■ 《当代水产》 庞涛 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

河蟹暂养塘

在华东，河蟹养殖占据了全国的7 0%的养殖水面，河蟹料的市场容量大约在2 0多万吨，占全国总量的7 0%以上。因此，华东河蟹产业规模在国内来说可谓首屈一指。华东河蟹主养地包括苏北、苏南、安徽等地养殖模式和理念不尽相同，因此调研当地养殖具有一定的价值。

1 1月下旬，澳华集团华东大区携手《当代水产》杂志社、腾氏水产商务网进行对华东地区河蟹养殖为期一周的调研，足迹遍及安徽、苏北、苏南等具有代表性的地区，探访当地养殖户、经销商、育苗场、成蟹流通、冻鱼供应甚至水产推广站，力求将当地河蟹养殖最真实的一面呈现出来。

本次调研分为兴化、苏南金坛、苏北（泗洪、阜宁）、安徽（无为、庐江、巢湖）四个专题，以最为接地气的一线养殖的视觉，窥探这一产业。

兴化篇

江苏兴化作为“中国河蟹养殖第一县”，其产量和产值在国内同级县市中具有不可动摇的优势。目前兴化河蟹养殖面积大概4 5万亩，饲料容量5万吨左右。今年兴化河蟹整体养殖比较比较顺利，三壳前翻倍率高比往年高，但后期高温天气依然为养殖带来不少难度。

据不完全统计，今年兴化河蟹养殖赚钱的超过5 0%，2 0%的养殖户平本，3 0%的养殖户亏本。其中，亏损的主要为大塘养殖，工人管理不到位、工人成本偏高等都是导致大塘养殖亏本的重要因素。

安丰国蟹市场流通商张一桑

安丰国蟹市场是中国最大的河蟹流通市场，占全国4 0%的流通，每年8~1 0月，正值河蟹上市的高峰期，国蟹市场以及附近的道路都会被塞得水泄不通。每年，兴化、建湖、高邮、宝应、阜宁等河蟹主养区的成蟹都会聚集到这里进行销售，外地的客商也会前来收购批发，供应到全国各地。

苏北的河蟹价格由安丰国蟹市场定价，市场已经形成集收蟹、打蟹、包扎、礼盒、物流为一体的完善产业链。目前，安丰国蟹市场有着4 5 0多间门店、2 0 0多户商家进行经营。

张一桑，安丰国蟹市场其中的一位流通商，经营着集饲料经销、成蟹收购、礼盒销售为一体的业务。今年是张老板做经销的第一年，截止1 1月，其经销的澳华饲料销量已超过2 0 0吨。

从安丰国蟹河蟹流通火爆可以看出，河蟹产业的前景依然值得期待。

海南镇胡家村经销商阮以法

阮以法，兴化市海南镇胡家村的一名经销商，6 6岁才开始做经销商，目前已经7 1岁。在此之前，阮以法做过2 0多年的电工、6年的农资行业以及两届的人大代表。

阮以法所在的胡家村，在7、8年前当地村民以种田为主，从事养殖河蟹的并不多，由于河蟹养殖的效益逐渐显现，不少村民都转型养殖河蟹，村里9 0%的农田被开发成了蟹塘。当时从事物资供给的阮以法早就与当地村民建立良好的关系，有稳定的资源基础，为了顺应河蟹产业的发展，阮以法也转型成为了河蟹饲料、动保经销商。

“去年高温和雨水重叠造成缺氧，所以整体养殖效益不好，今年天气较好，养殖相对顺利，今年的饲料销售也增加到了4 3 8吨，全是澳华料。”阮老板说。

阮老板的儿子自家今年养殖了1 1 0亩塘，其中3个塘养殖普通苗，另一个塘养殖澳凌苗，平均放苗密度9 0 0~1,0 0 0只/亩，4个塘平均亩产2 0 0斤，出蟹规格2.8母3.5公，投放澳凌苗的成蟹规格为3母4公。综合下来，阮老板儿子的养殖亩效益超过4,0 0 0元。

对于苗种的选择，阮老板认为，如今苗种的来源比较复杂，质量和价格相差大，“好的苗越来越贵，可以卖到2元/只，差的苗越来越便宜，甚至只有0.5元/只，明年蟹苗价格差距会更大。”为此，今年小范围尝试澳凌苗的阮老板，明年或将加大对澳凌苗的投入。

大垛镇盛吴村养殖户王金尧

在兴化，当地2 0%的河蟹养殖户套养小龙虾，其中少部分套样青虾，其中，在大垛镇盛吴村，有5 0%的养殖户采取套样模式。

王金尧，在大垛镇盛吴村承包2 6 0亩的水面套养河蟹，密度为河蟹9 0 0只/亩、小龙虾2 0斤/亩、青虾3 0斤/亩、鳜鱼1 0条/亩（杂鱼多的放20条/亩）以及白鲢1 0条/。今年王老板平均河蟹亩产2 1 0斤、小龙虾6 0斤以及青虾3 0斤。

