岳 磊 牛晋国 吉 涛 任彬琳 隋 超 任毅菲

（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

20世纪以来，具有促进或抑制细菌生长的微生物代谢产物逐渐被发现，并应用于动物疾病的预防、治疗以及促进生长，这一类微生物的代谢产物被称为抗生素。抗生素最早被用于畜禽生产是在20世纪40年代的美国，1949年青霉素首次应用于动物，是由美国人Cunha和stokstad进行的对比试验，结果表明应用抗生素对动物有较好的防病和促生长作用，美国食品和药物管理局在1950年正式批准青霉素等抗生素在饲料中应用。抗生素添加剂能够提高畜禽的增重率、成活率、繁殖性能和饲料的利用率，同时在一定程度上可以降低养殖成本，更为重要的是抗生素可以预防和治疗一些畜禽疫病，明显提高养殖者的经济效益，对畜禽养殖业起到了保驾护航的作用。当前，随着畜禽养殖业的迅速发展，养殖模式逐渐走向规模化、集约化、标准化，养殖企业对抗生素的依赖性越来越强。但是，随着抗生素在动物饲料中的使用，也出现了诸多弊端，主要是抗生素在动物产品中的残留以及长期使用引起动物耐药性的问题，甚至造成人体内微生物的抗药性和超级细菌的出现。随着人们生活水平的不断提高，人们对绿色健康食品的要求也越来越高，抗生素的使用逐渐制约了畜禽业的可持续发展。

1 抗生素在我国畜禽业中的应用现状及影响

我国是世界上畜禽产品生产和消费大国，2017年，全国肉类总产量达到8 546.8万吨，居世界首位，畜禽业已经发展成我国的支柱产业[1]。随着我国畜禽业规模化、集约化的发展，抗生素的用途越来越广泛。少数抗生素用作畜禽的治疗药物，大部分抗生素用作了饲料添加剂，在畜禽的生长、疫病预防、料肉比的提高等方面发挥作用。抗生素的长期使用和滥用使病原菌产生耐药性、动物免疫机能下降、药物残留等，进而导致动物疫病越来越复杂。抗生素的滥用导致我国畜产品出口受到了极大的限制，2010年我国活猪出口172万头，2012年下降到164万头；2008年活禽出口1 166万只，2012年下降到736万只[2]。

2 抗生素在畜禽养殖中的问题分析

2.1 抗生素使用对畜禽的危害

2.1.1 使病原菌产生耐药性

养殖场长期使用抗生素，会使场内的病原菌产生耐药性。宫晓炜等[3]报道畜禽养殖环境中的支原体可以通过改变药物靶位点、形成外排泵系统、产生使用药物的灭活酶等方式对四环素、大环内酯类和喹诺酮类药物产生耐药性。武瑞兵等[4]报道用纸片法对牛源大肠杆菌进行了耐药分析，发现117株大肠杆菌对四环素、氨苄西林、链霉素和磺胺异恶唑的耐药率分别为89%、42%、38%、22%。戴建华等[5]用K-B法对22株沙门氏菌进行了耐药性分析，发现所有菌株对庆大霉素、阿米卡星、诺氟沙星等药物的耐药率在72.73%～100%之间。赵修龙等[6]报道分离的36株水貂绿脓杆菌对青霉素、链霉素、头孢类药物的耐药率在69.44%～83.33%，对四环素、环丙沙星、新霉素等药物的耐药率在38.88%～47.22%。抗生素的大量使用，已经产生了超级细菌，这使得畜禽的疫病更加难以控制，也威胁到了人类的健康。

2.1.2 长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降

抗生素类饲料添加剂的使用，为畜禽规模化养殖创造了有利条件，同时也给畜禽疫病的治疗带来了困扰。某些商家为了利益不规范使用抗生素，长期把抗生素添加在畜禽的饲料和饮水中来对抗不良的养殖环境，这使得畜禽机体的免疫力受到了损害。一方面抗生素在消灭畜禽体内有害微生物的同时，也消灭了有益微生物，破坏了机体内环境，造成了畜禽免疫力降低；另一方面抗生素在动物体内血液中要维持一定的浓度才可以达到治疗效果，虽然缓解或治疗了病灶，但也会到达淋巴结、肝脏、肾脏等器官，对畜禽的一些器官造成不同程度的毒害，从而引起免疫力下降或造成免疫抑制。

