张 祎 贾继荣 周广斌

江苏省粮食局粮油质量监测所 南京 210003

2017年江苏夏粮小麦总体质量较好，我省大部分地区夏粮生育期雨水充沛、温度适宜，在关键季节都出现降水，利于小麦正常生长发育。同时，2017年小麦成熟期气候条件总体正常，利于灌浆成熟，小麦籽粒饱满、容重增加，不完善粒少，小麦整体质量较好。收割期间部分地区受雨水影响，出现芽麦情况，但对总体质量影响较小。

1 样品采集情况

在全省13个市62个县（市、区）范围内，各县根据全县小麦的品种、种植分布和种植面积权重选择3～5个乡，每乡选择5～10个自然村作为扦样点，在每个扦样点（自然村）从不少于5个有代表性的农户扦样，以晒场或农户家的晒干粮食为样品。由扦样人负责混合均匀，形成1个村级样品，村级样品即为质量调查样品，样品具体分布见表1。

2 小麦等级情况

2017年江苏夏粮小麦质量总体等级好于前年。容重为小麦的定等指标，样品经检测，2017年全省

表1 2017年江苏省夏粮小麦质量调查表

小麦容重的平均值为782g/L；中等（三等）以上小麦占比为96.9%，其中：一等占比为32.3%，二等占比为42.7%，三等占比为21.9%；四等占比为2.3%，五等占比为0.2%，等外占比0.6%。小麦质量等级分布情况见表2。

3 小麦质量情况

根据质量检测结果，我省新收获小麦容重的平均值为782g/L；水分平均值为12.4%；杂质平均值为0.9%，其中矿物质平均值为0.1%；不完善粒平均值为4.6%，其中生芽粒平均值为1.6%，黑胚粒平均值为1.1%，生霉粒平均值为0.2%，赤霉病粒平均值为0.4%；所有质量检测样品的色泽气味都是正常的。……