“套养的模式风险比较小，其他鱼类起捕上市可以收回全年的成本，河蟹的收入就差不多是纯利润了。但是套养模式对管理要求更高，不同的种类之间很难协调健康状况。”王老板介绍。

为此，王老板对养殖管理更为谨慎。尤其在6~8月的高温期间，晚上每隔两三个小时就有工人巡塘，补充新水或者使用增氧机，保持池塘不缺氧。在投料方面，经常观察河蟹的吃料情况，以免剩余过多污染水质。

由于换水比较频繁，因此动保的投入不多，亩动保成本不超过2 0 0元，依然取得较好的养殖效益。苗种方面，王老板对澳凌苗大为赞赏，“这是我养殖以来使用最好的苗种。”

兴化大垛镇盛吴村养殖户李粉仁

一个意外，让李粉仁今年的河蟹养殖损失不少。李老板拥有两个塘共9 0亩，今年其中一个塘口排水口崩塌造成缺口，从漏水到补回缺口，足足历经了6个小时，当时塘里的河蟹长到2~2.5两规格，由于正值高温天气，阳光暴晒导致螃蟹后期成活率和养成规格都有所下降。

李老板前几年养殖一直较顺利，且在当地盈利水平较高，今年因为蟹塘管理没到位，造成高温时期螃蟹受损，养殖略有亏损。

当下，李老板开始着手明年的养殖。目前已在一口苗塘投放澳凌苗培育，平均规格7 0头。“意外不能把控，但苗种、饲料、管理可以自己把控，只有期待明年的成功。”李老板说。

兴化昌荣镇经销商杨红兰

兴化昌荣镇，河蟹养殖面积2 5,0 0 0亩左右，饲料容量2,5 0 0~3,0 0 0吨，当地有6 0%以上的河蟹养殖户套养青虾。据介绍，去年当地亏本率达到8 0%，而今年养殖成功率反弹至9 0%。

杨红兰，当地一名经销商，从事经销已经5年。“兴化地区饲料品牌有1 0 0多个，质量参差不齐，我们会根据养殖户的需求选择饲料，小厂家质量不太稳定，大厂家质量稳定的同时在技术服务这块也比较着重。”据悉，今年杨红兰经销的饲料总量达到8 0 0多吨，其中澳华料超过5 0 0吨。

在动保选择方面，今年杨老板选择几个品牌进行合作，其中也包括澳宝。“在本地，养殖户的养殖技术和管理普遍不成熟，需要技术人员的帮扶和指导。”杨老板明年将继续加大动保的进货量，满足当地养殖户的技术需求。

安丰镇东郊村冻鱼供应商张老板

张老板在安丰镇东郊村经营一间冻鱼厂，从射阳、南通等地收购鲜鱼回来储藏，再供应给当地河蟹养殖户投喂冰鲜鱼，最高峰是后一天可出2,0 0 0斤冻鱼。

当地河蟹养殖户一般在开春时投喂冰鲜鱼，扣蟹苗一二壳喂鱼比较多；高温期期间几乎没有使用，河蟹三、四壳期间主要投喂饲料。7月底，有养殖户开始陆陆续续使用冻鱼，高峰期间每亩可投喂6~8斤。

在高峰期，冻鱼的价格最高达到2.4元/斤左右，但在禁渔期结束后，鲜鱼陆续上市，冻鱼受到冲击价格降至1.7~2元/斤。

“投喂冻鱼上膏快，退膏也快，因此每年中秋节前不少养殖户投喂冻鱼赶早上市，搏高价。每年的7月到河蟹上市期间，市场上饲料投喂比例仅有2 0%，投喂冻鱼的占到8 0%。”张老板说。

相对冻鱼而言，投喂玉米和饲料的，退膏相对慢，可以延长上市时间，主要暂养到春节前后上市博搏高价。

金坛篇

如果说，兴化是江苏的河蟹产量和产值担当，那么苏南的金坛则是河蟹养殖技术和模式的担当，金坛的产业发展模式可以说已经占领中国河蟹养殖的制高点。

金坛境内湖荡众多，南有1 3万亩的长荡湖、北有1万亩的天荒湖、城南有1万亩的钱资湖，水草、螺蚬等资源丰富，适合于河蟹养殖业的发展，因此金坛也享有“中华绒螯蟹之乡”的美誉。

