田光华

摘 要：随着我国经济的发展，人们的生活水平不断提高，对生活质量的需求也在不断增长。近年来，食品安全问题频发，引起了社会的广泛关注，对无公害蔬菜的市场需求量急剧增长，发展无公害蔬菜不仅能够满足社会需求，还能有效促进蔬菜种植业的发展。但现阶段，无公害蔬菜的生产和发展遇到了许多问题，本文就对此类问题进行了分析，提出了几点问题的解决对策。

关键词：无公害蔬菜；生产；问题；对策

所谓无公害蔬菜指的就是在自然生态环境中生长的，严格按照无公害蔬菜的生产技术和流程培育出的不含任何有害物质的健康蔬菜。如今，无公害蔬菜在市场中拥有良好的发展势头，发展无公害蔬菜无疑是创收的首选，但在此过程中，也要避免一系列问题的出现，制定出问题的解决对策。

一、当前发展无公害蔬菜生产存在的问题

1.硝酸盐和亚硝酸盐的污染。蔬菜是容易富集硝酸盐的产物。近年来，菜农为了追求高产施用农药化肥，致使农产品硝酸盐严重积累，影响了蔬菜的品质与质量安全，根据检测站检测结果，韭菜、白菜、菠菜等叶菜类蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐达到轻度或重度的污染，20%以上的蔬菜硝酸盐含量超标，个别蔬菜样品硝酸盐含量超标率达70%―80%。施肥不当是引起蔬菜硝酸盐污染的主要原因。通过对蔬菜施肥情况调查的结果显示，蔬菜亩施纯氮10.4公斤、纯磷3.2公斤、纯钾3.1公斤，使用比例N：O5P2：K2O为 1：0.31：0.30，可见施肥很不平衡，尤其是氮磷钾比例不协调，施氮量太高。在蔬菜生长的过程中，如大量使用氮肥，使氮肥的使用量超过了蔬菜本身的同化力，就会导致氮素以硝酸盐的形式积蓄在蔬菜作物当中。尽管硝酸盐这一物质对人体是没有不良作用的，但蔬菜在长途运输的过程中，其中含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，人食用了含有亚硝酸盐的蔬菜，与自身体内的有机化合物相结合，就会产生致癌物质，对人体的健康产生严重影响。

2.农药污染。由于在蔬菜生长过程中，会受到各类生物的危害，影响产量，因此绝大部分的种植户会在蔬菜的生长期间喷洒大量的农药，这样的确可以有效提高产量，但也会使农药残留在蔬菜中，具有极强的毒素。同时，农药还会对土地产生危害，降低土壤的肥沃程度。人食用了帶有残留农药的蔬菜会慢性中毒，如摄入量过多则会出现急性中毒。某地区通过对当地生产和销售的84个蔬菜品种，750多个样品蔬菜进行的农药残留量定性检测，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留超标率平均为18.2%，个别品种超标率达60%-70%。据调查，使用剧毒和高残留农药、施药剂量不断增大、施药频率提高、施药与采摘时间很短是造成蔬菜农药残留超标的主要原因。此外土壤中农药残留累积严重也是造成蔬菜污染率高的重要因素。

3.有机肥投入量减少，土壤肥力降低。有机肥的使用是无公害蔬菜的一大标志，使用有机肥能够使土壤不断肥沃，蔬菜品质不断提高，营养更加丰富。但现阶段，人们对有机肥的使用率正在逐渐降低，开始用化肥代替，不但降低了土壤质量，也使得无公害蔬菜的质量不断下降，失去了其应有的优势。

4.化肥投入结构失衡，化肥利用率低。据调查，蔬菜上氮、磷、钾三种化学养分的投入比例为1：0.31：0.30，磷钾肥投入明显不足，特别是钾肥的投入较需求相差甚远。由于养分比例失调，加上施肥方法不当，致使化肥利用率不足30%，与发达国家肥料利用率平均60%相比相差甚远。

