史继花，解学仕，李培习*

（1.临沭县农业局，山东 临沭 276700；2.史丹利农业集团股份有限公司，山东 临沭 276700）

牛蒡是菊科牛蒡属、直根系2年生草本植物，中医称为大力子，其肉质根可供食用，兼可入药。据分析，牛蒡中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有较高的药用价值和营养价值，是一种营养保健型蔬菜。我国牛蒡的种植面积主要分布在山东省和江苏省，其中以山东种植面积最大，约8 000～9 000 hm2，占全国的80%以上。每667 m2牛蒡产量在1 500 kg以上，近年收购价格保持在2.6～3.8元/kg，效益可观，具有较好的发展前景。牛蒡还作为山东省重要的出口创汇蔬菜，在全省农业生产中具有特别重要的位置，为指导蔬菜生产，确保农产品质量安全，增加出口量和农民收入，特制定本技术规程。

1 范围

本规程制定了出口牛蒡栽培的产地选择、建园、肥水管理、病虫害防治及牛蒡采收等标准，适用于山东地区的牛蒡出口及无公害生产，其他地区可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅标注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。

GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则；

NY/T 496肥料合理使用准则通则；

NY 5010无公害食品蔬菜产地环境条件；

GB/T 18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求；

NY/T 1276农药安全使用规范总则。

3 产地环境

产地应选择生态条件良好、远离污染源的农业生产区域。环境空气质量、灌溉水质、土壤环境应符合GB/T 18407.1的要求。

4 种子要求

4.1 品种选择

选择适宜山东地区种植的、肉质肥厚及成熟期不同的品种，如白肌、柳川理想等。

4.2 种子处理

选择优质种子，播前晒种1～2 d，杀灭种子表面的致病菌，再用45～55 ℃的温水浸泡2 h，最后用湿布包裹，在20～30 ℃条件下催芽，并保证85%以上的出芽率。

5 栽培管理

5.1 地块准备

5.1.1 地块选择

选择地势高燥、排灌方便、富含有机质、土层深厚、肥沃疏松的壤土或黏壤土为好。pH值7.0～7.5为宜。牛蒡忌连作，应实施3～5年的轮作。

5.1.2 整地施肥

用牛蒡开沟机深挖种植沟，沟距80 cm，沟宽20～25 cm，沟深1.0～1.2 m，每667 m2用有机肥800～1 000 kg和氮、磷、钾三元复合肥（15-15-15）60 kg与表土充分混匀后填入沟内。

5.1.3 起垄

在原施肥沟上起垄，垄底宽35～40 cm，垄高15～20 cm，顶宽20 cm。要将土块打碎耙细，防止牛蒡形成岐根。

5.1.4 排水工程

设置田间排灌系统，挖好排水沟。要求每50 m有1道竖沟，横向每25 m有1道腰沟，并做到横竖交错相通。

5.2 播种

5.2.1 播种时间

播种时间分为春播和秋播，春播在3月下旬—4月中旬，秋播在10月上中旬。山东地区一般采用秋播。

5.2.2 播种量

一般每667 m2用种量200 g左右。

5.2.3 播种方法

条播时采用单垄、单行种植。先在垄面中间开浅沟，沟深2～3 cm，墒情不足可带水播种，等水下渗后，每4～5 cm播2～3粒种子，然后覆土，稍加镇压，拍平垄面，上覆地膜。穴播时在垄面中间开穴播种，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，墒情不足可带水播种，等水下渗后每穴播2粒，播后覆土、镇压、拍平，然后覆膜。

5.3 田间管理

5.3.1 及时定苗

播种后5～7 d即可出苗，出苗后及时破膜，并用细土封压膜口周围。条播田块出苗后7～10 d间苗，15 d左右定苗，株距7～10 cm；穴播田块出苗后15 d左右定苗，每穴1株。每667 m2栽植8 000～10 000株。

5.3.2 适时扣棚

秋播牛蒡时，于10月底—11月初架设小拱棚，拱棚宽50 cm、高40 cm。

5.3.3 扣棚后管理

晚霜前扣棚，保持夜间10 ℃左右，白天20～25 ℃。气温达到28 ℃时，把塑料薄膜底部掀开通风，夜间扣严；随着外界气温的降低，逐渐减小通风口。严冬季节，夜间拱棚加盖草苫保温，4月上中旬撤掉拱棚。以保持棚内土壤见干见湿为原则，进入10月中下旬，每隔7～10 d浇1次水；进入11月，每隔10～15 d浇1次水；12月—翌年1月，只要土壤不干旱即不需要浇水；待翌年2月，天气转暖后，可适当增加浇水次数。

5.3.4 田间肥水管理

前期一般不浇水；6—7月，根据墒情及天气情况适时浇水。秋播牛蒡于翌年4月初，苗高30～40 cm时，在大行内每667 m2追施氮、磷、钾三元复合肥（15-15-15）15 kg；春播牛蒡于定苗后10～15 d，结合浇水每667 m2追施氮、磷、钾三元复合肥（15-15-15）15 kg。在主根膨大期每667 m2追施氮、钾复合肥（15-0-15）30 kg。

5.3.5 清沟保墒

在雨季到来之前，及时清理排水沟系，保证横、竖沟相通，确保雨后田间无积水。

6 病虫草害防治

6.1 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业措施、物理防治和生物防治方法。

6.2 农业防治

针对主要病虫对象，因地制宜地选用抗（耐）病性强的优良品种；从育苗到采收，使用健康的，不带病毒、病菌、虫卵的优质种子，培育健壮幼苗；选择肥沃疏松土壤，采用平衡施肥，增施磷、钾肥，增施充分腐熟的有机肥，适时、适量施用化肥等方法；同时加强中耕除草、清洁田园及地头杂草等管理措施，降低病源、虫源数量并及时清除病株。

6.3 物理防治

将杀虫灯悬挂在离地面1.2～1.5 m处，田间每1.3～2.0 hm2设置1盏，诱杀蚜虫及鞘翅目、鳞翅目害虫。悬挂黄色粘虫板诱杀蚜虫，一般黄板规格为30 cm×20 cm，每667 m2挂30～40块，悬挂于植株顶部10～15 cm处。

6.4 化学防治

及时进行中耕、除草。若要喷施除草剂，一定要在栽苗、覆膜前进行，以免对幼苗产生药害。喷施时可使用9%的异丙甲草胺；如草害较轻，亦可使用划锄方法进行人工除草。

注意不同农药应科学、合理地交替使用，采收前30 d内禁止再施农药。药剂的选择与使用应符合NY/T 1276和GB/T 8321的规定。

7 采收

7.1 采收期

牛蒡一般播种后120～150 d为采收适期。其中秋播（9月—11月中旬播种）牛蒡采收期为翌年5月；春播（3月—4月下旬播种）牛蒡采收期为当年9月。

7.2 采收分级

可采用机械采收或人工采收。采收牛蒡时要深挖根际，把全株完整取出，去净泥沙和须根，在叶柄2 cm处切断并分级。上市出售的牛蒡必须无斑点，无病虫危害，根形光洁、直顺、无分叉。分级标准为：一级品长70 cm以上，粗头直径2～3 cm；二级品长50～70 cm，粗头直径1～3 cm；三级品长30～50 cm，粗头直径1～3 cm。

8 生产记录

建立田间、贮运生产技术档案，生产全过程中各道环节必须做好生产记录，并且建档备查。记录档案保存期为2年。