1 9 8 9年，金坛成功探索出“网围鱼蟹混养”模式，这也标志着国内河蟹养殖的正式开始。1 9 9 3年，金坛在全国率先开展了稻田养蟹的尝试，并取得成功，发展至1 9 9 4年，金坛网围养蟹面积发展到4,5 2 0亩，亩产河蟹2 0公斤左右，稻田养蟹面积发展到1 0,0 9 0亩，亩产河蟹2 5公斤左右，各种数据均在全国的前列。

随后，以稻田养蟹和池塘养蟹为主的养殖规模迅速扩大，河蟹的养殖模式也从粗养逐渐转到精养，开展了种草、投螺，水质水位调剂技术的组装、集成，河蟹养殖配套技术也逐步发展成熟，尤其是土池育苗技术解决了河蟹种苗的制约。

2 0世纪初，金坛的河蟹养殖产业进一步发展，通过安装微孔增氧、使用微生物制剂等生态、健康养殖措施，营造河蟹最适宜的生长环境；此外，河蟹养殖模式从单养到混养，养殖品种从一般品种发展到名优新品种，从而使得河蟹产量取得快速提升。河蟹单产从5 0公斤逐渐增加到了1 5 0公斤，高的甚至超过了2 5 0公斤，亩效益从2,0 0 0元增加到万元，有的甚至超过了2万元。

如今，金坛河蟹养殖已经由传统的大面积的粗放式养殖管理转型到一家一户的家庭式养殖，每个家庭作为一个养殖单元，集中连片的养殖单元连在一起组成了规模化的养殖基地。

其中，以“小精高”家庭养殖模式为主的河蟹养殖面积占到河蟹养殖总面积的6 0%以上，小：即养殖面积小，一家一户家庭式养殖，每户养殖总面积不超过3 0亩，单个池塘面积不超过1 5亩，便于管理操作；精：即精细化管理，从池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂到质量控制每个环节都“精耕细作”；高：即产出效益高，单位面积放养密度高、投入高、产量高，常年放养蟹种1,6 0 0～2,0 0 0只/亩，养殖成本8,0 0 0元左右/亩，产量2 0 0公斤左右/亩，亩效益6,0 0 0元～1 0,0 0 0元。

江苏省金坛现代农(渔)业产业园区

河蟹

江苏省金坛现代农（渔）业产业园区（下称“园区”）拥有核心区水面8,5 8 6亩。近年来，园区投资3.5 8亿元高标准建成了生态养殖、良种培育、水产品市场及综合服务、饲料加工、河蟹出口打包、观光休闲、河蟹产业研发及科技培训七大功能区。

据悉，园区先后引进“长江1号”、“长江2号”河蟹和“太湖1号”青虾等名优养殖品种9个，试验示范并推广了“蟹池微孔管道增氧生态高效养殖”、“‘1 5 5’生态高效养殖”和“物联网养蟹”等1 0多项先进技术。

今年，园区与上海海洋大学，澳华公司等开展的基于全程配合饲料投喂的河蟹生态高效养殖技术研究取得了良好的效果。

2 0 1 7年，园区核心区预计河蟹平均亩产1 2 5公斤，平均规格1 6 5克/只，平均亩效益8,0 0 0多元，带动周边养殖户1,2 5 0多户、面积3万多亩，每户平均增效4.6 8万元。在园区的辐射带动下，全区亩效5,0 0 0元养殖面积发展到8.5万亩，亩效益1万元养殖面积1.5万亩。

金坛直溪家庭农场沙银坤

在金坛当地，由于养殖户大多是家庭式承包养殖，因此更舍得在养殖上投入资金。 沙银坤，从2 0 0 4年开始从事河蟹养殖，在金坛直溪村拥有2 4 0亩养殖水面。沙老板的每亩的成本投入高达6,0 0 0多元，其中塘租1,0 0 0元/亩、苗种7 0 0元/亩、螺狮6 0 0元/亩、饲料2,0 0 0元/亩、动保5 0 0~6 0 0元/亩、人工7 0 0元/亩以及电费、青虾苗、草籽等其他支出。

沙老板每亩放养河蟹的密度为1,5 0 0只，亩产2 6 0斤左右；青虾2 5~5 0斤/亩。在螺狮的投入上，他放养的数量相对其他养殖户要更多。据悉，沙老板分两批投放螺狮，清明前后投放4 0 0~6 0 0斤/亩，9月再投放3 0 0斤/亩，大量的螺狮投入，在河蟹管理上更为顺心。

此外，在沙老板的池塘里，均配置了底部微孔增氧设备，1 0亩塘所消耗的电力为3,0 0 0瓦。

巨大的投入换来的是高产和高规格的河蟹，每年中秋节前后，沙老板的河蟹开始上市。沙老板会从中挑出4公3母（统货）的河蟹，进行礼盒包装为精品蟹，供应给多年下来在全国各地积累下来的客户（国庆节前后）。由于精品蟹的质量更高，因而价格比市场的河蟹高出3 0%的价格。

