何晨

从1988 年的杭州小巷到2017 年 12 月在上海的第五家门店开业，在全国已拥有25 家连锁餐厅的新白鹿仍然继承着小巷排队餐厅的生机与活力，短短5 年间迅速成为沪上当之无愧的“人气排队”餐厅。新白鹿爱琴海店，魔都的第五家新白鹿餐厅，更是将时光沉淀的痕迹完美的糅合在现代的快节奏生活中。

与处于最核心、最繁华的商业圈的南京东路店等门店不同，新白鹿爱琴海店与“上海爱琴海购物公园”的主题相吻合，美景、休闲、娱乐、艺术、购物、美食在国际建筑大师安藤忠雄的设计下恰到好处地迎合了“体验式商业时代”，足以满足当代人的社交和情感需求。

红砖绿墙、琉璃飘窗、复古的雕花门、大上海的老建筑壁画，这些低调中又炫耀着年代感的奢华元素将民国上海的复古风情展露无遗。和新元素材料的组合、选色的冲撞交汇在一起，像是被翻拍的老电影，经典却年轻活力。“鹿”的主题，在新店依旧随处体现，有着吉祥寓意的鹿与自然花卉、绿植搭配，形成森林系的绿色景观，和爱琴海 “公园”的主题自然融合，好不休闲惬意。

馄饨鸡

老杭州人对馄饨是有情怀的。新白鹿的研发总监汪师傅是个地地道道的杭州城南老炮儿，从小吃着家边上的街坊馄饨长大，尤其喜欢油炸馄饨。在他研发新菜品的时候，就想到了馄饨鸡这道菜。

选用现杀的临安竹林小跑鸡（走地鸡），肉质极嫩，是响当当的“小鲜肉鸡”。将鸡上浆腌制，浆要调得似芡非芡，慢慢“润”进鸡肉中，入锅煎至两面金黄；再加入长沙老字号秘制老坛酸菜酱，一起

炒。手工鲜肉大馄饨用油炸至金黄，外脆里嫩，汁水十足；将馄饨铺在锅底后，直接将现炒好的酸菜鸡倒入炸馄饨中，加一点烧热的麻油，香气四溢。酸酸的老坛酸菜融入到炸馄饨中，一种独特的口感体验。

虾油芙蓉蟹

植物油入锅烧至两成热，放入7 种香料慢火炒香，鲜虾带膏入油熬制，虾油香鲜至极。改刀入味的蟹配合汤底蒸制，鲜上加鲜，只觉得入口后飘飘欲仙般地醉人。

腊味糍粑

外脆里嫩的糍粑，搭配臘肉香肠，既能做菜，又是小点心。

冰淇淋烤布蕾

牛奶和鸡蛋，这么普通的两样东西，组合在一起却美妙绝伦。入口即化的香醇牛奶冰淇淋，质感很温柔，小小抿一口，冰冰甜甜沁人心脾，加上软糯喷香的现烤布蕾，色泽金黄，轻咬一口，满嘴香浓，甜蜜蜜，软绵绵。endprint