□杜 鸽 西安工业大学

室内用餐空间的空间氛围是吸引消费者的一个重要因素。它创造的空间气氛和其固有的文化内涵往往是一种用来引导消费者选择的营销手段。出于这个原因，虽然室内设计的餐厅空间呈现出百花齐放的现状，但是拥有独特的空间气氛的主题餐厅已杀出重围，成为餐饮行业的新潮流。

位于陕西省榆林市的“银杏风味楼”，要以银杏为主题进行大型餐饮室内设计，要求展现出具有银杏主题立意的空间，以其独特的空间主题内涵吸引人们的目光。优秀的主题餐饮室内设计不但应该具有独特的个性化设计亮点和符合当地特点的文化符号，更重要的是营造适宜就餐、缓解精神压力的舒适餐饮空间。

一、银杏风味楼的人群定位分析

餐饮的市场平台与其他市场不同，味觉喜好与人群的差异十分明显。消费人群分布也十分广泛，各个地域有着各不相同的消费和饮食习惯。而且，不同的消费层次，消费者们的消费需求也不相同。

如果对目标人群的选定足够清晰，那么餐厅的各种定位也就越明朗，也就更加可以满足锁定人群的饮食需要。在对市场思维定位时，要根据不同的市场特征、各种层次的消费需求进行针对性的了解，明白各种消费群体的关键利益所在，有针对性地投其所好。

根据背景要求，该餐厅的人群定位在了70后，属于成熟的消费群体，在消费上有着完全的自主权，并且有着一定的文化内涵。……