每年，沙老板养出来的河蟹精品蟹数量达到3 0%，市场蟹为7 0%左右。而对于没有达到精品蟹规格的河蟹，则会被收蟹商收购卖到本地市场。金坛直溪建昌村家庭农场张爱俊

张爱俊，金坛直溪建昌村人，在养殖管理上，张老板同样舍得投入，目前拥有蟹塘1 0 3亩，今年开始将1亩8分塘用于培育澳凌蟹苗，每亩蟹苗产量达到9 0 0斤，规格4 0~5 0头。今年的9月2 0日第一次将扣蟹转塘到成蟹塘养殖。

张老板的成蟹塘分为一个大塘一个小塘（6亩），大塘的河蟹密度为8 0 0只/亩，青虾苗1 0 0斤/亩，每亩产出2 0 0斤成蟹；小塘的河蟹密度则为2,0 0 0只/亩，产量超过3 0 0斤/亩。平均上市规格达到2母3公。

张老板介绍，由于今年高温期较长，因此他减少了投喂饲料的量，高温期间4~5天才投喂1次，因此今年的饲料成本有所下降；今年加强了水草的管理，以及每亩投放1 0 0多斤的螺狮，因此一定程度上也减少了动保的产品的投入。但在增氧机的投入上，今年张老板提高了增氧机运作的频率，电费成本也因此增加了不少。总体下来，张老板的亩投入成本达到3,0 0 0多/亩。

除了在种苗上选择澳华的澳凌苗，在饲料环节上，张老板也使用了澳华的膨化蟹安康，在优质苗、料的配合下，今年张老板取得可观的效益。

在流通方面，张老板同样做精品蟹流通，达到规格的河蟹（4公3母）包装到礼盒发往北京销售，而达不到规格的则销往本地市场。“我的精品蟹卖到5 0元一对，同样规格的成蟹我们比市场上要高出1元/斤。”张老板说。

接下来，张老板打算牵头在当地建立合作社，将周边养得好的养殖户联合起来，在苗种、饲料、成蟹流通等板块实现资源共享。

金坛儒林镇育苗场蔡明华

蔡明华，早在南京高淳养殖河蟹，7年前过来金坛承包6 0亩池塘专门培育蟹苗，至今从事河蟹产业已经1 8年了。由于其培育出来的蟹苗养殖效果得到体现，因此在当地成功塑造了口碑。

对于培苗的每个环节的把控，蔡老板都积累丰厚的经验。在清塘方面，蔡老板介绍了他的经验,“清塘必须用高含量的漂白粉，上一年留下的苗需要彻底清除。每亩投入1 5 0斤漂白粉，浸泡半个月后再排水，晒塘两个月，再进水肥水，每年的5月1 5日前后即可投放大眼幼体进行培育。”

“大眼幼体的投放密度为3斤/亩， 7~8万头/斤；要实现高产，投料必须足够，但也容易引起水质败坏，因此对水质的管理要求很高。”蔡老板介绍。

据悉，蔡老板培育的扣蟹成活率达到4 0%，亩产1 5 0~2 0 0斤，去年的统货价格卖到5 5元/斤。当然，老头蟹（早熟蟹，吃料猛但不长规格）的出现难以避免，蔡老板的池塘每亩产出大概4 0斤的老头蟹，只能直接起捕上市，价格仅为1~2元/斤。

“要减少老头蟹比例，需要做到对水位和水草密度的控制，观察和把握投料情况，尤其是高温期的管理，注意日常的调水改水。”蔡老板说。

成本投入上，蔡老板每亩投入动保产品7 5 0元、饲料4,0 0 0元，再加上底部微孔增氧设备投入、电费等，每亩成本高达7,5 0 0元。

“如今做苗市场还是比较混乱，一些苗场只想着把苗卖给养殖户就行了，因此把成本控制越低越好，盈利空间才能更好，但是质量堪忧，对养殖户都是伤害，因此只有踏踏实实做好苗，培育出高质量的蟹苗，才是这个产业的出路。”蔡老板说道。

泗洪、阜宁篇

洪泽湖地区江苏河蟹养殖的集中区域之一，包括泗洪、宝应等地，养殖面积将近3 0万亩。洪泽湖地区的河蟹投苗和上市时间相对比较晚，一般3~4月份投苗，春节前开始大量上市。

长期以来，当地河蟹养殖模式以外湖围网的天然养殖为主，放苗密度较少。但近几年国家实行还湖政策，外湖围网面积逐步萎缩，内塘养殖成为主流，投苗密度大幅提高。据悉，内塘养殖密度为2,0 0 0~3,0 0 0只/亩（80～100只/斤规格苗），平均亩产在3 0 0斤左右，上市规格2两左右。

