杨子云，马科锋，何禹锟，龙旭伟

(南京理工大学 环境与生物工程学院，江苏 南京 210094)

生物表面活性剂(biosurfactants，BS)是由细菌或真菌分泌的具有表面活性的胞外次级代谢产物。BS分子由一个或多个亲水性和疏水性基团组成，亲水基可以是酯、羟基、肽、磷酸盐或者是糖基；疏水基可以是饱和或非饱和脂肪醇及脂肪酸链等[1]。生物表面活性剂独特的两亲性分子结构使其能在两相界面定向排列形成分子层，从而降低界面能。生物表面活性剂具有良好的分散、增溶和润湿等功能，在食品、农业、日化、环保和医药等领域[2]具有广泛的应用前景。值得一提的是，由于具有良好的环境友好特性，生物表面活性剂近年来在石油化工行业上的应用研究越来越受到关注，例如：可用于原油开采、石油回收和污染土壤的生物修复等。

表面活性素(surfactin)是研究报道较多、也是最具潜力的生物表面活性剂之一。Surfactin是在1968年由Arima等[3]用肉汤培养枯草芽孢杆菌BacillussubtillsIFO 3039时首次发现。Surfactin最初被用作纤维蛋白凝集抑制剂，后被发现能溶解红细胞，且可以显著降低水的表面张力，是表面活性最为优异的生物表面活性剂之一[4]。Surfactin具有生物相容性、生物降解性、低毒性和超强的表/界面活性等优点，在石油开采、环境治理、医药、食品工业和化妆品等领域具有非常良好的应用前景[5]，尤其是在石油化工领域。但目前为止，surfactin尚无法用于实际的工业中，究其根本在于surfactin发酵生产水平低下，应用时的成本无法与化学表面活性剂进行竞争。……