吉洺萩

讲师和茶文化作家，在茶的世界浸淫十几春秋。企业文化和品牌顾问。上海交通电台常年访谈类嘉宾。日本绿茶协会特邀法人会员。荷兰Solidaridad 可持续发展公益机构茶项目专家组成员。上海市中国陶瓷艺术家协会副秘书长。

多年前，公司里有位外国同事看到我一直在喝茶，问我：“你感冒了还是生病了？”我问：“你为什么会这么认为呢？”他说：“在我们国家，生病了，医生就让我们喝茶，而且茶是在药店里买的。”这位同事来自希腊。

众所周知，东汉《神农本草经》里有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼解之”。得那么多毒还能被解掉，这不是药是什么呀？当然，那时的“荼”被认为是苦苦的菜。根据各种史料记载，“茶”字的出现，大都认为是在中唐，约公元8 世纪。

西汉司马相如在《凡将篇》中列举了当时的20 种药物，其中的“荈诧”就是茶。这是我国汉代把荼作为药物的最早文字记载。

东汉名医华佗曾著有《食论》，认为茶的主要药理功能是：苦茶久食，益意思。

传说东汉人壶居士在《食忌》中也说到茶的功效：苦茶，久食羽化，與韭同食，令人体重。韭菜和茶如果同食，会感觉到身体很沉重。每种植物其实都有自己的药性，韭菜的药性如果和茶碰撞了，是否会产生这样的效果，我没有尝试过，不过我想，这位壶居士这么写上去了，应该是有一定道理的，有待深入研究。

17 世纪，饮茶在欧洲逐步盛行并传至北美，成为一种高尚的消遣。英国查理二世的专职牧师奥文顿认为，一日无茶则滞，三日无茶则病。在英国的家庭中，“我把茶壶坐上了”是一句对忙碌一天、疲倦归家的主人极好的关切话语。中国茶叶在欧洲最初被视为药物放在药店出售，且价格相当昂贵。

日本荣西禅师于1192 年所著的《吃茶养生记》一书是日本最早的茶书，也是一本医书，讲述了茶是养生的仙药，是延龄的妙方。书中不仅引经据典地论证了茶是一种保长寿的妙药，而且结合自己的实践证明了这一点。书中还引用了教典中关于“五脏（心、肝、脾、肺、肾）的协调乃是生命之本”的论点。

对于茶的性味，李时珍《本草纲目》作“苦、甘、微寒、无毒”。中医理论认为，甘味多补而苦味多泄，可知茶叶是个攻补兼备的良药。如今越来越多的人喜欢喝茶，知道茶是好东西，但它毕竟是一味药，是药就需要了解自己的体质和茶的药性。每种茶在制作后含有的成分和营养成分都会有所不同。一般根据体质或者疾病之寒、热来辨证用茶，寒者（虚寒、内寒）多用红茶，热者多用绿茶。endprint