泗洪临淮县经销商王凯

宿迁市泗洪县位于洪泽湖西边，河蟹养殖面积2 3万亩，由于当地部分围网养殖被拆，目前主要为内塘养殖为主。

王凯，泗洪临淮县的一名经销商，从1 9 9 6年开始从事河蟹养殖，目前拥有1 0 0多亩河蟹塘，并经销饲料、动保产品6年，在当地可谓是小有名气的人物。据悉，泗洪当地有1 0 0多家饲料品牌进行竞争，在经过多方的对比和筛选后，王凯将澳华蟹安康膨化料作为其经销饲料之一。

去年，由于市场上的小规格河蟹的产量比较大，因此对价格造成了冲击，仅有2 0元/斤左右，因此这对于主养小规格的养殖户造成损失。今年情况出现了好转，由于市场上整体的小规格河蟹产量有所下降，2两左右规格的河蟹卖到3 0元/斤左右。

“管理和技术决定下限，苗种和饲料决定上限。”这句话一直是王凯对河蟹养殖的感悟，他认为，科学的管理和技术能保证养殖的收益，苗种和饲料的优质才能在保本的基础上获取更大的经济效益。为此，王凯选择澳华饲料以及澳凌苗。

据王凯介绍，今年其养殖的亩产达到3 0 0斤，按每斤价格3 0元计算，亩收入达到9,0 0 0元，减去亩成本4,0 0 0~5,0 0 0元，利润依然可观。

虽然今年小规格河蟹价格回暖，养殖户普遍赚钱，但是王凯对此依然心有余悸，“养殖小规格河蟹的模式的风险是比较高的，只有养大规格，争取早上市才能将风险降低，收益最大化。”

泗洪临淮金水集团养殖户金叶磊

泗洪临淮金水集团整体河蟹养殖水面4,0 0 0多亩，养殖相对集中。金叶磊，是金水集团的一名河蟹养殖户，养殖超过2 0年，目前拥有4 0多亩地，其中扣蟹养殖1 3亩。

在苗种上，金老板一直寻求优质的苗种，在偶然的接触中了解到澳凌苗，并在今年第一次培育澳凌苗。“澳凌苗蜕壳比普通苗蜕壳要提早一个星期，腿长、腿宽，食线粗壮清晰、蟹黄漂亮、甲壳疣突明显，有长大蟹的大部分体征。”金老板说。

在成蟹上，今年金老板养成的规格2两母蟹3公打头，亩产3 0 0斤，市场平均价格3 8元左右。在成本上，包括苗种、饲料、药品、草和人工等，每亩的成本投入4,0 0 0~5,0 0 0元，明年还将增加增氧设备的投入。

“河蟹养殖最关键的是苗种，其次是管理，包括水和草的管理。投苗密度需要合理控制，明年我将减少密度至1,5 0 0只/亩。”金老板说道。

同样尝试澳凌苗的还有泗洪陈圩乡陈南村张老板，去年拥有4 0多亩养殖成蟹，但由于其养殖的河蟹吃料多规格却小，因此也在探索新苗种。通过介绍，张老板今年在新开1 0亩塘尝试培育澳凌苗。“因为今年是第一年培育澳凌苗，新开的池塘水草还没长起来，如果效益上来的话，明年将全部使用澳凌苗。”

泗洪候咀村养殖户董成

董成，养殖河蟹2 0多年，目前拥有2 0 0多亩的河蟹养殖水面，投苗密度1,8 0 0到2,0 0 0只。1 1月下旬已经起捕所有的河蟹暂养在4 0多亩的暂养塘里，产量4 8,0 0 0斤左右，平均规格达到2母3公。

长期以来，董成在投苗后便开始投喂冰鲜鱼，在第一次蜕壳后才开始投喂饲料，往年9~1 0月在上市前使用冰鱼和玉米投喂，从今年开始后期均转为投喂饲料。“经过多家饲料的对比，我最终选择澳华的膨化料，在长速和规格上都体现一定的优势。”董老板说。

泗洪益源水产养殖专业合作社理事长张玉启

泗洪益源水产养殖专业合作社规模达到3,7 0 0亩，共2 2 8户。合作社成立于2 0 1 1年，由其理事长张玉启牵头组建。据张玉启介绍，今年合作社养殖情况相对去年有所回暖，接近9成的养殖户实现盈利。

