杜　平

一、采取遮阴降温措施

搭设遮阴棚遮阴降温，是菌筒安全越夏管理的关键性措施。应提早搭设遮阴棚，不可抱侥幸心理。棚内温度过高或光线太强影响菌丝生长，易造成高温烧菌；菌筒内也易形成大量瘤状物，且棚内杂菌猖獗繁殖。因此，必须保证两层遮阴网，层间距在50厘米以上。棚膜要改成活动式的，利于下雨时遮雨、天晴时通风。遮阴棚覆盖范围向外延伸2米左右，防止外围菌筒遭阳光直射。

二、及时适时翻堆

今年部分冬菇生产较晚，接种孔菌丝生长范围达2厘米就可翻堆了。翻堆过晚的话，由于棚内和堆内温度高，易造成缺氧菌丝暗淡、无力、发红，也易使菌筒滋生杂菌，形成扩散。菌丝没有在接种孔周围长满的，不能翻堆，容易造成接种孔松动而人为增加感染。在翻堆时要认真检查菌筒，对出现杂菌的菌筒要及时挑出，另找地方培养，与发育良好的菌筒保持一定距离。行与行（横行和竖行）间距20厘米以上留通风道，并结合翻堆进行刺小孔，方法为：刺小孔用0.2~0.3厘米的铁丝，深度1.5厘米，在发菌的四周刺8~10个小孔。刺小孔应注意的事项：一是刺孔位置要选择在菌丝末端2厘米以内。二是菌袋空的地方不能刺孔，否则容易杂菌感染。三是刺孔时针要向内斜刺，防止将空气带到未发菌的地方造成感染。四是刺孔后每三袋一层按“＃”字形摆放，最下层接种孔朝上或侧面，摆放时不能紧挨大棚，以防棚边温度高，造成烧筒，高度不超过7层。

三、刺孔管理

当菌丝布满菌筒后，有个别原基（瘤状物）形成时就要尽快进行刺孔，严禁菌丝布满全袋后瘤状物已长很多，甚至开始转色时再进行刺孔。……