严铁尔,陈 锁

(安吉千里缘茶叶有限公司,浙江湖州 313000)

我国的茶种植文化可追溯到3 000年前，经过上千年的锤炼，经过丝绸之路的弘扬，茶文化在我国不断发展，近年来，茶叶经济再次进入一个飞速发展的阶段，这对我国茶园种植提出了更多要求，在保证茶叶品质的同时，更需要注重茶叶的质量。为满足这一要求，我们应科学配施有机肥，保证茶园土地合适的pH值，带动产量与质量的双向发展。

1 概念解析

中国人喜欢饮茶，其形成的年代太过久远已经不可考证，但大致被认为起源于上古时代，也有西周说、秦汉说等众多观点，由此可见，茶叶作为我国重要的经济作物也是无可置疑的。茶叶一般生长于我国长江以南的各省市，如台闽的乌龙茶，浙皖湘的绿茶，滇粤的黑茶。茶树的生长对气候、环境以及生长土质都有一定的要求，合理的施肥方式是促进茶园生长，保证茶叶质量与产量的有效途径之一。

有机肥料一般是指含有有机物质的肥料，其原料多种多样，包括农业废弃物、禽畜粪便、工业废弃物、生活垃圾、城市污泥等，如秸秆豆粕、牛羊粪便、酒糟、糖渣、下水道淤泥等都可转化为有机肥料，但实际应用中，多数采用就地取材的原则。有机肥料可以提供植物生长时所需要的各种养分，既能保证有机养分的供给，也可以提供无机养分，还能增加土壤肥沃度。狭义上来说，有机肥是指以各种动物粪便或植物的废弃物，在经过一定技术处理后，达到国家肥料标准要求的一种肥料，其处理方式可以是物理手段、也可以是化学方式、还可以顺其自然的自然发酵，只要确保无毒无污染，不会对土地造成反作用即可。

2 配施有机肥对茶园土壤性状的影响

茶园的种植环境需要一定的酸性，对土壤中的碳、氮、磷、钾的含量也有其特殊要求，根据茶园所需的特别土质，我们应以相对合理的安排配施肥料的比例。

2.1 配施有机肥对茶园土壤中微量元素的影响

经过多次翻查历史资料，我们不难发现，之前有大量学者对茶园与土质的要求进行分析研究。张昆，孙永明，万雅静等根据江西茶园有机肥化肥配施对茶叶产量品质和土壤肥力的影响分析，指出有机肥能够有效抑制土地酸化的速度，对改善茶园土壤性状起到积极作用。而邹庆鹏，金开美，曹成等则是以信阳茶区为例，对土壤有效态微量元素含量状况进行研究对比[1]，发现茶园土壤中含有众多微量元素，而茶树生长所需的主要元素为氮磷钾。为更好体现配施有机肥对茶园长期发展具有重要作用，我们以此进行下列试验。选取同样土质地区，分别规律的配施有机肥与普通化肥，一段时间后我们发现，配施有机肥的土地，土质中的氮磷钾含量明显提高，对茶树生长具有积极的作用[2]。

2.2 配施有机肥对茶园土壤中基本呼吸和呼吸商的影响

呼吸商是指某生物在同一时间内吸收氧气，释放二氧化碳体积的比例。我们都知道，在土壤中存在着一定量的微生物，他们同样需要呼吸，在呼吸时达成的气体交换的体积之比，就是我们所说的微生物的呼吸商。在茶园种植中，土壤中的微生物需要进行呼吸，他的呼吸恰恰反映出植物的根部活性以及微生物的碳的代谢作用。同样一组对比试验过后，我们会惊奇的发现，在配施有机肥的一方试验田中，检测到的微生物的呼吸商明显降低，这样反衬出微生物在接收氮磷钾等养分后，充分提高了利用土壤中有机碳的效率。茶园土壤中的微生物在同一时间吸收空气中的氧气O2，但氧气与土壤中的其他微量元素相结合，并未完全转化为CO2，促进碳元素在土壤中的稳定度。

2.3 配施有机肥对茶园土壤物理性状的影响

众所周知，不合理的施肥会对田地造成不可挽回的损失，而长期坚持使用普通无机化肥，会导致土地酸化或者盐碱化，丧失土地活性。根据我们在浙江安吉白茶园区的数年实验表明，长期的、合理的配施有机肥可以改变土地中小微粒的组织结构，使其抱团组成新的团粒结构，这对茶园土壤的物理性状具有积极的修复作用，对改善茶园土质也有积极的意义。