“通过申报，在当地政府的帮助下，投入了接近1,0 0 0万资金，实现了村里面的水、电、道路等的通畅。”张玉启介绍道。在软件方面，原本养殖户普遍缺乏养殖技术和管理经验，在成立合作社后，经常邀请技术人员前来开讲座和技术指导，且一些养殖户得到外出学习的机会，再将先进的技术和模式带回来并予以实践，因此一定程度上促进了本地河蟹养殖产业。

“过去我们以散户、小户为主，投喂的是小麦和玉米等，如今通过学习，大家意识到饲料的重要性，主动寻找大厂家合作，通过统一采购，获得更为优惠的价格。”张玉启说。

从基本不投喂饲料，到如今合作社的养殖户普遍接受饲料，合作社发生了重大的转变。据悉，如今当地养殖户的基本在每年的2~4月前期喂鱼，5月后有9 0%的养殖户开始投喂饲料，直到河蟹起捕前。

对于目前河蟹养殖的现状，张玉启提到了三点：市场的苗种还很混乱，苗种混杂且退化严重；水草管理依然是薄弱的环节；饲料选择多，小厂饲料五花八门，质量相对差，只有大型饲料厂的饲料值得信赖。

盐城

盐城市精养河蟹9万亩，其中虾蟹混养（青虾、小龙虾）面积将近10万亩，养大规格蟹为主，当地河蟹饲料容量2万吨左右。

在盐城，精养河蟹的投苗密度为800～900只/亩度，一般为前期投喂饲料，后期投喂冰鲜鱼。随着饲料得到推广，投喂饲料逐渐被养殖户接受。

至于套养模式，一般为5月左右出虾，后期再出蟹。不部分的混养塘不干塘，小龙虾存留在塘里自繁；而小部分养殖户采取干塘，每年2～3月投放蟹苗，3～4月放大规格的虾苗。

相对来说，盐城地区精养河蟹的效益更高，混养模式的风险相对较大，且混养出来的螃蟹的产值不够高，规格和产量比不上精养。

盐城阜宁县射阳湖水产养殖专业合作社理事长管帮建

阜宁县射阳湖水产养殖专业合作社成立于2013年，最初只有5户人家2,000多亩的规模，如今已经发展到会员146多户，养殖总面积6万多亩。

据悉，当地水产养殖发端于1989年，最初只有几千亩养殖面积。由于河蟹产业刚开始发展，市场上劣质苗流行，养殖技术不过关，因此在1989～1993年年间当地养殖户普遍亏损。

随着养殖技术发展和成熟，对苗种、饲料的甄别更加严格，再加上合作社的推进，近几年射阳湖地区的河蟹养殖取得不错的效益。据合作社理事长管帮建介绍，今年合作社有70%的养殖户赚钱，20%的养殖户保本，仅有10%的人亏本。

据悉，当地亩产在160～180斤/亩，最高产能达到260斤；每亩收入1万元左右，其中亩成本4,500～5,000元/亩，因此纯利润可达到5,000～6,000元/亩。

管帮建从1996年开始养殖河蟹，养殖面积1,060亩，在2001～2002年，管帮建的池塘因为各种病害的爆发，亏损过一百多万元。“在射阳，每年都有30%～40%亏本或者保本，最大的问题在于高温水质难控导致蓝藻爆发和缺氧，每个塘口的水环境都不同的，水草长不起来，怎么调都不好。”

因此，管帮建认为养殖最重要的因素是为河蟹营造良好的生态环境，做好水质调控、水草管理，养殖才能事半功倍。

阜宁杨集镇养殖户顾根泉

顾根泉，阜宁杨集镇的一名养殖户，至今已有80岁的高龄，但依然坚持河蟹养殖，养殖规模达到120亩。今年顾老板的养殖并不顺利，今年由于高温期持续，工人管理不到位，遭到一定的损失。

目前，顾老板的河蟹规格仅平均在2两6左右，这种规格在当地来说属于偏小，市场价也不乐观。“我养河蟹5年了，往年养殖都比较能赚到钱，今年看到自己的河蟹规格相对往年比较小，就知道今年可能会亏了。”顾老板感慨道。

安徽地区的河蟹暂养塘

阜宁杨集镇荡东村养殖户姜成龙

姜成龙，在阜宁杨集镇荡东村养殖150亩的河蟹，投苗密度为900只/亩，亩投入3,500～3,800元。姜老板分为两个塘，其中一个塘亩产只100多斤（由于高温草太多，腐烂导致水质恶化，减产严重）；另一个塘亩产200多斤，平均规格2.5母3.5公，养殖较为顺利。

每年的2月底3月初开始投苗，全程投喂饲料。7月中旬开始喂鱼配合玉米，一直喂到起捕前，进一步催肥，喂鱼期间定时换水。9～10月中旬起捕上市。

“我今年在动保的投入比往年多，主要用在出问题的塘口，综合每亩动保投入成本400元，而往年只有200元左右。从今年一个塘的失败来看，水质和水草的管理是养殖成败的重要因素。”姜老板说。

