曹丽 栗雪韫 丁悦 周雁楠 初洋 董新伟 汤爽爽 岳影

摘要：研究了不同栽培瓶、开盖时间以及培养基配方对瓶栽猴头菇生长的影响。结果表明，800 mL、4.0 cm口径的菌种瓶为最佳栽培瓶，25 d为最适宜开盖时间，含有58%棉子壳和20%木屑的培养基可明显提高产量。

关键词：猴头菇（Hericium erinaceus）;瓶栽;栽培技术

中图分类号：S646        文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2018）22-0074-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.021           开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： The effects of different cultivation bottles，opening time and medium formulations on the growth of Hericium erinaceus in bottles were studied. The results showed that， the spawn bottle with 800 mL of volume and 4.0 cm of caliber was the best，25 d was the most suitable opening time， and the medium containing 58% cotton seed hull and 20% sawdust could increase the production markedly.

Key words： Hericium erinaceus; cultivation in bottles; cultivation techniques

猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头菌，形似猴头，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。据相关资料显示，猴头菇营养价值很高。猴头菇的蛋白质中含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸[1]，是一种高蛋白、低脂肪、富含多糖多肽类物质及多种人体必需微量元素的优质食品。猴头菇对消化系统疾病有一定的治疗效果。2017年中央1号文件也明确提出，要加强对新食品原料、药食同源食品的开发与应用，猴头菇正属此类产品，各种猴头菇制品也得到了广大消费者的认可。猴头菇传统栽培多采用袋栽，不利于工厂化自动装料接种等操作，因此为探索猴头菇最佳瓶栽方法进行了以下试验。

1  材料与方法

1.1  供试菌株

试验所用猴头菇菌种为烟台大学应用微生物实验室选育保藏。

1.2  不同栽培瓶对猴头菇生长的影响

试验选用6种不同规格栽培瓶，各栽培瓶参数见表1。按照78%棉子壳[2，3]、20%麦麸、1%石膏、1%蔗糖、料水比（m/v，g/mL）为1.0∶1.4的比例配制培养基，拌均匀后定量分装到6种栽培瓶中，每种处理10个重复，将料面压平，用铁条在瓶中央打孔，其中5、6号瓶盖上无棉盖体，1、2、3、4号瓶用聚丙烯薄膜封口。……