秸秆栽培食用菌高效循环模式探索

2018-01-18孙丽丽

中国果菜 2018年2期

孙丽丽

（河北省承德县农牧局，河北承德067400）

农作物秸秆是籽实收获后剩余下的含纤维成分很高的作物残留物，包括禾谷类、豆类、薯类、油料类、麻类，以及棉花、甘蔗、烟草、瓜果等多种作物的秸秆，是农作物的主要副产品。农作物秸秆是一种宝贵的可再生清洁资源。农作物秸秆含有多种可被利用的营养成分，除了绝大部分碳之外，还含有氮、磷、钾、钙、镁、硅等矿质元素，有机成分有纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、脂肪、灰分等。这些成分经过处理都可以成为优质的有机肥料和动物饲料等资源。但秸秆资源的利用处于初步阶段，缺乏多元化利用，秸秆综合利用的效率和效益比较低，各项秸秆综合利用方式方法一直未大面积推广，很少成规模的将秸秆回收转化为肥料、饲料产品和食用菌菌渣等产品。焚烧是农民处理秸秆常用的方法之一，秸秆焚烧治理历来都是各级政府面临的难题。禁烧秸秆，“堵”无法解决问题，唯一的办法只有“疏”。因此急需切实可行的秸秆转化肥料、饲料技术落地，让百姓在田间地头、在家里就可以自己生产肥料和饲料，减少了肥料使用量和用费成本，饲料可以满足基本家禽畜类的需要。近年来，随着食用菌新技术的推广普及，使用的食用菌原材料增加、价格也在逐渐上涨。为降低生产成本，各地菇农就地取材，将农业废弃物——秸秆用于食用菌的栽培[1,2]。此项举措意义重大，不仅能够解决生产食用菌原材料短缺的问题，还能解决秸秆的处理问题，避免焚烧秸秆引起的环境污染，变废为宝。

1 秸秆生产食用菌的特点

1.1 综合效益高

大部分农作物秸秆都可以作为食用菌培养基，如玉米、棉花、小麦、水稻等，资源丰富。可以利用秸秆进行栽培的食用菌品种也很多，如平菇、鸡腿菇、金针菇、双孢菇、姬松茸等20多个品种。秸秆生产食用菌投资少，效益高，技术易掌握，市场前景广阔[3]。

有学者进行了秸秆栽培金针菇的试验，结果表明，以秸秆代替棉籽壳栽培金针菇，产量和生物学效率差异不显著，比传统方法获利多；碳排放量减少了14.6%，环境效益明显[2]。栽培鸡腿菇的试验表明，金针菇菌糠代替部分棉籽壳栽培鸡腿菇产量差异不显著，生物学效率均达到100%以上，减少了21.3%的碳排放量，每667m2比传统方法获利增加。对鸡腿菇菌糠营养成分分析的试验表明，多数大分子组分已经被分解成易被植物吸收利用的小分子。获利比传统方法提高[4]。河北省承德市某乡农户用农作物秸秆生产食用菌，采用工厂化方式生产金针菇、平菇等食用菌；产品远销国内外，既解决了秸秆的处理难题，保护了生态环境，又解决了当地剩余劳动力的就业问题，增加了经济效益。

1.2 含多种适宜食用菌生产的营养物质

秸秆是植物吸收营养进行光合作用逐渐形成的除籽实以外的成分。无论是鲜品还是干品都含有一定的营养。这些营养以高分子形式存在于茎、叶、根中，其中主要成分是粗蛋白质和纤维素。秸秆中的营养成分主要由无机物和有机物组成，无机成分，由硅酸盐类和碳酸盐类及多种微量元素组成，含量较高，大约5%～10%左右；有机成分主要由碳、氢、氧、氮、硫等各种有机化合物组成。在秸秆干物质中，含量最高的是纤维素、半纤维素和木质素，结构稳定，不易分解，占秸秆干物质总重量的80%。在小麦、水稻等几大作物中，纤维素含量一般为30%～50%，半纤维素含量一般25%～30%，木质素含量一般为15%～20%。玉米秸秆干物质中含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的粗蛋白及0.5%左右的脂肪[4]。玉米秸秆粉碎后可以作为食用菌栽培的主料，主要提供食用菌生长的碳源，用来栽培杏鲍菇、双头菇等食用菌。

1.3 废料包可再利用

1.3.1 制作饲料

食用菌废料包可做为畜禽饲料再利用，菌糠在食用菌菌丝的作用下，将原料中非蛋白氮合成菌体蛋白，这样提高了蛋白含量，同时菌丝体将原料中的纤维素进行酶解，提高了畜禽对粗纤维的消化率，具有菌丝香味，适口性强，更易于畜禽消化吸收，开辟了新的饲料来源。