安徽篇

芜湖无为县

据悉，在芜湖无为县，当地河蟹养殖面积达23万亩，今年的河蟹饲料容量达到18,000～20,000吨。平均放苗密度1,000～1,500只/亩，放苗规格50～100头不等。每年的2月放苗，4月开始投喂，10月左右上市。在无为，塘租300～400元/亩，塘租相对便宜。

无为县经销商范弟

范弟，无为县的一名河蟹养殖的经销商。作为经销商，范老板除了经销河蟹饲料、动保等，还做起来了苗种的培育，并在河蟹养殖以及苗种培育积累一定的管理经验。

由于做经销事情比较繁忙，因此今年已经转让了原本的15亩蟹塘，转为培育蟹苗。在当地，苗种一般来自江苏射阳、如东、崇明岛等地，一些大的养殖户则开始自己培育苗种，相对来说，自培苗的成活率和养成规格更有优势。

5月，范老板拿回大眼幼体进行培育，将苗种养至80头左右即可卖给养殖户，一般需要到来年的1～2月才有供应。在朋友的介绍下，今年范老板培育的是澳华集团下的澳凌苗，范老板介绍，澳凌苗在均匀度、规格、腿长都有一定的优势，试养的养殖户都比较满意。

在苗种管理板块，范老板认为池塘的环境最为重要，需要频繁地调水改底，其中水草水草密度不能过密，但也不能经常割草。去年当地的水瘪子病较少，养殖户在高温期间普遍都将水位提高到1米5左右，有利于缓解高温对河蟹带来的伤害。

无为县养殖户胡成祥

胡成祥，在无为养殖河蟹已经28年，在河蟹养殖上积累的丰厚的经验，养殖规模由最初的20亩地发展到了如今的40亩。

一直以来，胡老板选择的苗种均是本地苗，种源无追溯，在前几年出现过病害的问题，但今年的表现暂时到达预期。“在苗种选择上，规格在60头左右，河蟹颜色漂亮，底板干净，蟹苗活力要好。”

在往年，胡老板在养殖过程中有两个月是喂鱼（每年的7月～9月），以此促进河蟹的蜕壳和生长，但容易污染水质，需要投入更多的渔药成本。

经过对比，今年胡老板尝试全程饲料投喂，人工、时间节省，全年减少三分之一，40亩饵料成本少5～6万。目前，胡老板的河蟹还在暂养当中，平均规格2两8。

在苗种方面，由于目前市场上的大眼幼体来源无追溯、管理混乱，胡老板打算明年开始自己培育苗种，用5亩地计划产出1,500斤左右的苗种供自己明年使用。

无为县中前村养殖户吴昌环

吴昌环从2000年开始从事河蟹养殖，目前拥有成蟹塘20亩，扣蟹塘30亩。他认为，通过自己培育苗种，能有效把控苗种的质量，在养殖过程中更为顺心。

“本地苗种混乱，有些甚至养不大，生长不稳定，因此我在2013年通过朋友的介绍到上海海洋大学培育的种苗‘申江一号’，即如今的澳凌苗，并养殖至今。”吴老板说。

从澳凌拿到的大眼幼体放到自家池塘培养，培育扣蟹再转养到成蟹塘养殖，这样的养殖模式也让吴老板尝到甜头。据其介绍，第一年扣蟹亩产量接近450斤，成蟹亩产量达到300斤。

今年吴老板的投苗密度为1,200～1,300/亩，目前统货规格达到3两，目前还在暂养当中，预计今年成蟹亩产预计会超过300斤。

除了种苗，吴老板认为管理也是决定养殖成败的关键，为此，今年吴老板在动保和增氧板块上增加了投入，其中动保投入增加10%，水车式增氧机增加了3台。此外，今年也是吴老板全程投喂饲料的第一年，在节省体力活的同时，将饵料成本降低了30%。

合肥庐江县

庐江县河蟹养殖面积大概4～5万亩，主要为大水面养殖（100亩以上），也有部分的精养（40～50亩），今年饲料推广取得见效，投喂饲料的比例增加。

在大水面养殖中，河蟹主要套养小龙虾、青虾以及鳜鱼。由于小龙虾在养殖过程中也食用河蟹料，加上养殖环境更接近天然，因此小龙虾的质量也比精养更好，比精养小龙虾的价格高出10元/斤。

