张 蕾

（厦门软件职业技术学院，福建厦门 361024）

英国的茶道文化源远流长。茶从中国传到英国后，很快就得到英国人的推崇，成为一种奢侈的饮品。后来，茶逐渐发展成为大众所喜爱的饮品。经过一百多年茶与文化的融合发展，英国形成了极具特色的茶道文化。就英国人而言，饮茶不仅仅是一种生活习惯，一种有着物态美学价值的文化，而且还是一种对生活的哲思，一种处世哲学。

1 英国茶道文化的形成

茶道文化起源于中国，关于茶的记载最早可追溯到我国的神农时代，迄今已有4700多年的历史。一小搓茶叶，一壶清水，一套冲泡工序，成就了中国人最津津乐道的传统茶饮。后来随着岁月的积淀和文化的侵润，茶逐渐发展为我国独特的茶道文化。茶这种饮品也就由文化的物质形态，提升到文化的精神层面。

17世纪30年代，荷兰商人通过海上丝绸之路将中国的茶叶输入欧洲。不久，英国王室就爱上了这种能提神的“东方仙草”，进而引起上层贵族们的特别关注。但是由于路途遥远，运费昂贵，能享受得起茶叶的人自然只有贵族阶层，于是喝茶在当时就成为了一种身份的象征。

到了19世纪，英国随着工业革命的到来，资本主义生产方式得到快速提高，由此推动了英国经济和文化的高速发展。在此背景下，英国人的生活水平不断提高，人们从对物质生活的享受，开始向高雅的精神生活追求。因此，茶从最初的上层阶级饮品逐渐向普通民众推广。这样，茶叶的需求量越来越大，通过海运进口茶叶已经不能满足英国人的需求。于是，英国在印度和斯里兰卡大规模开发茶园，种植茶叶。茶叶价格由此下滑，这就使普遍民众都有能力消费茶饮。从此，英国上流社会的饮茶习俗逐渐在社会上普遍推广开来。就贵族阶层那种高雅而又繁琐的饮茶方式而言，普通民众的饮茶方式相对简单。但是不管是贵族还是平民，他们都在自我能力范围内感受饮茶带来的愉悦与满足。

经过漫长的发展过程和文化的洗礼，英国逐渐形成了极具特色的饮茶文化。这种饮茶文化，已突破文化的物质形态，深入到文化的制度层面、精神层面，形成源远流长博大精深的英国茶道文化。

2 英国茶道文化的特点

历史上，英国人有早餐、上午、下午饮茶的习惯，但是最有文化意义的是英式下午茶会。它有十分考究的礼仪，对于饮茶时间、环境、茶具，甚至是饮茶者的穿着，都有着严格的规范，以此来显现高雅的气质。这种下午饮茶习俗，在他们看来，它是一种生活化的艺术形态，是一种对文明生活的追求，体现了英国人的处事哲学和精神文化。因此，英国人对于饮茶活动中的各方面的细节都十分讲究。从形式和内容来看，英式下午茶会是一种典型的英国式的茶道。

英式下午茶会，是每天下午三点至五点之间，朋友们聚集在一起，在优雅的氛围中共同品味香醇浓郁的茶饮和精致考究的茶点，共同享受一天中最美妙的休闲时光。英国人偏爱红茶，一般是纯味的大吉岭茶和伯爵茶、绿茶或锡兰茶等，并会用牛奶、糖来调味。同时，搭配饮用的糕点也很有讲究，并在食用的顺序上，一般是由淡到重，由咸到甜，即先品尝带点咸味的三明治，而后饮几口芬芳扑鼻的红茶，再吃涂抹上果酱或奶油的司康饼，最后食用精致甜腻的水果塔。所以，用来摆放糕点的英式三层茶塔盘就显得独具特色和尤其重要了。三层茶塔盘共三层，按照英国人食用糕点的顺序，自下而上，每一层摆放的茶点都很有特色。第一层摆放的点心一般是三明治或司康饼；第二层摆放的是柠檬蛋糕、或生姜蛋糕、或萝卜蛋糕；第三层摆放的是法式糕点。

