微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽技术研究

为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率，以新鲜小麦胚芽为原料，根据单因素试验结果，采用微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽。通过响应面法确定了最佳工艺条件是：小麦胚芽初始含水量15．86%，投料量150g，微波功率中火462W，微波时间5min，壳聚糖溶液浓度1．3%，壳聚糖溶液添加量15mL。在此条件下，小麦胚芽酸值及过氧化值最低，稳定性较好。（文/王君茹 等 摘自《粮食加工》2017年第6期）

高效液相色谱法测定面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠的含量

在未使用离子对试剂和高盐缓冲液条件下，采用亲水性C18反相液相色谱柱，以甲醇－水体系为流动相，建立了面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠含量的高效液相色谱测定方法。样品采用水溶液提取，在超声辅助下与三氯化铁反应生成稳定的衍生产物，用三氯甲烷净化衍生产物。采用高效液相色谱法以 pH4．0甲醇－水溶液（10:90，体积比）为流动相，亲水性C18反相液相色谱柱为固定相，260nm波长下测定面粉及面粉制品中乙二胺四乙酸二钠含量。乙二胺四乙酸二钠的质量浓度在1．0～50．0mg/L范围内呈良好的线性关系，其相关系数为0．9996，检出限为 3．0mg/kg，定量下限为 10．0mg/kg。面粉样品添加浓度在10．0～200mg/kg范围内，加标回收率为95．0%～103%，相对标准偏差为 4．0%～6．3%，可满足面粉及面制品中乙二胺四乙酸二钠的快速检测和定量分析要求。（文/巫立健 等 摘自《分析测试学报》2017年第10期）

日处理小麦300t面粉生产线技术改造前后之比较

为加快粮食供给……