角菱，绿染烟波湖畔

苏北平原的里下河溱湖地区，河网密布，水产丰富，千百年来人们依水而住，散布着大大小小百十个村庄，其中尤以千年古镇溱潼文化底蕴深厚、自然风光奇秀。每逢金秋时节，溱潼镇街头，随处可见卖菱的商贩，独特的里下河四角老菱嫩、脆、甜、香，素来享有“出水鲜”的美誉。里下河四角菱与邵伯绿菱、嘉兴风菱、太湖红菱一起，并列为我国江淮地区四大名菱。

伴水而生的小镇也有着靠水吃水的智慧，一般情况下，当地菱角于每年8月底9月初集中上市，高峰期平均售价约为11元/kg，低峰期7元/kg，而泰州市中艺生态园引进“设施大棚红菱角早熟高效栽培”，出产菱角最高售价可达50元/kg，相比常规栽培，667 m2增产1 000 kg，增值16 000元，且上市期提早80天左右，采收期延长到11月。同时，通过与科研院所合作研发出的新型水果菱角，甜度高、口感好，适合生食，春节前播种，清明节左右始收，可持续采摘至7月初。加之传统四角菱的种植，多个品种产期无缝衔接，使得鲜菱角供应周期被拉长至7个月。

“泛舟采菱叶，过摘芙蓉花。”菱塘里，十多名游客坐在椭圆形的长木盆里，一字排开，便构成了一幅生动的“水乡采菱图”。依托独特的水乡民俗风情，紧邻溱湖湿地的区位优势，让中艺生态园有了发展休闲观光农业的底气。以农耕为基础，以旅游为手段，以文化为灵魂，与周边景区有机联动，园区年接待游客40万人次，已成为江苏省重要的现代观光农业景点和泰州市农业新技术推广中心。

在这里，用最原始的生活体验来洗刷尘世纷扰，体会淳朴的渔猎之美，品尝绿色健康的水产美食，远眺溱潼湖畔碧波，临水而息，面湖而憩，可闻山水呼吸。

兴化龙香芋，香漫无垠垛田

与溱潼相隔不远的里下河腹部，境内河沟纵横交错，大部分耕地为四面环水、形如海岛的垛圪，故称“垛田”。几百年来，垛田原有的地貌特征被保留下来，田间劳作无舟不行，家家有船、户户荡桨的耕作景象，成为兴化垛田里最常见的景色。

垛田由荒滩草地堆积而成，土质疏松、养分丰富，除了美不胜收的千岛油菜花，碧绿纤纤的香葱，更有名扬四海的龙香芋。作为长江下游优质芋头的最大产区，泰州境内兴化、靖江、泰兴和姜堰等市（区）都有自己的地方特色优质芋头品种和产品，兴化龙香芋、靖江香沙芋、泰兴香荷芋和姜堰紫荷芋并称“四朵金花”。

“垛田的龙香芋有着大家闺秀的气质，兴化人相信这源于垛田独有的水土……”一部《舌尖上的中国》，让泰州兴化龙香芋闻名天下。登上兴化市美华蔬菜专业合作社摇撸小船，穿行于垛田之间，只见千百个垛子散落碧水之上，星罗棋布，浩瀚无垠。垛上的芋头长势正酣，绿的叶、青的茎，亭亭玉立，与矮秆的青葱、莴苣们形成视觉反差，高低错落，别有一番美感。

合作社理事长杨美华40多岁，中等个子，黑黝黝的肤色标明了他与阳光、垛水、泥土的亲密程度。他是个土生土长的垛上人，垛田的蔬菜不仅充斥着整个童年的回忆，也成了长大后谋生的活计。凭借从事蔬菜代购代销累积的经验和人脉，于2010年成立美华蔬菜专业合作社，严格按照兴化龙香芋主导产业、主导品种、主推技术进行规划和实施，进行集中连片规模化经营。

在生产上主要采用香葱+龙香芋轮作的模式，香葱667 m2产量5 000 kg，产值1万元；龙香芋667 m2产量2 000 kg，产值也高达1万元。扣除各种成本，全年纯收益约1.3万元/667 m2。独特的垛田地貌，良好的通风、光照条件，四面环水且极易浇灌，造就了龙香芋生长的最佳环境。2016年，合作社参展的兴化龙香芋荣获第17届中国绿色食品博览会金奖。

姜堰飘花藕，荷花落尽红英

提到水生蔬菜，人们第一个联想到的往往是莲藕。炎炎夏日，看接天莲叶,听参差船笛,闻十里荷香，独特的水乡风情引得游客如织；待到秋季，荷花谢尽，刨开淤泥，出产的莲藕又成了餐桌上的美味佳肴。夏赏荷花，秋收莲藕，藕农在种植莲藕中获得优厚回报的同时，对发展现代观光农业也大有裨益。

泰州市的莲藕产业主要分布在兴化市和姜堰区（里下河地区），其他地区以水稻田改种浅水藕为主。全市莲藕种植面积4 000 hm2，总产量12万t，产值3.6亿元。其中，姜堰区莲藕种植面积约466.7 hm2，品种以飘花藕为主，主要分布于顾高、蒋垛、沈高、淤溪、华港等镇。

莲藕虽美味，但挖藕过程却极为艰辛，因此工费不菲。挖藕讲究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走势和长度，然后再清出淤泥，藕断了，就破了卖相，若是再灌进了淤泥，就更卖不上好价钱。挖藕的人工费用逐年攀升，工人的年龄也普遍偏大，再加上姜堰区莲藕加工企业欠发育，一旦藕价下跌，利润就难以保障。

2016年，由于省内外莲藕种植面积持续扩张，市场整体供大于求，藕价一直在低位运行，批发价格仅为1.6～2.4元/kg，扣除相应农资、人力成本，许多种植大户都蒙受不同程度的亏损。尽管市场行情走势不理想，但大家的种植热情却并未削减，依然积极投入生产，朝着藕田—水产共作、观赏—养殖—种植综合利用以及荷花观赏作物方向发展转型。

近年来，每逢中秋佳节，姜堰区顾高镇夏庄村的53.33 hm2池面荷花落尽，新鲜藕也将陆续开挖上市，销往各大超市、农贸市场，预计667 m2产量1 250 kg左右。