（大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁大连 116033）

随着我国旅游事业的蓬勃发展和国际交流的进一步加强，对饭店从业人员的英语交流能力的要求逐步提高，厨师不仅要掌握专业知识，还要熟练地掌握英语，如岗位应聘时要用英语面试，工作中要用英语进行点餐、介绍菜品和烹饪方法等等。而根据调查和已工作同学的反馈，部分同学因为英语不好，导致在酒店不能胜任工作，为了让学生更好达到岗位的需求，增强其职业认同感，我们在教学中总结了大量的英语教学方法，其中在教学上创设有效的情境，取得了良好的教学效果。

情境教学就是通过设计出一些真实性和准真实性的具体场合的情形和景象，为语言功能提供充足的实例，并活化所教语言知识。情境教学在一定程度上消除了常规教学中缺乏师生之间、同学之间及同学与环境之间的互动等弊端，并对学生在学习过程中充分发挥主体性提供了可能性，从而激发其学习的乐趣。我们在平日教学中，经常利用课堂，模拟餐厅等场地，为学生创设合理的职业情境，给学生分配不同的角色，让学生模拟并表演。让学生在不同的场景下锻炼自己的语言能力，提高学生职业英语运用能力，增强其自信心。

在讲授面试英语时，我们把教室模拟成面试现场，挑选出几名同学当面试官，一部分同学当面试人员，剩余同学对面试人员进行评价。面试官需要准备相应的英语问题，如：Why do you want to work for our hotel? Do you think you’re qualified for this job? Do you have any part-time work experience? 等等。而面试人员要进行英文的自我介绍并要回答相关的问题，其他同学要针对面试同学的表现给予评价，并提出合理的建议。学生们为了充分地演好自己的角色，课前认真的准备，课上努力的练习。英文自我介绍的内容从最初简单的的几句话，My name is …，I’m … years old.I like …，My major is …，到一整段话。通过小组表演，学生们从最初的紧张和兴奋，到站在前面落落大方的拿英语介绍着自己，并从容地回答问题，自信心得到了进一步的增强，克服了用英语进行面试的紧张情绪，从而不再惧怕英语面试，为学生能够顺利进入酒店做好了充分的准备。

在进行点餐教学时，由于一些同学将来要在酒店明档工作，岗位需求要求学生要用英语进行点餐服务，并介绍菜品。同学们担心怕因为英语不好而导致不能胜任工作。为了消除学生们的不安心理，我们把学生带到学校的模拟餐厅进行授课，并为学生准备英文菜谱，餐桌等道具，充分的模拟在明档点餐的场景。三人为一组，一人为厨师负责点餐服务，另外两人为客人。从礼貌用语到点餐的句型，单词，菜谱等一一练习，老师对学生进行训练并改正其错误。学生们分组到前面表演，老师及其他同学给予评价，并选出优秀小组。通过反复练习，学生们对于礼貌用语：“Good morning，sir/madam.May I help you? Welcome to our hotel.Enjoy your dinner.”等等牢记于心；对于点餐的句型： “Here is the menu.What would you like to order? What do you want for breakfast?”等等记忆深刻；对于词汇：“fruit，vegetables，meat，seafood，seasonings，dairy products，drinks，eggs，等等掌握牢固。学生们通过这种训练，不仅学习英语的兴趣明显的提高了，而且体会到了学习英语的乐趣，获得了成就感，更重要的是对做好厨师这份工作更加的有信心。

新形势下，职业学校为了凸显职业教育的特色，培养出符合职业需要的高素质人才，加强学生的职业认同感尤为重要，而在英语教学中，通过创设情境，让学生模拟工作时的场景，来达到提高英语会话能力的目的，起到了显著的效果，从而为学生的职业规划与顺利就业奠定了良好的基础。