李素华

（河南省南召县农产品质量检测站，河南 南召 474650）

莴笋是菊科莴苣属莴苣种，一二年生草本植物，能形成肉质嫩茎的变种。莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转成白绿色，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋耐贮运，经济价值高。营养丰富，富含维生素、矿物质，属低糖低脂肪蔬菜，对高血压等多种疾病有医疗作用。

莴笋喜凉爽气候，适应能力特别强，一年能栽培两茬，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获，是人们喜食的一种家常蔬菜，近年来受到广大种植户的青睐。

1 莴笋特性及生长要求

1.1 莴笋的形态特征

莴笋的根是直根系，大部分集中在20～30cm的土壤表层处。移栽后根系分布浅且密集，莴笋幼苗期叶互生于短缩茎上。根据叶形状的不同，分为圆叶笋和尖叶笋。食用部分是花茎和茎两部分，果实颜色有黑褐色和银白色，果实是瘦果，自花授粉，有冠毛，时而进行异花授粉。

1.2 莴笋对环境条件的要求

莴笋喜欢冷凉气候，萌芽温度为4℃，最适宜的生长温度为25～30℃，30℃以上不能发芽，当气温保持在12～20℃时，茎叶生长最好，气温超过24℃容易早期抽薹，气温在0℃以下，植株易受冻害。开花结实期，气温在22～28℃较好。

莴笋处于不同的生育期，对水分需求是不同的。苗期要控制水分，保持湿润。尤其在茎部肥大之前，要严格控制水分。而茎部肥大期则要求水分一定要充足,莴笋收获上市前要严格控制水分。

莴笋适宜生长的土壤环境要求有机质丰富，土层肥沃，具有很强保水保肥能力的土质。

2 无公害冬莴笋栽培技术

2.1 严格选择无公害的生长环境

无公害冬莴笋应该选择远离工矿企业且无污染的耕地种植，土壤含较多的矿物质和有机质，pH值6～7较适宜，土层肥沃并且排灌便利的壤土更好。

2.2 播种和育苗

越冬莴笋播种期大部分在9月下旬秋分前后，冬前莴笋达到6～7片真叶时停止生长，能安全越冬。肉质茎肥大时正值次年春天，此时气侯条件适宜，可保证莴笋提前上市，能提高莴笋的经济效益。

莴笋苗床的土壤要求肥沃、疏松，用种量每667m2约50g，莴笋的苗床面积大约8m2，覆盖的土层要薄，播种后要勤浇水保持土壤湿润，苗期浇水要适宜。莴笋长到2片真叶时开始间苗，苗距保持在5cm左右，5片真叶时开始定植。

2.3 定植

越冬莴笋在11月上旬定植，前作收获后要及时整地，要求深耕细耙，有机肥的施用要充足，采用平畦栽培的方法，行距、株距一般为30cm。定植前2d给莴笋苗床浇水，选择肥厚的壮苗定植，茎基部膨大、瘦弱的苗株要淘汰。起苗时留7cm的主根，栽植时苗株根部展开，要深栽，栽后用土压紧，防止冻苗。

2.4 大田管理

2.4.1 加强越冬期间的管理

莴笋定植后，土壤湿度不能太大，适合趁墒栽苗，缓苗后结合浇水，追施一定量的速效氮肥，之后控制浇水，加强中耕蹲苗，防止徒长，增强植株抗寒性。地冻之前，要结合中耕用土囤根，也可以覆盖圈肥防寒。

2.4.2 返青期的管理

采用由促控相结合过渡到大促的办法，来管理肥料和水分，调整莴笋茎部肥大与叶部生长的关系。最好在浇返青水时施一次稀粪，可以保墒、提高湿度，随后要适当少浇水多中耕，当莴笋长出一个“团棵”时，马上追施一次速效氮肥，随后继续控制水分，中耕蹲苗，等到心叶与莲座叶平齐时，停止蹲苗，开始浇水同时追施速效性氮肥和钾肥。随着茎部生长的加快，莴笋植株对水分和肥料的要求越来越多，结合浇水，追施一次速效性氮肥。总而言之，不能过干、过湿、缺肥，否则会影响莴笋的食用价值和经济产量。

2.5 病虫害防治

霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜虫等是影响莴笋生长的主要病虫害。

2.5.1 农业防治

选用抗病品种，增强莴笋自身的抗病虫能力。适当控制莴笋的栽植密度，施足底肥，增施磷钾肥，加强水肥管理，降低田间湿度，可以防治霜霉病和斑枯病。与茄科蔬菜轮作，均衡利用土壤中的营养元素，改变农田生态条件，改善土壤理化特性，从而免除或减少连作所引起的病虫危害。在蔬菜收获后及时清理田间残株败叶、铲除杂草可以防治蚜虫。

2.5.2 物理防治

可在田间设置黄板进行诱蚜，也可在田间悬挂或覆盖银灰膜来避开蚜虫，还可使用银灰色遮阳网或防虫网进行覆盖栽培。

2.5.3 化学防治

药物防治可以每间隔14d喷1次1:1的波尔多液，连续喷3次。播种前用1:10的盐水洗去种子中的菌核，防治菌核病。生长期用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，5%扑海因可湿性粉剂1000倍液轮换防治。

2.6 收获

当莴笋主茎顶端生长到与最高叶片的叶尖相平时，是莴笋收获的最佳时期。此时莴笋品质好，口感脆嫩。采摘过晚则茎皮增厚，食用品质降低。