此外，他们用的茶具也十分讲究，多为高档成套的中国瓷器，包括茶壶、滤匙、杯具、茶匙，个人点心盘和蕾丝手工刺绣巾等，整齐地摆放在精致的餐桌上。这些茶具上都绘有鲜艳的玫瑰等鲜花图，用来彰显茶具的华丽和高贵。饮茶的场所多半在主人富丽堂皇的客厅，或雅致舒适的花园庭院，女主人通常还会搭配悠扬古典的音乐来烘托环境的高贵和典雅。参加下午茶会的男士必须身穿正式的燕尾服，女士必须身穿豪华的礼服，头戴礼帽。他们穿着得体大方，谈吐优雅从容，很能显示高雅的气质。

英式下午茶会充满了高贵和典雅的气息，其对品茶的环境、茶具、茶点的讲究，以及程序的规定都很独特，形成一种文化形态。它体现了英国人的个人修养和人文气质。这种独具特色的下午茶会，后来发展成为一种常态，成为英国人的一种生活方式。

3 茶道文化对英国社会的影响

在英国茶道文化形成发展的过程中，它对英国社会也产生了极大的影响。它不仅促进了人们的社交活动，提高了女性在社会中的地位，改善了英国人的饮食结构，而且提升了英国人的精神文化生活。

3.1 促进人们社会交往的繁荣

在英国，英式下午茶会不仅仅是一种饮食习俗，而且人们通过参加下午茶会来拓展社会关系，已成为一种社交活动。人们手捧一杯暖热的红茶，和新朋好友交流信息，品评人生，在淡淡的茶香中感受着情怀和欢乐，在谈笑风生中维系着人脉关系。可以说，英国下午茶会开创了一种崭新的社交形式，一种社交法则，其社会意义远远高于饮茶本身。这与早期中国人追求在幽雅寂静的环境中，独自品茶以获取自省的境界是不同的。英国茶道文化是一种群体性的活动，在人际交往中有着独特的作用。这种茶道文化把人们聚在一起，不仅喝茶聊天，舒缓工作压力，而且也为发展人际之间的交往提供了很好的平台，是一种积极而有价值的社交活动渠道。

早期的英国，由于茶叶价格昂贵，属于罕见之物，饮茶是一种身份的象征，是一种仅限于贵族阶层的社交活动。因此，女主人只有在贵客来的时候，才会把好茶拿出来招待客人，以显示女主人对来宾的尊重。而受到邀请的宾客，举止优雅，极力展示高贵的气质和人格修养，以期博得他人的好感与尊重，扩展社交人脉。

到了19世纪，在上流社会的带动下，饮茶习俗在英国各个阶层风靡流行，平民社会的人们也开始饮用下午茶。虽然从形式和内容上都远不及贵族下午茶高贵，但是在忙碌了一天之后，与亲朋好友聚在一起，嘘寒问暖，言语之间充满着友善和温情，一天的疲惫得到缓解和消除。人们一边喝茶一边联络感情，享受着一天当中最悠闲最美妙的时光，这变得很有意义。

现代，各式各样的茶馆遍布英国大街小巷，成为友人社交和联络感情的聚集地。据悉，闻名于世的剑桥大学，有个不成文的传统，每天下午四点左右，教授们放下手头的工作，三三两两都来参加学校下午的茶会。他们一边品茶，一边聊天，不同学科不同研究领域的学者们在这里随意的交流，不同的思想和观点不断交流碰撞，互相启发，产生灵感，反而获得了很多意想不到的成果。曾经担任该大学的布罗厄斯校长就说过：“瞧，喝下午茶，我们就喝出了60多位诺贝尔获得者”。剑桥大学的英式下午茶会，保持了一个多世纪。它因形成一种茶文化制度，后来受到很多单位的仿效。

人们认为，英式下午茶会，相比正式严肃的学术会议，更自由更开放。这种书香和茶香交融的轻松氛围中，不仅让参与者感受到身心的放松，增加了人际交往的机会，而且更为重要的是通过相互交流激发了工作的灵感。

