武晓红，徐财旺，李建明，赵习平，杨红涛

仁用杏原产于我国，是以杏仁为主要产品的杏属果树的总称，包括苦仁和甜仁两大类，苦仁类主要指西伯利亚杏［Armeniaca sibirica(L.)Lam］、辽杏［A.Mandshurica(Maxim)Skv.］、藏杏［A.holosericea(Batal.)Kost.］和普通杏［A.valqaris Lam.］的野生类型;甜仁类主要指普通杏和西伯利亚杏种间自然杂交的杏扁系列品种［1］。仁用杏是我国重要的经济林树种，是食品工业和医药工业的重要原料。杏树抗旱、抗寒、耐瘠薄、适应性强，是防风固沙的先锋树种。发展仁用杏不仅可以改善生态环境，对提高经济效益也有重要意义。现将河北省仁用杏的生产概况进行剖析，并对未来发展趋势进行分析。

1 河北省仁用杏生产现状

1.1 河北省地理环境概况

河北省地处华北，北依燕山，南望黄河，西靠太行，东坦沃野，内守京津，外环渤海，地处东经113°27'～119°50'，北纬36°05'～42°40'之间。河北省是全国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，全省地势西北高、东南低，由西北向东南倾斜，西北部为山区、丘陵和高原，其间分布有盆地和谷地，中部和东南部为广阔的平原。燕山和太行山地，海拔多在2 000 m以下，面积90 280 km2，占全省总面积的48.1%。河北平原是华北大平原的一部分，海拔多在50 m以下，全区面积81 459 km2，占全省总面积的43.4%。其中坝上高原平均海拔1 200～1 500 m，占全省总面积的8.5%。

河北省地处中纬度欧亚大陆东岸，位于我国东部沿海，属于温带湿润半干旱大陆性季风气候。河北省年平均气温由北向南逐渐升高，南北部地区年平均气温相差甚为悬殊，冀北高原年平均气温低于4℃，中南部地区年平均气温12℃以上;全年无霜期110～220 d，年平均降水量在400～800 mm之间。省内总体气候条件较好，温度适宜，日照充沛，热量丰富，雨热同季，适合多种农作物生长和林果种植［2］。

1.2 河北省仁用杏分布与规模

我国仁用杏生产历史较短，20世纪60年代后期，由河北省张家口市小规模集中栽培开始，逐步走向了规模化和产业化的生产栽培［3］。目前，我国仁用杏主要分布在辽宁、河北、陕西、内蒙古、山西、河南等省(自治区)。根据中国林业数据库2014年数据统计显示，全国杏扁产量80 726 t，河北省产量为19 948 t，占全国总产量的24.7%，仅次于辽宁省，位于全国第二位。全国山杏仁产量219 996 t，河北省产量为23 852 t，占全国总产量的10.8%，次于辽宁省和陕西省，位于全国第三位。

河北省林业厅河北省林业统计数据管理系统的数据显示［4］，河北省杏扁结果面积呈现先增长后回落的变化趋势(图1)。2009～2012年，杏扁结果面积缓慢增长;2013年增长幅度较大，比2012年增长了22 000 hm2，达到最大结果面积，为98 064 hm2;之后面积有所回落，2015年比2013年减少了近10 000 hm2;杏扁产量在2013年以前呈缓慢增长趋势，在2014年有个大幅度的下滑，这可能与当年大部分杏扁遭遇晚霜冻害有关，经历了2014这个小年，2015年杏扁产量急剧增加，虽然结果面积减少，但产量达到最高值，为30 263 t。

山杏仁的结果面积在2009～2012年间缓慢增长，2012年达到最大，为338 761 hm2，之后面积有所回落(图2)。总体来看，山杏仁的结果面积很大，保持在大约300 000 hm2，但产量相对很低，大约20 000 t，总体呈缓慢增长的趋势，2015年达到了27 118 t。

河北省辖11个地级市，杏扁主要分布在张家口、承德、保定地区，邢台、秦皇岛地区有零星分布。河北省林业厅河北省林业统计数据管理系统的数据显示［4］，2015年河北省杏扁总结果面积88 006 hm2，产量30 263 t。张家口市杏扁结果面积69 560 hm2，产量21 290 t，分别占全省结果面积的79.04%，产量的 70.35%，位居全省第一位(图3)。山杏仁主要分布在承德、秦皇岛、张家口、石家庄地区，保定和邯郸地区零星分布。2015年河北省山杏仁结果面积 291 159 hm2，产量27 213 t，承德市山杏仁结果面积249 897 hm2，产量19 482 t，分别占全省结果面积的85.82%，产量的71.59%，位居全省第一位(图4)。

2 河北省仁用杏主栽品种

河北省山杏仁主要以西伯利亚杏和辽杏为主，杏扁主栽品种主要有龙王帽、优一、围选1号、一窝蜂、三杆旗等。

2.1 龙王帽

‘龙王帽’原产河北涿鹿，是地方古老品种。果实卵圆形;平均单果质量17.4 g，大果质量24.0 g;果皮橙黄色;离核;核卵圆形，大而扁，基部宽，顶端尖，棕黄色;干核平均质量2.3 g;仁甜，饱满，干仁平均质量0.84 g;在河北蔚县，果实7月中旬成熟，发育期90 d。龙王帽适应性强，较丰产，大小年现象不明显，杏仁品质上乘，在张家口地区广泛栽培。

