彭玉松 范育明 赵书光李 明

（1.连云港华泰食用菌有限公司，江苏连云港222500；2.江苏省灌南县蔬菜办公室，江苏灌南225001）

我国是农业大国，每年粮食作物收割后产生的秸秆等农业废弃物量较大，目前只有一小部分秸秆用来造纸、制作生物肥料等，大部分农作物秸秆被直接还田或焚烧，污染了环境，破坏了生态。

杏鲍菇（Pleurotuseryngii）为木腐菌，能较强地分解木质素和纤维素，而农作物秸秆中含有大量木质素和纤维素，完全可以满足杏鲍菇生长的营养需求。2015年7月，连云港华泰食用菌有限公司承担了江苏省科技厅《秸秆资源开发杏鲍菇栽培基质技术研究与应用》项目，经过两年的试验研究和技术攻关，证明了利用秸秆资源作杏鲍菇栽培基质，可以节约生产成本，提高生产效益，应用成效显著。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）原料选择及预处理：栽培基质分为主料和辅料。主料有粗木屑、细木屑、秸秆粉碎物（玉米秸秆和小麦秸秆）、甘蔗渣、玉米芯，使用前均需喷淋石灰水进行堆积发酵，软化质地；辅料有玉米粉、豆粕、麸皮、石灰、轻质碳酸钙，要求新鲜、干燥、无霉变。（2）供试菌种及来源：供试菌种为杏鲍菇4号（江苏丽莎菌业股份有限公司提供）、兴科12号（江苏省农业科学院提供）、杏鲍菇6号（江苏绿雅菌业有限公司提供）。

1.2 试验方法

以公司原配方为对照，首轮试验用秸秆部分或全部替代甘蔗渣，设计3个栽培基质配方（见表1），并分别与3个供试菌株配合设计对比实验，每次各制试验包4万只（时间、批次见表2）；次轮试验淘汰小麦秸秆，使用玉米秸秆替代甘蔗渣，2016年8月初全部混入玉米秸秆生产。采用熟料袋式栽培方法栽培杏鲍菇，用对折后规格为36cm×17.5cm×0.0045cm的聚丙烯塑料袋装料。按照杏鲍菇工厂化栽培常规方法进行拌料、装袋、灭菌、接种、发菌（温度20～22℃、空气湿度65%～70%、CO2浓度2500mg/kg以下、培养38d左右）、出菇（温度16℃、空气湿度80%～95%、CO2浓度2500～6000mg/kg）。各种供试栽培基质制包的含水量均匀，每袋装料量、菌种菌龄、接种时间、接种量、发菌和出菇等条件尽量保持一致。

表1 杏鲍菇栽培基质配方

表2 试验包制包时间和批次

2 结果与分析

2.1 菌种萌发

由表3、表4、表5可知，各基质配方接入杏鲍菇原种后第2d，菌丝均开始萌发吃料，第7d封面，不同配方、不同菌种之间情况基本一致。

表3 杏鲍菇4号菌种在发菌期的农艺性状

表4 兴科12号菌种在发菌期的农艺性状

表5 杏鲍菇6号菌种在发菌期的农艺性状

2.2 菌丝生长

从3个供试基质配方与3个菌株组合的发菌期菌丝生长情况看，麦秸秆配方（配方1）3个菌株的发菌时间分别为30d、31d、29d，均长于其他2个配方，3个基质配方的杏鲍菇4号和杏鲍菇6号的菌丝生长均快于兴科12号，其中杏鲍菇6号菌株菌丝强壮，发菌期最短，表现最佳。

2.3 污染率

用麦秸秆作基质，综合污染率最高，这可能与其不易发酵、软化度不够、灭菌不透、且制包时易造成制包袋产生微孔有关；玉米秸秆作基质，综合污染率与原配方不相上下，表现良好。

2.4 产量

麦秸秆作栽培基质，杏鲍菇综合产量偏低；玉米秸秆完全替代甘蔗渣对杏鲍菇产量略有影响；优化后的配方3在各菌株试验中表现最佳，杏鲍菇产量最高；杏鲍菇6号菌株在3个基质配方中产量均最高。

3 小结

试验结果表明，栽培基质配方中秸秆部分或全部替代甘蔗渣，对菌丝的生长发育、污染率的控制及子实体产量的影响不大。通过优化秸秆基质配方，并与不同菌株配合试验，初步确定配方3为最优配比，杏鲍菇6号为适合新基质配方的最优菌株。

利用秸秆资源作杏鲍菇栽培基质具有可行性，在一定程度上解决了废弃秸秆的再利用问题，可变废为宝，节约企业生产成本，但目前有关秸秆基质生产的杏鲍菇子实体品质及食用安全等还没有进行试验研究，且当地规模化的收集、加工秸秆的配套企业尚不完善，秸秆供应量得不到保证，如从外地（新沂等地）调拨秸秆需增加运费成本，基质替代后原生产数据（产量）能否稳定还无法确认，因此全面大规模地推广普及用秸秆替代栽培基质其它成分还有待于生产链的完善以及对生产数据的进一步试验研究。