刘江海

摘 要：农家乐是最近兴起的让游客感知传统农耕文化、区域乡土文化或者现代农业的旅游形式，也是我国开展精准扶贫的有效措施，引导有条件的贫困农民从事农家乐产业发展，提升他们的服务技能，让贫困农民真正脱贫，并能够走上富裕发展道路。

关键词：精准扶贫；农家乐；从业人员服务技能；问题；对策

我国扶贫工作进入了攻坚阶段，坚持精准扶贫，提高扶贫工作的针对性和有效性，让贫困农民真正脱贫，这是新时期扶贫工作的重要目标和要求。基于精准扶贫思想，坚持因地制宜理念，引导有条件的贫困农民从事农家乐产业发展，提升他们的专业技术能，培养他们相应的经营理念，能够让贫困农民实现快速脱贫，并能走上发展富裕之路。

一、农家乐发展存在的问题分析

各地兴办农家乐还存在一定的问题，尤其是那些贫困地区贫困农民，他们也都有着强烈的渴望，并且有不少贫困户也在政府的引导下从事了农家乐或者打算从事农家乐经营。一定要认真研究农家乐发展存在的问题，针对贫困户做好更好地的分析和指导，减少他们经营的困难，提升他们的经营运作能力，防止因经营不善，陷入更大的贫困之中。

1.管理制度相对落后。我国社会经济发展非常迅速，经济发展相对落后地区很多都是偏远地区，这些地方没有形成完善的工业和或者商业产业链条。但是，这些地方有着非常好的生态环境，也有着较好的旅游产业，比如，我国江西、云南、广西经济相对落后，而旅游资源非常丰富，江西的红色旅游、广西的自然景观旅游、云南的自然和民族风情旅游都是非常有特色的，每年吸引更多众多的游客。这些地方也都是贫困人口集中的地方，开展农家乐有着非常优越的条件。很多贫困户文化素养相对较低，缺乏必要的经营理念，更没有管理制度和文化意识。即使一些经济相对宽裕的农民经营农家乐也是思想观念相对落后，也就不可能有更为长远的规划。

2.从业人员技术水平相对较低。从事农家乐的人员很多都是当地农民，他们从田间走向了厨房，从地头转到了餐桌旁。很多贫困农民从事农家乐就是简单的模仿，直接换了一身外衣，虽然能够体现原生态，但是，农家乐不是自己的家常便饭，而是用来接待更多游客，能够让更多的外地人享受更多的优质服务，获得更好的农村生活体验。他们需要更多的专业技术，能够提供各种优质的服务，让游客更好地感知田园风光，体验民族风情，品味更为健康的有机食品。这些都需要从业人员具有相应的专业技术能力，能够从衣食住行等方面提供高质量的服务，还能为这些游客提供更多的文化解读。但是，现在很多地方的农家乐，尤其是一些贫困户从事的农家乐，技术水平非常低，服务能力差，不能真正吸引游客，更不能让这些游客成为常客，经营非常困难。

3.缺乏先进的管理人才。农家乐是一种经营模式，是市场经济发展过程中形成的新型旅游发展产业，在市场竞争不断加剧的时代，需要的先进的经营管理理念和制度，优质的服务和科学健康的保障，需要更为优秀的管理人才。贫困户从事农家乐在这方面具有很多的不足，尤其是管理人才欠缺，从事农耕文化示范可以，有的展现民俗风情也行，但是，进行管理就需要先进的管理思想和能力。而是，现在很多的贫困户都是没有学历和文化思想的人，他们贫困的一个原因是因为思想相对保守。

二、基于精准扶贫的农家乐从业人员技术服务技能提升的有效策略分析

1.加大贫困户的专业技能培训。农家乐是一种综合性农业文化旅游产业，從业人员要掌握相应的专业技能，为游客提供更加优质的服务，让广大游客享受更为专业的文化体验。精准扶贫就要充分考虑当地农业生态发展和农家乐产业的特色，对一些贫困户进行有针对性的技能培训。很多的贫困户开始还不能从事农家乐经营，缺乏必须的经营能力、管理理念和资金，只能从事相应的服务工作，到当地经济条件较好的农家乐从事岗位服务工作。政府做好引导和扶植，让贫困户能够在当地中等职业学校或者培训机构学习，由政府提供相应的学费，并负责为他们联系当地的农家乐经营主体，找到一份工作，获得一份稳定的收入，解决他们的贫困问题。这些贫困户在工作中学习，不断提升自己的专业技术和服务能力，真正掌握一技之长，以过硬的技术和服务不断提高自己的工资收入，实现脱贫发展。对于有些贫困户，有了一定的技术，又有了一个工作和学习的平台，就能根据自己的需求和悟性，边工作边学习，学好专业技能的同时，学习相应的经营模式和经营思维，走上自学和自我发展道路。

2.做好综合管理培训。从事农家乐工作，需要必需的专业技术服务能力，这是工作的基本素养，也需要进行相应的管理能力培训。基于精准扶贫的农家乐从业人员服务技能需要提升，需要引导他们更进一步 发展，让他们脱贫之后走向富裕之路，带领更多的贫困户脱贫和致富，真正消除贫困。还能推动农村经济发展，实现当地经济的大发展，为更多的农民提供更多的就业和发展机会，走向社会经济发展的良性循环道路。农家乐经营需要先进的管理思想理念，需要成熟的管理制度，需要更多的先进管理人才。扶贫工作要想真正形成长效，建设美丽中国乡村，形成更具特色和持久发展的农家乐经济，还要对农家乐管理人员做好综合管理培训。农家乐兴办形式多样，有不少地方是根据当地旅游环境、自然资源和土地流转情况，没有足够的资金和资源，实行股份制形式，不少贫困户也是当地农家乐经营的股东，甚至还进入了管理层。需要对这些人员做好相应管理培训，由政府引荐，到相应的职业院校进行培训，学习先进的管理理念、经营理念和运作模式，提升他们的管理能力，帮助他们将农家乐做大做强。

3.做好经营模式推广。基于精准扶贫的农家乐从业人员服务技能提升，需要做好经营模式运作培养，让他们能够根据当地的经济和旅游发展状况，实行更符合当地实际的经营运作模式。比如，让这些从业人员参观学习农业观光型模式、乡村休闲模式、自然生态型模式、民俗风情型模式、农业经贸游模式等。他们熟悉不同模式的运作特点，综合考虑各种模式的核心业务和市场需求，从而选择更为适宜的模式，还能在以后的经营实践中不断改革或者转型创新，以更加灵活多变的方式开展农家乐。

总之，农家乐是以农民家庭为接待单位，充分利用农村特有的田园风光、自然生态、民风习俗和特色农业文化为资源，让游客更好地感知传统农耕文化、区域乡土文化或者现代农业的旅游形式。游客可以吃、住、行、用、购、享等方面综合性体现农业文明，是最近兴起的一种新型旅游形式，也是我国旅游业拓展提升的重要体现，也是我国新时期开展精准扶贫的有效措施，做好从业人员的技能服务培训，确保农家乐成为我国农村经济发展的新亮点。

参考文献：

[1] 顾晓君，马佳，张晨，马莹. 基于农业多功能性视角下的农家乐经营模式研究[J].上海农业学报. 2010（01）.

[2] 刘佳. 农家乐经营现状堪忧[J].中国乡镇企业. 2012（06）.endprint