3.2 促进女性社会地位的提升

英国茶道文化的发展演化中，女性扮演着重要的角色。在英国饮茶习俗的萌芽时期，由于茶叶进口量少，价格高昂，饮茶代表着上流社会的奢华时尚。女贵族们总会购买一些昂贵的茶叶，视如珍宝般地藏好。这些被传统文化“拘禁”在家中的太太们，通过在家中举办小型家庭茶会，用珍贵的茶叶和精致的点心款待贵客，这给她们枯燥乏味的单调生活注入了新鲜的色彩和活力。同时，这也大大拓展她们的社交圈和活动范围，提升了她们的社会地位。因此，英式茶道文化在女贵族们的推波助澜下得到了积极推广和传播。此后，饮茶文化从上流社会走向普通民众的漫长过程中，女性的主导地位日益增强。英式茶道文化，不仅让女性们有了更加丰富的休闲生活，而且推动了女性生活的社会化，提高了女性的社会地位。

可见，英国茶道文化促进了女性生活的变革。她们组织并推广英式下午茶会，促进了社会生活的多样化。其对于知识的向往和独立人格的追求，对于自由的渴望和个性的解放，远远超过了绝大多数男性。她们冲破了传统观念的束缚，打破封建观念，走向社会。

总而言之，英国女性的社会地位在茶道文化的渲染中逐步提高，同时女性也成为了英国茶道文化成熟和繁荣的最根本的力量。

3.3 改变了英国人的饮食结构

英式下午茶会经过一百多年的发展，已经成为了英国人日常生活的一部分。在英国人看来，有一种默契，就是当时钟的指针停摆在下午四点时，世上的一切瞬间为茶而停留，无论发生什么事情，也绝对不会影响英国人享受下午茶会的时光。由此，英国人对于下午茶会的执着热情，引发了一场英国的饮食革命。

英国下午茶会之所以受到如此的热衷和追捧，跟英国人的饮食习惯有关。他们的传统饮食结构中，午餐比较简单，晚餐相对较晚，此期间的间隔时间较长，这就使许多人在晚餐之前早已经鸡肠饿肚。而在现代社会，由于生活节奏的加快，上班族的午餐常常显得过于匆忙，这也使得他们在等待晚餐来临之前，会出现体力不支和精力不足的情况，从而影响工作效率。下午茶会的出现完美地解决了这一情形。人们在下午三点到五点之间，与同事、好友相聚在一起，品饮香浓的红茶，享用精致的糕点。为了丰富茶的营养和口感，人们还可以在茶汤中加入牛奶、蜂蜜、坚果等。这不仅改善了传统饮食结构的不足，而且使人们得到身心的放松，有助于恢复体力，以便在接下来的工作中保持充沛的体力直到晚餐来临。

英国人在饮茶习俗兴起之前，其饮食一般是热食搭配冷饮，这不利于肠胃的健康。特别是英国属于海岛型的国家，受海洋性气候的影响，气候湿冷，再加上这种热食加冷饮的饮食方式，更会损害身体健康。在饮茶习俗盛行以后，英国人用热茶取代冷饮，由于红茶有温润滋补和养胃的功能，并能帮助驱除体内的寒湿，有利于健康，是一种最佳的饮食方法。人们在红茶中加入牛奶、坚果等辅料，则进一步丰富了茶饮的口感和营养。这样，茶也让英国人的饮食变得更加健康。

因此，一杯品性温和、香味醇厚的茶，成为英国广大民众喜爱的饮品。这一饮食习惯的改变，也使得英国传统的饮食结构发生了深刻的变化。

4 结语

英式下午茶会是英国社会重要的社交方式,充满着高贵典雅的气息，体现着英国人的个人素养和人文气质。茶道文化在其发展演变的过程中，不仅提升了女性在英国的社会地位，还改善了英国人的饮食结构。人们通过茶道文化来彰显他们的品味格调、社交能力、社会地位，乃至财富权势。英国茶道文化是对现实生活的提炼，是人们对精致生活的享受，其意义已经成为一种文化象征，一种价值观念，一种精神追求。

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