王 伟

（天津师范大学历史文化学院，天津 300387）

英国红茶文化的发展从18世纪中后期开始，英国皇室在这个过程中起关键作用，茶叶在皇室中的盛行，带动了英国上层社会的竞相效仿，进而使得饮茶在英国有了更广泛的普及。英国红茶文化的民族特色鲜明，在英国文化中红茶文化的地位十分重要，英国人也非常重视喝茶，如同吃饭一样，英国人饮茶的时间是固定的，一般氛围早茶、午茶、下午茶。无论一天的工作多繁忙，英国人都会抽出时间喝一杯红茶，多一段属于自己的饮茶时光。英国人对饮茶的钟爱和重视，也能够反映出英国人注重生活品质与人性发展的生活态度。研究英国红茶文化发展，对中国与世界各国的茶文化交流，以及中国茶文化在世界上的发展壮大，有着一定的借鉴和研究价值。

1 红茶的起源及向英国的传播

1.1 红茶的起源

茶叶有经久的流传历史，不仅是中国人民热爱的饮食饮料，还深受全世界人民的喜爱。自从古时代起，茶叶就已成为我国进出口贸易的主要对象，其作用价值与影响力不逊色于丝绸的传播价值。早在公元前五世纪起我国就已开启了向亚洲出口茶叶的道路，并逐步扩展到了欧洲国家。

我国武夷山是全世界最早出现红茶的地区，并且武夷山是红茶的起源地。早在明末之时，我国就出现了茶叶的发酵技艺，并且偶然间开采到了正宗的小种正山红茶，在同时期可以确定是出现在世界范围内的最早的红茶品种，可见我国武夷山的小种正山红茶是红茶的历史起源，而武夷山桐木关正是红茶鼻祖的发源之地。据史书历史记载：自明末之时起，便出现了有关武夷茶、小种茶、功夫红茶等始由荷兰转至英国等相干内容，可见早在明末崇祯十三年便出现了最早的小种红茶。当中国自制研发的手工红茶制法在19世纪三十代传至了阿萨姆，随后印度阿塞姆对小种红茶的加工方法进行了简化，并以此为基础中国研制出来“坦洋工夫”、“祁红”等工夫红茶。等到了19世纪80年代逐步兴起了分级机械制茶，又被称之为传统制茶法，随后又产生了切细红茶，由此红茶开始向全世界进行传播。

1.2 红茶向英国的传播

早在十五世纪初，明成祖年间，郑和下西洋就曾携带武夷茶作为药品，从福建出发，经历东南亚、阿拉伯半岛、抵达到非洲东岸，将武夷茶带向其他国家。而此时西欧商人将中国茶叶运回本国进行贸易交流，使得茶叶在上层社会中流传。在十六世纪七十年代，中国茶叶被荷兰购买以澳门港口进行运输，随后在十七世纪随着航运的开展运转至阿姆斯特丹，最后经沿海航线运转欧洲，据记载这是中国茶叶向欧洲运输直销的开始。在十七世纪中国取消海禁政策，打开了将中国茶传播向世界的大门，茶叶由荷兰人运转至西欧。据记载，曾在十七世纪四十年代初，由英国人专门带领船队进行中国茶的采购，这成为最早的中国茶运转至英国的记载。而到了1644年，在厦门则出现了专门的英国商人采购中国茶叶的机构，逐步打开了中英茶叶的直接贸易交流大门。

2 红茶文化的形成与发展

2.1 红茶成为英国大众化饮料

据记载，曾有英国植物专家在18世纪后期将茶树种子从中国偷运到印度并在此建立了大规模的茶树培养基地即茶园。而茶园内所生产的茶叶主要营销产地就是英国，但是由于产量不多，运费较大，使得茶叶的成本增加，因此茶叶只能在当时的英国贵族之间盛传，并成为身份的象征。

在战火纷飞的19世纪，英国茶叶紧缺，并且随着鸦片战争的爆发，英国展开了对中国的掠夺与贸易运输，通过输入鸦片换取中国茶叶，而到了1828年，丝绸茶叶的出口路以完全不能比拟鸦片的进口量，出现了入超状况。到了1839年，则有了震惊中外的林则徐虎门销烟事件，即使是英国人用了换取茶叶的鸦片也被大量销毁。随之历史的发展，中英关系日渐僵化，紧张的关系随着鸦片战争更加严重，此时包括茶叶在内的中英交易出现中断，此时英国人对红茶的需求不得不另谋出路。此时英国人开始在自己管辖的殖民属地内进行茶叶的种植，展开对红茶的自主加工，并取得了较为理想的结果，此时茶叶价格有所下调，红茶在英国的流出范围逐渐扩大。红茶流入英国大众生活，被广大市民消费，并且英国以当时的雄厚资历，集合先进的贸易交流方式，在全世界范围内进行茶叶播种，推动红茶成为国际性流行饮品。