二、发展无公害蔬菜生产的对策

1.做好无公害蔬菜生产基地的选择，对蔬菜基地的土壤环境进行质量评估。一定要严格挑选无公害蔬菜的种植基地，种植基地周围不能有工业生产厂、矿井等，空气、河流以及土壤的质量都要达标，不能在公路、车站、机场等人流量较大场所的周围建立种植基地。在确定种植地点前一定要对周围环境质量进行严格审查。二是将土壤污染状况调查与土壤肥力状况调查相结合。不仅了解和掌握土壤基础肥力状况，而且要分析测定土壤重金属的背景值、有机农药的残留值。三是建立无公害蔬菜适栽评估系统，研究确定有土壤环境下的蔬菜种类、品种及适栽面积。

2.科学施肥。科学施肥是解决过量用肥而引起硝酸盐积累的重要手段。蔬菜作物体内养分不平衡是导致硝酸盐积累的内在原因，而土壤氮素供应过多则是其外在原因，是硝酸盐积累的外部推动力。因此，应大力推广平衡施肥技术。一是增施有机肥，配合施用速效化肥及微肥。施用有机肥不仅施用量要充足，而且必须做到无害化。二是推广生物肥。生物肥有生物菌剂与生物有机肥两种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土壤后，不仅能释放土壤中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。三是改进化肥的使用方法。氮肥要深施7--10cm，追肥要少量多次，钾肥要改一次性基施为基施与追施并重，在采摘期注意追施磷钾肥。四是增施硅肥，减轻或消除土壤中重金属污染，减少蔬菜作物病虫害的发生。

3.病虫害综合防治。一是加强农业防治和生态控制，选用抗病抗虫品种，合理轮作和间作，大力提倡生态控制，注意通风排湿，降低空气湿度，创造有利于作物生长而不利于病害发生的生态环境；对土传病害较重的黄瓜、茄子等蔬菜，大力推广砧木嫁接技术推广防虫网、黄板诱杀等技术，减少蚜虫、白粉虱等的危害。二是大力推广生物防治。利用白僵菌、苏云金杆菌等以菌治虫利用赤眼蜂、七星瓢虫等以虫治虫利用农用链霉素、木霉素、多氧霉素；武夷霉素等以菌治菌，还可以利用昆虫外激素及内激素来防治，如诱杀、迷向、调节蜕皮变态等。三是严格控制化学防治。严禁使用高毒高残留农药，选用低毒低残留高效农药，严格执行农药使用的安全间隔期，搞好病虫害预测预报，做到早期防治。此外，科学地选择施药方式、时间、浓度和剂量也是成功生产无公害蔬菜的一个重要方面。

4.推广生物肥。生物肥有生物菌剂与生物有机肥两种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土壤后，不仅能释放土壤中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。因此，在蔬菜上增加有机肥和生物肥用量，控制化肥特别是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品质，还有利于生态环境的保护。

5.开拓销售市场，打开营销渠道，促进无公害蔬菜的全面发展。菜农生产出的无公害蔬菜最终是要推向市场，赢得消费者的青睐，目前，绿色食品、无公害蔬菜的消费群主要在大中城市，它的直销窗口就是各绿色食品专柜、专卖店和专营区。生产者要主动搜集无公害产品销售信息，开拓省外、国外销售市场，打通多条销售渠道，树名牌，创效益，促进我市无公害蔬菜生产的全面发展。

三、结语

随着经济发展和人们生活水平的不断提高，对无公害蔬菜的需求将不断增加，生产面积也会迅速扩大。只有加强政府领导和政策扶持力度，引导菜农按照无公害蔬菜的标准科学种植，才能确保蔬菜生产朝着安全、优质、高产的方向顺利发展。

参考文献：

[1]张翠勤.浅析发展无公害蔬菜生产存在的问题与对策[J].安徽农学通报，2015（1）：46—48.

[2]高丽利.浅析佳县无公害蔬菜生产存在的问题及对策建议[J].吉林蔬菜，2017（6）：38—39.endprint