2.2 抗生素残留对人体的危害

给畜禽饲喂抗生素后，会在畜禽肉、蛋等产品中造成药物残留，如果人长期食用含有药物残留的畜禽产品，会对人产生严重的危害，甚至危及生命。据世界卫生组织报告，目前抗菌素耐受每年导致70万人死亡[7]。一类为畜禽使用了人的药物，比如青霉素类，畜禽产品中的药物残留可以引起食用者的多种不良反应，特别是乳制品中，会引起婴儿过敏、丘疹、发热等不同程度的危害，甚至引起“灰婴综合征”[8]。另一类药物为畜禽专用的抗生素，比如恩诺沙星属于喹诺酮类药物，它会在动物体内降解为环丙沙星，在人应用环丙沙星时产生耐药（环丙沙星已经被列为禁用兽药和渔药）；它还有一定的亲脂性，在水及水产品中容易蓄积，最终危害人体的健康，在不久的将来恩诺沙星将会被禁用[9]。

2.3 抗生素污染对环境的危害

抗生素进入环境的主要方式包括以下3方面，一是兽药未被用药动物完全吸收，随粪尿排出体外；二是水产养殖中直接施用的渔业用药；三是药物生产车间处理废水中的残留成分没有被污水处理厂完全降解等。抗生素进入环境就会分布到土壤、水和空气中，并受环境中各种因素的作用，以吸附、吸收、降解或持久存在等不同方式发生转归，并制约环境中的各种有益和有害微生物，对动植物的生长造成不同程度的影响。因此，抗生素的长期使用及其残留将会对空气、饮水和土壤造成新的污染。

3 抗生素在畜禽养殖中使用的对策

3.1 完善相关的法律

1986年瑞典成为世界上第一个禁止抗生素兽用的国家，2006年欧盟禁止抗生素兽用，2017年美国禁止抗生素兽用，我国也于2016年把遏制细菌耐药列入了国家行动计划[10]。在我国虽然已经出台了一些限制抗生素的相关法律法规，如：《兽药管理条例》 《兽药停药期规定》 《饲料和饲料添加剂管理规定》等，但是随着实践的检验，发现一些当初适合使用的抗生素类药物存在诸多的使用弊端，而相关的法律法规并没有出台。另外，在抗生素禁用方面，应提高监督执法力度和处罚措施。

3.2 加强宣传工作，普及兽药使用知识，提高食品安全意识

畜禽养殖者专业水平参差不齐，抗生素及其添加剂的过度使用时常存在，造成了抗生素残留、环境污染及病原菌耐药菌株产生等严重后果。因此，必须加强宣传工作，普及抗生素及其他兽药的使用、管理、运输、保存等方面的知识，让使用者可以在法律法规的允许范围内正确合理使用。另外，还需要提高消费者的消费意识，提倡食用安全、健康、无公害的畜禽产品。抗生素相关的监管部门还要起到养殖者和消费者的桥梁纽带作用，及时准确地在互联网上向双方公布相关的信息数据，让抗生素的使用变得更加透明。

3.3 加强研究，寻找替代产品

随着消费者消费意识的提高，越来越多的抗生素在畜禽养殖中被禁止使用，寻找一种可以促进畜禽生长、抵抗病原微生物的抗生素替代品已经刻不容缓。

微生态制剂作为饲料添加剂在畜禽生产中已经有替代抗生素的趋势。吕伟等[11]报道，复合微生态制剂可以促进育肥猪的生长，还可以降低腹泻率。胡顺珍等[12]报道，微生态制剂可以促进肉鸡生长，提高肉鸡免疫力，改善肠道菌群环境。赵鹏等[13]报道，微生态制剂提高了羔羊的免疫力，降低了羔羊死淘率，改善了饲料利用率。

中草药作为饲料添加剂已经被用于畜禽养殖中，中草药添加剂不但提高了畜禽的免疫力，还可以提高饲料转化率，并且在抗细菌、抗真菌、抗病毒等方面发挥重要作用，有望成为抗生素的替代品[14]。另外寡糖类、植物提取物、酶制剂等也在被研究应用于抗生素添加剂的替代。

4 抗生素在未来发展的趋势

随着畜禽养殖业的规模化、集约化、品牌化发展，越来越多的抗生素逐步退出了畜禽业的添加剂舞台，微生态制剂和天然中草药越来越广泛地被用于畜禽养殖。随着科学水平的不断提高，会有更多更好的抗生素替代品产生，比如细菌产生的小抗菌肽，可以通过不同的方式导致特定病原微生物的细胞死亡，已经有研究表明小抗菌肽可以快速、高效杀死特定的细菌、支原体等病原微生物[15]。随着时代的进步，抗生素终将退出我国的饲料添加剂产业，新型的无副作用、无抗药性、无残留的产品将被用于畜禽生产，为人类提供健康、无公害的畜禽产品。