尚雍贺

综合测试结果显示，9款肉粽在综合评分方面差别不大，均在《消费者报道》评级的“中”的区间。在排名方面，三全、利口福和陶陶居在安全性指标和试吃口感方面均表现出色，被《消费者报道》列为推荐购买产品前三名。

思念和五芳斋虽在安全性方面表现较为突出，但在试吃过程中并不被试吃员青睐，口味欠佳。而试吃员普遍推崇味道较佳的状元坊，却因其在油脂新鲜程度上稍逊一筹，综合排名居中。

而真真老老和荣庆和不管是安全性指标还是试吃员评价的口感指数均不理想，排名较后，属于质量尚可但口感欠佳的肉粽。（如图5）

如何分辨坏粽子？

1.“硼砂粽子”。一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺；二看，煮后糯米颜色发黄的可能加入了硼砂；三闻，加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱味。

2.“返青粽叶”。看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去鲜艳而漂亮；闻味道。“返青粽叶”包制的粽子煮熟后草香味不足，且有淡淡的硫磺味；辨煮水。 正常的粽子煮熟后水会呈现一定的淡黄色且拨开后会有颜色附着在糯米上，而“返青粽叶”性能稳定，煮水的颜色变化不大或呈现轻微的绿色。

3.有毒粽绳。塑料绳生产厂家为了节约成本，往往使用废料和回收料。当温度超过50℃时，塑料绳里的甲醛类、二甲烷物质就会分解出，对人体造成危害。建议消费者选择天然材质的粽绳，如粽叶绳、棉绳、麻绳。

如何选购？

1.通过正规渠道购买大品牌企业生产的粽子并保存相应的购物凭证。

2.看清粽子外包装查看清楚相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分、配料表等。

3.散装粽子适量购买，最好现吃现买，切勿一次购买太多。冷冻粽子在保存时应放入冰箱，且生熟分开。

如何健康吃粽子？

1.食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用已经发苦、发涩的粽子。

2.切勿空腹吃粽！ 粽子中的糯米不易消化，食用过多会导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发的风险，早餐和临睡前最好不要吃粽子。

3.不吃凉粽！粽子应该充分加热变软后再吃，凉粽又硬又冷且会有油腻感，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。

4.搭配果蔬！食用粽子时可以搭配蔬果，既可帮助胃肠的蠕动，还能避免因吃粽子而引发的肠胃道消化不良等症状。endprint