问建军

（杨凌职业技术学院旅游与管理分院，陕西杨凌 712100）

引言

茶在生活中是健康的代表。喝茶在当前社会生活中是一种高雅，享受的象征，在泡茶过程中，泡茶人融入自己的心意，从而得到身心的放松。茶艺作为中国茶文化的一部分，包含了丰富的茶文化思想，能够启迪人们的心灵，提升人们的文化体验，在高职酒店管理人才培养中引入茶艺，不仅能够提高管理者的思想道德品质、文化气质内涵，而且还能够丰富和完善酒店管理专业教育内容，促进茶文化在当代的进一步发展。

1 酒店管理行业需要高素质的茶艺人才

酒店管理行业在民族茶文化复兴繁荣的大背景下，完善自身人才系统，引入茶艺人才，是行业发展需求，也是民族文化得以传承的必然之举。

茶艺作为中国传统茶文化的一部分，是一种结合音乐、舞蹈、品茶的艺术文化体系。在欣赏茶艺的过程中，中华民族源远流长的茶文化使人们身心得到洗涤，人们精神世界得以丰富，文化修养也会得到提升。

在当今社会，越来越多的行业开始与茶文化进行深度融合，借助茶文化的强大渗透力和群众基础实现自身的壮大发展，酒店管理行业也是如此。这样一来，高职酒店管理专业中必然要强化茶艺人才培养，满足市场对人才的需求。

随着近些年茶文化的快速崛起，酒店管理行业对于高素质茶艺人才需求越来越迫切，每年高职学校培养的酒店专业中的茶艺人才进入到市场都被“抢夺一空”，主要是由于茶艺人才是茶行业发展的必要前提。因此，近些年高职院校针对市场的需求，开设了茶艺课程，并有效的加大对茶艺人才培养的力度，这就充分体现了茶艺人才培养的重要性。

2 构建茶艺创新人才培训基地

2.1 建立健全校内茶艺实践基地。加强实践课程学，从而促使学生将自己夯实的基础能够得到充分的实践验证。茶艺实践教学时茶艺教学必不可少的部分，实践教学能够很好地对学生的实际操作技能进行培养，是茶艺学习的最终落脚处。根据当前社会对于茶艺行业的需要，要求茶艺人才具有一定的创新能力，因此，实践课程要有针对性对学生的创新能力进行培养，这需要至少一学期的时间，可以在学校内的茶社，也可以在校企合作中的酒店中的茶艺中心进行实训，这也为之后进入市场打下基础。学校建立起的培训基地必须要以实际茶艺中心作为模仿基础，其所具有基本社会服务功能必须一致。

2.2 建立茶艺创新人才评价机制。在实训基地的学习过程中，学生必须紧跟教师的脚步，而想要切实提升实践能力，对于教师的专业素质和创新能力具有很高的要求，。因此，要加强教师的自身能力的提升，有效保障双师教师的质量。学生在假日时间会通过兼职和顶岗实习的方式提升自己的专业能力，而师资水平对于学生实习的结果具有很重要的影响。教师想要提升创新教育的教学效果，自身首先需要具有一定的工作经验，对专业知识和实际操作能力的熟练掌握，这样才有足够的能力去指导学生，满足市场对茶艺人才的需求。建立起全面的人才评价机制，从而培养出具有专业知识、熟练的操作技能以及良好的创新能力人才。高职院校加强科研的工作力度，通过科研和教学二者融合，促使教师能够有效提升自身创新和应用两方面技能。

3 茶艺创新要注重学生自我发展

培养创新性茶艺人才需要院校和企业两方面进行共同的努力，从而促使学生无论是在学校内还是企业中的实训基地，都能实现良好的自我发展。学生自我发展一般具体体现在创新，创业，自我管理等方面。如果学生不能意识到实训基地对自身发展的重要意义，那么实训基地则变成获得学分的途径之一，没有实际的意义，甚至于是一种学习负担，最终所达到的实训效果也十分有限。社会服务主要指的是针对茶艺技术，茶艺培训，茶叶销售的训练。高职院校自身具有人力资源的优势，双师教师具有相对较高的科研创新的能力，通过对相关资源的利用以及校企合作，能够针对当地茶市场情况进行深入的分析，依据此对学生进行高效率，高质量的培训。高职院校针对学生创新方面的培养，可以采取将自身和市场的资源进行融合，为学生创造更为智能、灵活的培训基地，从而不仅实现了创新教育的目标，同时也为社会创造了更多的利益，而学生通过对市场真实情况充分的了解，能够在实训基地有针对性地进行自我发展，同时对自身实现更为全面的鉴定评价。