庐江地区，今年河蟹套养小龙虾效益更好，据不完全统计，70%的养殖户盈利，而精养河蟹相对比较差，盈利、保本、亏本各占30%左右。

庐江县白湖镇养殖户王先传

王先传原先在无为养殖河蟹，近年才从无为过来庐江大水面养殖河蟹，相对来说，庐江的塘租更贵，达到900元/亩。目前，王老板拥有200亩的大水面，每亩投放河蟹800只、青虾苗2斤、鳜鱼10尾，白鲢4～5尾，以及小龙虾自繁。

在效益上，王老板做了相关粗略的统计：成本上，亩成本投入3,500～4,000元。收益上，河蟹平均亩产160斤，平均规格为2.6两，按市场价40元/斤算，收入6,400元/亩；小龙虾亩收益1,500元。其他鳜鱼、青虾的收益基本与人工成本、日常生活支出相当。河蟹加上小龙虾的亩收益将近8,000元，刨去成本，王老板的亩利润达到4,000元左右。

养殖规模大，随着而来的是管理的难题，池塘里面养殖着多个品种，协调难度可想而知。王老板认为，大水面养殖中水草管理的难度比较大，且青虾、小龙虾的放养量也难以把控。此外，一旦其中一个品种发病，用药可能会影响其他品种的生长，因此，大水面混养对于养殖户的要求十分高。

庐江县水产养殖场负责人陶社华

陶社华，今年在庐江拓展至500亩的大水面养殖河蟹，在此之前，陶老板已经养殖河蟹20余年，因此才有底气在500亩的大水面上大展身手。

陶老板放养的密度为河蟹600只/亩、鳜鱼10～15尾/亩，由于部分区域之前一直被荒废，今年新开塘因而小龙虾的比例较少（小龙虾自繁，没有投苗）。

往年投放蟹苗在2月15日前，规格为80头，当年的10月上市，螃蟹产量正常情况每亩70～80斤，平均3两2左右。但今年因为持续高温带来的负面影响，河蟹产量减至50斤。

对于陶老板来说，今年养殖河蟹仅能平本或略微盈利，其主要受益则在于小龙虾，今年小龙虾亩产100斤左右，混养的小龙虾价格达到35元/斤（精养市场价为25元/斤），因此受益仍然可观。

今年河蟹减产，陶老板认为是持续高温过长，且降水减少，造成水瘪子病的出现。“河蟹套样小龙虾是庐江当地河蟹养殖的大趋势，我在这个模式上已经实践了10年，能有效规避风险，实现受益最大化。”

巢湖经销商肖凤

安徽巢湖河蟹精养塘面积2万亩左右，每年的4月投放豆苗，规格1,000～2,000尾/斤，来年的2月再上市。由于江苏等地的出蟹高峰期在每年的10～11月，因此巢湖河蟹上市错开了全国高峰期，价格相比高峰期高出20元/斤。

在巢湖本地，近年开始有年轻人以及刚开始养蟹的人养殖扣蟹，从2月放扣蟹苗暂养到4～5月，再起捕转养到大塘，中秋节开始上市，国庆节前后把母蟹的卖掉，元旦再卖公蟹。

肖凤，巢湖当地小有名气的经销商，从事经销10年，主要经销蟹料和蟹药。近年蟹料销售了300～400吨，而去年由于受到安徽暴雨洪涝灾害的影响，养殖收阻，因此当年销量仅有100吨蟹料。

随着城市开发，以及小龙虾养殖规模的扩大，巢湖当地的河蟹养殖面积逐年被挤压。“如今稻田只允许养殖小龙虾，因此限制了河蟹养殖扩大，此外部分河蟹养殖户因为今年的亏损可能明年转养小龙虾。”

据悉，今年巢湖地区有60%～70%的养殖户盈利。巢湖河蟹养殖的投资较小，动保的投入也少，亩成本仅有2,000多元。

淮阴师范学院、洪泽县高良涧水产养殖有限公司和江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室合作开展“河蟹网围套养罗氏沼虾及南美白对虾技术集成与示范”项目

由淮阴师范学院、洪泽县高良涧水产养殖有限公司和江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室共同承担的江苏省水产三新工程项目“河蟹网围套养罗氏沼虾及南美白对虾技术集成与示范（项目编号：Y2016-32）”目前项目进展顺利，亩产河蟹超过60kg,南美白对虾超过24kg。

该项目根据河蟹、罗氏沼虾、南美白对虾的不同的生物学特性，在保证河蟹正常摄食生长的同时，充分利用饵料，通过套养罗氏沼虾、南美白对虾，提高河蟹网围养殖经济效益。特别是今年高温季节，在示范网围内伊乐藻死亡的情况下，充分利用网围内的野生菱角，保证了养殖水质。

项目养殖模式引起了芬兰于韦斯屈莱应用科学大学师生的浓厚兴趣，17名芬兰师生参观了位于洪泽湖高良涧的项目示范基地，并给予很高评价。