2.2 优一

‘优一’由河北蔚县常宁乡安庄村杏扁园中选出。果实卵圆形;平均单果质量9.6 g;离核;核壳薄，可用牙咬开;单核平均质量1.7 g;仁甜，杏仁呈圆形，干仁平均质量0.7 g;在蔚县地区，果实7月中旬成熟，果实发育期90 d。‘优一’较抗寒［5］，核壳薄，杏仁口感好，在张家口、承德地区广泛栽培。缺点是大小年现象明显。

2.3 围选1号

‘围选1号’是围场满族蒙古族自治县林业局选出的杏扁优株。果实扁圆形;平均单果质量13.6 g，大果质量28.4 g;果皮橙黄色;离核;平均单核质量2.6 g，饱满，单仁质量0.93 g，为杏扁中仁粒较大的品种;仁皮棕黄色，仁肉乳白色，味香甜，略有苦味;在当地，5月上旬盛花，8月上旬果实成熟。‘围选1号’抗寒能力强，抗杏疔病能力强，在承德、张家口地区广泛栽培。

2.4 一窝蜂

‘一窝蜂’原产河北涿鹿、蔚县等地。果实卵圆形;平均单果质量14.5 g，大果质量18 g;果皮橙黄色;离核;干核质量1.8 g;干仁质量0.6 g，仁香甜、心脏形;在河北蔚县，果实7月中旬成熟，发育期约90 d。‘一窝蜂’丰产，杏仁品质上乘，在张家口地区广泛栽培。

3 河北省仁用杏产业发展趋势

3.1 面积稳中有升，产量持续增加

仁用杏经济价值高，生态效益好，符合国家发展绿色农业经济的大政方针，同时也是山区农民致富的重要途径。未来仁用杏栽培面积还将继续增加，其中主要增加的为杏扁的栽培面积，山杏面积略有下降。2015年杏扁结果面积仅占栽培面积的50.55%，山杏结果面积占总面积的59.89%，未来仁用杏结果面积将有较大的提升空间。

河北省仁用杏多分布在山区丘陵地带，立地条件较差，且管理粗放，加之遭遇“十年九冻”的晚霜危害，一直以来产量很低。据河北省林业厅2015年统计数据，山杏仁产量仅为大约1 397.10 kg/hm2，杏扁产量大约为5 158.05 kg/hm2。但是，随着政府部门的重视程度的增强，科技人员技术培训的加强［6］，农民自身对仁用杏配套栽培技术的提升，未来仁用杏的产量将持续增加。

3.2 市场日益成熟，产品需求旺盛

杏仁是我国重要的干果之一，还可加工成杏仁粉、杏仁精、杏仁露、杏仁罐头、杏仁酒、杏仁油等系列产品［7］。随着近年来我国中药行业的崛起，杏仁的医药功能有待更进一步的挖掘。甜杏仁可有效控制人体内胆固醇含量，降低心脏病和多种慢性病的发病危险;苦杏仁有止咳、润肺、清积食，散滞等功效，杏仁中的维生素B17，可预防癌症。随着人们生活水平的提高和营养保健意识的增强，国内仁用杏深加工产品市场销售情况越来越好。杏仁还是我国传统的重要出口商品，国际市场也非常紧俏。杏核的需求量逐年增加，供不应求。

3.3 龙头企业崛起，品牌意识增强

随着仁用杏生产规模的不断扩大，必然带动加工企业的发展。承德露露集团为河北省最为知名的仁用杏加工龙头企业，其主导产品露露牌杏仁露在国内杏仁露市场占90%以上的市场份额。近年来，仁用杏加工企业异军突起，以张家口蔚县为例，获得QS认证的杏扁加工龙头企业有26家，其中省市农业产业化重点龙头企业11家，开发出脱衣白仁、休闲食品等6大系列18个品种。逾百家小型加工企业雨后春笋般出现。加工企业不仅可以增加地方的财政收入，而且可解决和安置大量的劳动力就业，社会效益显著。

在市场经济与信息技术日趋发展的今天，品牌对于一个企业的生存和发展起到举足若轻的作用，品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产。近年来，仁用杏加工企业对品牌的意识逐渐增强。“露露”商标为国内外知名品牌，已成为杏仁露的代名词;“华蔚”牌仁用杏系列产品稳固占领京、津、沪等国内10余个大中城市和旅游市场，并出口欧、美和东南亚等20多个国家和地区，成为河北省著名商标;“杏缘”牌系列产品荣获第二届中国林产品博览会优质奖。“乐野”、“天滋保”、“三代神”等产品在黄河以北地区十分畅销［8］。品牌经营带动了产业的长足发展，增强了企业在市场的核心竞争力。

［1］ 赵峰，张毅，张力思.中国仁用杏的生产概况及发展前景［J］.河北林果研究，2001，16(4):377-379.

［2］ 赵宗宝.河北省燕山地区果品资源调查及利用研究［D］.秦皇岛:河北科技师范学院，2014.

［3］ 刘宁，刘威生，赵峰，等.我国仁用杏主产区生产发展概述［J］.北方果树，2004(增刊):48-49.

［4］ 河北林业网.河北省林业数据统计数据管理系统［EB/OL］.［2017-09-19］.http://www.hebly.gov.cn/report/.

［5］ 张新.张家口做大做强杏扁产业［N］.中国绿色时报，2005-09-08(B04).

［6］ 李淑艳，赵美柱，楚艳杰.涿鹿杏扁产业带动10万农民致富［N］.河北经济日报，2011-11-07(005).

［7］ 赵峰，孙猛.新形势下我国杏产业发展中存在的问题及解决途径［J］.农业科技管理，2013，32(2):71-72.

［8］ 王宝军，李子海，韩树文，等.冀北山区仁用杏产业现状及发展建议［J］.河北果树，2006(1):16-17.