材料：杏鲍菇1个、盐2 g、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺左右、食用油适量

做法：1杏鲍菇洗净后，用手撕成丝，不用太细；2杏鲍菇中撒入盐2 g，用手抓匀，腌制10分钟左右，腌出水分；3用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些；4鸡蛋打散，将蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀；5加入玉米淀粉2勺，抓匀或者用筷子拌匀；6锅中放入足够的油，中小火，油六成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，要一根根放；7炸至金黄捞出控油，即可食用。

中国食用菌商务网 2018.05.04