1.3.2 改良土壤结构

食用菌废料包也可将其制作成有机肥，直接施入土壤中，促进作物、蔬菜和果树的增产。以此形成“秸秆－食用菌－有机肥或菌糠饲料－还田－作物增产”的农业资源良性循环。菌糠中含有各种微量元素及粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等有机质，对土壤微生物的生长是有利的，可改良土壤的孔隙度，促进团粒结构的形成。

1.4 取材广泛、工艺简单

可用于食用菌栽培的农作物秸秆很多，常见的有稻草、麦草、豆秸、玉米芯、油菜秸等，原料广泛，四季皆有。如双孢菇、鸡腿菇、草菇等草腐菌最适合采用玉米秸秆作为原材料，平菇、杏鲍菇、黑木耳、香菇等也可以用部分玉米秸秆作为主料。

秸秆栽培食用菌场地、设备要求简单，不需特定的栽培环境，可利用闲房、山洞、防空洞，也可在树林下、房前屋后搭盖简易大棚栽培，不需要任何机械设备，具有占地少、成本低、投入小、效益高、实用性强等特点。

2 操作工艺

该项技术特点是选用无霉变的稻麦草等秸秆，经1%～1.5%的生石灰水浸泡，软化后沥干水分，采用定型模具制作菌墙，用事先做好的长120cm、宽20cm、高20cm的长形无底框架定型模具进行打包接种。一层稻草放一层菌包，再将菌包移入室内进行发菌培养。此时控制好温度、湿度、光线和空气，大约20d左右培养后菌丝布满草料视为成功，否则视为失败。用3～4个菌包垒成菌墙，菌包与菌包之间填上特制的营养土；然后用塑料薄膜包起来，既增加营养又促使菌包与菌包形成整体，提高出菇产量；最后菌包表面涂上泥浆起到保湿保温栽培，后期注意增加光照、湿度、通风等管理措施。

3 技术要点

3.1 麦秆处理

将麦秆粉碎后喷水拌湿，堆成小圆堆压实，并盖上薄膜发酵4～6d。发酵后的麦秆要保证它的含水量不低于70%。用于基料准备的稻麦秸秆在堆积存放过程中，要注意防止雨淋霉变。发酵好的稻麦草粉手握有弹性、无霉味，注意保持温度在20～40℃之间。

3.2 灭菌

目前，食用菌培养料多采用常压灭菌或高压灭菌方法。常压灭菌对谷粒、粪草、秸秆等材料的灭菌难度较大，不容易达到完全灭菌的效果，培养料灭菌不彻底，易被杂菌污染，对秸秆而言高压灭菌法的效果更好。

3.3 选地栽培

接种前制作一个一般大小的木制模框，避免阳光直射。先在框内铺一层发酵好的麦草粉，踩实后，四周撒一圈食用菌菌种和麸皮；然后，铺一层草粉，再撒菌种和麸皮。共铺4层，撒3层菌种和麸皮，尽量保证透气。并在表面喷施新高脂膜起保湿作用，最后盖上一层塑料薄膜。

3.4 培养菌管理

菌丝生长期间要满足温度、湿度和透气的要求。因此培养基的温度要控制在35℃左右，含水量宜控制在70%左右，一般不需要喷水，以免引起杂菌污染。

4 提高秸秆栽培食用菌效益的措施

4.1 增加可利用的秸秆种类

食用菌行业的发展，决定了到一定时期必然会受到原材料不足的制约，采用农作物秸秆作为替代是最好的选择，目前生产上优先选用玉米秸、麦秸,也可选择豆秸、向日葵秆、稻草等。相信在不远的将来，大部分的秸秆如杂草、玉米叶、果树枝等等都会通过食用菌栽培转化为营养丰富的菌类，解决人类食品来源的问题，这需要食用菌专家、科研机构、企业、栽培户等多方的努力。

4.2 采用先进的技术

很多农户反映，秸秆栽培食用菌需要对秸秆不断进行翻堆，耗费大量人力物力，这一定程度上限制了秸秆在食用菌栽培方面的应用推广。有学者提出了，利用增温发酵剂处理农作物秸秆的方法。增温发酵剂是一种依靠本身的生物能提高料堆温度，料温自内向外，升温均匀，由于嗜热微生物在料内分布数量大，因而制备出的培养料腐熟一致，无氨味，褐色，有白色放线菌斑，具备了优质培养料的特征。该法可以广泛应用在平菇、鸡腿菇，磨菇、木耳栽培上，使生物学效率大幅度提高，同时能够减少人为翻堆耗费的人力物力。