2.2 英国红茶文化的发展历程

2.2.1 宫廷贵族红茶文化的发展

茶叶的流传与消费促进了茶文化的交流与发展。曾在十六世纪，部分国家出现了饮茶习惯时，但英国还将咖啡与酒作为消费主要饮品，并未重视茶文化的影响力。到了十七世纪，茶叶开始在英国流传，而其主要是作为药用用来治疗昏迷、虚弱等患者，与刺激性较强的咖啡相比，茶水的饮用可以使人保持平稳的心态，减缓疲劳的感受，开始有人认为喝茶更有效果，并大力弘扬，此时部分英国零售商人也意识到茶叶存在的潜力，开始宣传茶叶的功效。而到了十六世纪六十年代，葡萄牙公主的陪嫁中则出现了中国茶具与红茶，可见此时，红茶被欧洲皇室器重为可同金银财宝划等号之物。而嫁给英国王子的凯瑟琳公主，则是将饮茶习惯带至英国，使得饮品红茶成为英国皇室、贵族纷纷效仿的习惯。但此时，由于红茶的造价成本较高，成为消耗不起的奢侈品，红茶并未在英国的民众中普及，此时红茶的供应量仅能满足英国宫廷贵族的饮用，并将其视为身份象征的文娱活动。当时只有社会地位较高的家族才能在家中拥有中国式茶具等物，红茶也成为财富的标志与社会地位的象征。

2.2.2 英国平民社会红茶文化的发展

英国社会早在18世纪初期，就开始进行在咖啡馆中的茶叶配卖，彼时，茶叶口感颇佳，茶具精致，饮茶价格合理，使得饮茶习惯被大众接受，尤其对于英国绅士来说，饮茶成为全新的广泛性的社交行为。而随着不断扩大范围的饮茶经营，使得饮茶有了固定的客源，并且都是具有较好社会身份的人士。在英国有着下午茶的悠久习惯，使得饮茶成为家庭消费中女性的主要消费项目之一。在早期的英国社会诸多咖啡馆禁止女性进入，因此女性在家中品茶的概率更多。而随着英国茶叶的进口数量增多，茶叶的成本逐渐降低，并且社会中女性地位有所提升，使得英国女性有了独立的经济收入，红茶逐渐成为英国家庭消费中女性所需要的必备物品，此时红茶成为了英国的一种大众文化，逐步形成了影响世界的下午茶文化。等到了二十世纪，茶舞会成为英国社交的必备，使得茶室交流在英国具备了娱乐性，并大范围流传，此时的茶文化成为英国社会层面的沟通与交流，还扩充了英国茶文化的内涵。在二十世纪，英国社会出现了茶叶联盟组织，对于茶叶的宣传有重要的影响力，这些联盟推动了英国茶文化走向成熟。到了现今社会，红茶文化依旧是英国文化的重要代表，部分大众依旧喜爱对红茶的饮用，并始终坚持早茶、上午茶、下午茶、晚餐茶的生活方式。在经历了几个世纪的红茶文化变迁，饮用红茶早已成为了英国民众不可或缺的一部分，深深的融入到了骨髓与血液中，并成为英国民众难以分割的生活内容。尽管时间流逝，英国茶文化依旧盛行，但是在原有的基础上，将红茶文化与饮茶习惯进行了一定的完善与适应性调整，茶文化一直流传经久不息。

结束语

中国茶文化拥有了4700多年的历史，承载了中华民族传统文化的厚度，也继承了中华民族传统文化的核心思想和经典理论内涵，具有巨大的文化包容力、协同力、渗透力、传播力。就是因为如此，世界上很多国家的文化都会受到中国茶文化的影响，其中以英国红茶文化最具代表性。茶文化最初在英国的形成，主要是英国皇室对饮茶的推崇，随着茶叶的普及，饮茶开始在英国全国盛行，进而形成了一种文化系统，并极具英国本土特色。英国人喜饮红茶，对红茶的热爱远远超过对其他任何饮品的喜爱，每天的饮茶频率也高于其他各国。对英国红茶文化发展的研究，能够为中国茶文化在世界上的进一步普及发展，提供支持和参考，同时又能够促进中国与其他各国之间的文化交流，提高中国茶文化在国际上的地位和影响力。

[1]邓红.英国红茶文化的成因探析[J].文化学刊,2017(6)：228-231.

[2]刘芳,杨华.英国红茶文化中的价值取向研究[J].福建茶叶,2016(12)：167-168.

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