■ 《当代水产》 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

鳜鱼

抛售、滞销、暴跌、药检风波、病害高发……这些关键词都适用于今年似乎有点儿“祸不单行”的鳜鱼养殖业，但尽管再艰难也已成为了过去式，目前鳜鱼尾批苗的投放工作全面收官，新一轮的养殖周期仍要继续。小编在此奉上一手资讯与专家见解，献给那些不离不弃、勇往直前的鳜鱼从业者们。

最近广东鳜鱼进入平稳期，整个广东市场日流通量大致在3 0万斤左右，统货价稳定在2 5.5元/斤左右，与去年同期相比上涨了1~2元/斤，由于现阶段广东鳜鱼的总体存塘量不高，市场处于供需相对平衡的状态，据业内人士预计，广东鳜鱼的价格短期内不会有太大波动，可持续到今年年底，明年元旦过后将出现小幅上扬，且对明年鳜鱼行情持乐观态度。

鳜鱼不“贵”，原因何在？

众所周知，今年广东鳜鱼的价格一直都很不理想，往年7至8月间价格最高（统货一般在40～45元/斤），今年却鲜少出现3 0元/斤以上的价格，是近年来行情最差的一年。鳜鱼属高档淡水鱼类，素有淡水石斑的美称，可究竟为何今年却“贵”不起来？那还得从去年说起。

去年7月初，湖北地区遭受百年一遇的洪水灾害，当地鳜鱼养殖业深受其害，导致当地鳜鱼商品鱼存塘量骤减，这部分市场空白则需由广东鳜鱼来填补，从而拉动了广东鳜鱼的价格，一路飙升至5 0多元/斤，同时更是掀起了一股养殖晚桂的高潮，“去年8~9月，买苗放苗的养殖户明显增加了许多，甚至到国庆节仍有人在放苗，使得去年这一批晚桂的投苗量同比往年增长了至少3倍，造成今年晚桂商品鱼的存塘量激增，并集中在7、8月扎堆上市，引发严重滞销，并导致价格走低，且难以反弹。”广鳜水产苗种场曾庆平表示，“往年晚桂商品鱼一般在8月下旬至9月上旬即可基本出清，今年则持续到中秋节，可以说今年晚桂养殖户是头一年吃大亏！”

今年广东鳜鱼之所以“贵”不起来，除了因为今年有一大波晚桂冲击市场之外，还在流通环节发生了一场药检风波。随着4月份国家对“三鱼两药”专项整治工作的执行，重点打击在鳜鱼、乌鳢、黄颡鱼养殖过程中违法使用孔雀石绿、硝基呋喃类药物等禁用兽药及其他化合物的行为，使得今年鳜鱼进入市场的药检证明愈发严格，一旦抽检样品发现不合格，流通商将会受到不同程度的处罚，最高可被判处刑事责任，导致流通商收鱼更加谨慎，市场走货量狂降3~4成，甚至出现一周之内暴跌5元/斤的情况（7月份）。

早桂、中桂因祸得福，后市行情看涨

受到行情低迷的影响，养殖户投苗积极性受挫，投苗量锐减，于是新鱼存塘量同比去年减少了1 0%~1 5%，由于早桂、中桂的存塘量均有所下降，市场供需平衡，价格稳定。比起晚桂的全面失利，早桂行情则相对理想，养殖利润可观。今年8月上旬，早桂刚开市时订价大致能维持在2 7元/斤左右，以2 0元/斤的成本计算，平均每斤可赚至少7元。

除此之外，今年全国鳜鱼的养殖过程并不顺利，病害高发，养殖户为了止损，被迫抛售未达上市规格的新鱼，也是造成存塘量下降的主因之一。据悉，每年8~1 0月是鳜鱼病害高发期，而今年却异常严重，与2 0 1 4年的发病情况不相上下。“湖北、广东、江苏、安徽等地鳜鱼发病情况较为严重，湖北鳜鱼发病率高达6成，广东鳜鱼也有4成发病。”曾庆平介绍道。

基于以上两大因素的影响，业内人士一致看好广东鳜鱼的后市行情，预计短期内价格将持平稳走势，且有小幅上涨空间。

尾批苗投放外省增量，广东掉量

现阶段的鳜鱼苗都处在标粗阶段，而孵化阶段早已结束。由于今年鳜鱼投苗量锐减，鱼苗不仅廉价还出现滞销现象，前期做苗、标苗的苗场普遍产量不高，基本上在7月底，许多苗场就已停止运作。但今年全国鳜鱼却病害高发，导致部分养殖户急需补苗却一苗难求。据江门渔人桂花鱼繁殖场陈总介绍，“就8月底至9月的尾批苗（40～50尾/斤）放苗量上看，今年湖北、湖南、江西等外省明显增多，比往年增加了3成，而广东本地的则相对有所减少。”

如今鳜鱼尾批苗的投放工作已基本收尾，但在投放时期市场销售紧俏，价格一路高涨，如2 0尾/斤规格大苗今年飙升至6 0元/斤，1 0尾/斤规格大苗卖到3 5~4 0元/斤。

后记：俗话说“大跌之后必有大涨”，今年的低迷能否成就明年的高涨，年产值超2 0 0亿的鳜鱼产业还是值得我们期待的。