任万杰

在东北，一到冬天，外面大雪纷飞，天寒地冻。以前没有冰箱，人们就把一些食物放在室外，过不了多久，就会变成冻食。就是这些冰冻食物，却是一家老小最喜爱的美食，渐渐流传下来，成为具有东北特色的8大冻食。

1.冻豆腐：“鲜豆腐，切成块状，或者条状冰冻！冻完的豆腐，一般用来煮汤、炖菜，也用来涮火锅。冻了的豆腐，颜色金黄，看着非常有食欲，而且口感劲道，类似面筋。冻豆腐孔多，吸满菜汁，相当美味了。

2.冻粘豆包：粘豆包属于满族的小吃，一般外表金黄，里面大多包裹着红豆馅。冻好的粘豆包上锅一蒸或者油煎也行，总之最后撒上白砂糖，一口一口，小孩子超级喜欢。不过，和年糕一个道理，可不能吃太多。

3.粘火勺：这个东西，可能有些人还不知道，甚至有些东北人都不知道。这也是来源于满族的食物，和粘豆包口感相似，粘火勺里面包着红豆馅，只不过粘火勺是先烙好再冰冻，吃的时候也是蒸一下，或者再次油煎，粘上白糖。粘火勺其实比粘豆包好吃，只是市面上卖的不多。

4.冻梨：这个是市场上最常见的冻货了，一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。很多南方的朋友吃一次都忘不了。想吃的时候，放在水盆中，放些凉水浸泡，不一会梨内部就化了。但表面会有一层薄冰，把冰敲开，一口咬下去，梨汁丰富，酸甜可口，口感独特，尤其带点冰茬儿最好吃。还有些梨，咬一口，一吸，美味的果肉就出来了，比果冻还要爽。

5.冻柿子：挑选冻水果，冻梨要硬一些，表皮黑亮，颜色不要太深；冻柿子要果型端正颜色均匀的，发青发绿的说明柿子没熟透，这时就摘下来味道会涩；花红要表皮光滑颜色鲜艳的最好吃。

6.冻海棠果：海棠果，又叫沙果、小苹果。新鲜的海棠果味道类似苹果，只是个头更小，味道酸甜。新鲜的海棠果也可以直接用水加冰糖做罐头吃。冻了的海棠果，带着冰茬吃，更加甜，口感相当棒。

7.皮冻：肉皮除净肥肉，切丝熬煮。将肉皮中的胶原蛋白质熬出來，再将汤放到室外冷冻成冻状。切块，配蒜泥酱油，咬嚼弹牙，爱不释口。

8.冰糖葫芦：一串酸甜、脆爽可口。山楂的、山药的、葡萄的、黑枣的、香蕉的、草莓的、枣泥的、巧克力的……似乎东北人撸串的情怀，在糖葫芦上也格外明显，但凡是能串在一起的果子，似乎都成了是好吃的糖葫芦。

冻食，独特的口味中蕴含着北方刚劲凛冽的文化特质，也是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。