3.1 发挥实训基地的作用。可以通过多种多样的茶艺教学模式达到良好的培训目的。通过对当前市场资本配置方式的良好利用，从而促使茶行业实现良好的发展，建立健全相应的法律政策，从而为学校培养茶艺人才创造一个更为良好的环境，使得学生拥有更为广阔的发展空间。充分发挥学校实训基地的作用，为学生创新创业助力，引导学生开办茶园，茶室等实践项目，从而促使学生能够更早地接触到市场，充实自己的专业技能。

3.2 培训基地应积极面向市场。高职院校开展实训基地的教学目标是提升学生实践技能，缩小学校和社会的距离，从而培养学生创新技能，因此，高职院校应该加强自身资源的整合力度，不断发展自身的实训基地功能，挖掘人力资源优势。实现实训基地与社会的接轨，举办各种演出，社会服务活动，与学生共同制作喜欢的演出服装和道具，从而促使学生的创新能力得到培养，挖掘出茶艺人才的创新能力。除此之外，高职院校可以与周边企业建立起合作关系，为学生进行茶艺实训提供更多、更优的机会。

3.3 培训基地应加强自身建设。完善实训基地软件和硬件方面的配备，融合先进的信息化技术，促使实训基地的工作更为智能化。完善相应的奖惩机制，促使实训基地实现培训和科研共同发展，为酒店、茶馆提供更优质化的茶艺人才。

4 茶艺教学注重培养学生的创新精神

4.1 关于教学课程的设计与实施。目前很多高职院校中的酒店专业都设有茶艺专业课程，而想要独树一帜，则需要更多的投入。将确保教学的质量作为发展基础，完善六个板块的教学，具体包括：茶文化，茶健康，茶艺创新人才，茶艺，茶席，茶叶销售。茶文化指的是与茶相关的历史，具体包括四个时期：隋唐以前，隋唐时期，宋元时期，明清时期。茶健康主要从茶的成分开始，围绕养生进行教授。

4.2 注重培养学生的创新精神。目前很多年轻教师对于快速变化的教学要求，快速发展的教学技术难以适从。因此，教师不仅要教学，还要学习，对于自己的教学模式进行经常性的调整和更新，努力追赶社会发展的脚步，通过对各种先进的教学技术的运用，从而有效增强学生学习茶艺的兴趣，实现学生的创新意识有效增强。教师通过举办茶艺竞赛，从而促使学生的创新精神得到良好的激发。茶艺从茶叶种植，到生产销售整个过程中都能涉及到创新。如编排茶艺节目渔舟唱晚，将蓝色布料比作太湖，将小船比作茶底座，学生充分发挥自己的创新能力，为这个场景创作主题曲，将歌曲和茶艺结合在一起，呈现一幅精彩纷呈的情景。教师可以鼓励学生去参加各种茶艺比赛，从而实现了锻炼自己的目的，同时也有效的提升了自身的茶艺技能。

结束语

在高职酒店管理人才培养中重视茶艺方面的教育，其目的在于提高学生的艺术文化修养，提升其气质、内涵和底蕴，作为管理人才应该具备科学的管理思维、冷静的头脑、严谨的工作态度等，茶艺的学习能够帮助学生获得以上能力，同时也弥补了传统传酒店管理专业教育的不足，使酒店管理专业教育内容更加完整。

[1]王彬华.酒店管理专业茶艺展示课程的设计与教学[J].旅游纵览(下半月),2017(09)：222-223.

[2]刘小燕.浅谈酒店管理专业的美育实践——以《茶文化与茶艺》课程为例[J].现代职业教育,2017(10)：148-149.

[3]宁宇.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].职业,2016(14)：103-104.