杨奥

摘要：受不同因素影响，中西方饮食文化千差万别，其用餐方式、对象、礼仪与饮食观念也各不相同。但伴随着全球化的发展趋势，各民族交流日益增多，饮食文化开始出现一定程度的借鉴与融合。中西方饮食文化的融合势必会给人们带来更加丰富的饮食体验，从而提高饮食生活质量。同时，这也成为了中西方文化融合的一个缩影。每个国家的文化都应吸取别国精华，摒弃自己的糟粕，向更完美方向发展。

关键词：全球化 饮食文化 文化差异 文化融合

饮食文化作为与“吃”“喝”行为相关的一种人类文化现象，它与每一个人都密切相关，其基本特征与功能也反应了世界各国文化的特点。“民以食为天，食以味为先”，中国人很注重食材的相互搭配，在用料上随意性比较大；而西方国家注重食材的营养补给，饮食简单快捷、方便。受自然、经济、政治等不同因素的影响，中西方饮食文化存在较大差异，其差异主要表现在食物、餐桌上的礼仪以及饮食观念等方面。而随着全球化发展，跨文化交际日益密切，中西方饮食文化的借鉴与融合也不断增强。饮食文化交融作为中西方文化交融的重要部分，将为人类的文化交融带来很大影响。

一、中西方文化的差异及其影响

（一）饮食文化差异的表现

根据王佳的《跨文化交际下的中西饮食文化比较》[1]，中国大唐时期，社会安定，人民生活富足，饮食文化更加丰富，中国人对菜肴的兴趣也很大，饮食大多是热食，蒸、炒、焖等烹饪方式都是家常菜的必备。……