2.4 配施有机肥对茶园土壤生物性状的影响

配施有机肥可以有效的改善土壤的生物性状，改良土壤生态环境。配施有机肥同普通化肥相比，普通化肥可以更快的满足土地所需要的各类养分供给，促进植物快速生长，但是对土壤土质有一定的副作用，部分物质不利于土壤中的微生物生存。但对于配施有机肥来说，虽然没有很快很显著的作用，但其作用是循序渐进的，对微生物的呼吸作用还有一定帮助，更有益于茶园的长期发展。

2.5 配施有机肥对茶园土壤酶活性的影响

土壤酶（soil enzyme）是指在土壤中具有催化作用的各种蛋白质的统称，土壤酶可以在土壤中产生专一生物化学反应的生物催化剂。酶的活性越强，土地的催化作用也就越强。土壤酶是土壤的重要组成部分，他会参与土壤中的所有化学性质的转化。如落叶、尸体残骸在土地上堆积，土壤酶这时就会开启催化作用，让堆积在土壤上的物质逐渐腐烂、水解、分化将所有的能量、热量与营养成分转化到土壤中，储存起来。钾元素在光合作用中、呼吸作用中都具有一定的催化作用，可以说，钾是光合作用、呼吸作用的活性剂，可以加快酶的工作，而配施的有机肥料恰巧是补充氮磷钾元素的好途径，其中富含的钾元素在土壤中与酶结合，加快酶的工作速度，使土壤内部循环加快，保证茶叶生长必备的各种能量与养分。故此，我们认定，配施有机肥对土壤中各种酶的活性有一定的影响作用。

另外，因为酶本身属于蛋白质，在土壤中存在的土壤酶便具有可探测性质，也因为土壤中酶的可检测性，近年来检测酶的含量与活性已经成为科学检测土质的重要指标之一。

3 配施有机肥对茶叶产量的影响

上文中，我们就配施有机肥对茶园土壤性状的影响进行了分析。有机肥不仅改变了微量元素数量，也改变了微生物的活性。在对检查微生物活性指标呼吸商进行分析时，其配施有机肥的土壤中，得出微生物的呼吸作用明显增强，酶活性提升，对茶园的物理性状起积极的作用。同样，我们配施有机肥不仅对土壤性状改变存在积极影响，在茶叶的产量上，也有一定帮助。

配施有机肥对茶园土质有一定改变，增加土壤肥力，致使养分增多，在同等条件下，肥力增加，作物生长情况自然提升。根据科学的对比发现，配施有机肥的茶叶要比正常无化肥滋养的茶叶早抽芽，抽芽周期一般提前1～2天左右，这一实验充分证明土壤中的有机物肥料对茶树的生长起到积极的、正面的作用。另外，根据本实验的衍生条件，我们进行分析后发现，配施有机肥土壤中生长的茶叶要比正常茶叶的芽头密度更高，质量更好。无独有偶，我们在研究中还发现，在其他环境不变的情况下，配施有机肥的茶园试验田的发芽率远远高出其他试验田。故此，我们可以认定，配施有机肥料，能够促进茶叶生长，提高发芽率，增强新芽生长密度，从而影响茶叶的最终产量[3]。

4 配施有机肥对茶叶质量的影响

在对茶园土壤的性状、茶叶产量均进行细致严谨的分析之后，我们应研究在保证土质、产量都具备的情况下，如何保证茶叶的质量。

土壤中含有大量的微量元素，微量元素的不同也会导致土壤的酸碱性不同。茶叶属于喜酸性植物，最好的生存环境为pH 5～7之间[4]，在这样的条件下，茶树可以充分吸收土壤养分，促进生长。配施有机肥中含有丰富的氮磷钾元素，而这些元素在一定程度上对茶叶品质产生影响。

首先，氮对茶叶质量的影响。氮素是茶叶中蛋白质和氨基酸的重要组成部分，土壤中的氮的含量将直接影响茶叶的质量。除此外，氮还是叶绿素的主要成分之一，由此可见，养分中氮元素的供给对作物的生长起到至关重要的作用，如果土壤中氮元素缺失，无法合成叶绿素，光合作用减退，呼吸作用渐弱，植物将无法生长。

其次，磷元素对茶叶质量的影响。磷元素是细胞生长所必须的物质，如人身体中构成基因组的核糖核苷酸、磷脂、部分蛋白质等重要成分均是磷。同人一样，在植物体内构成主要结构的大部分核苷酸、磷脂都需要磷元素的支持，我们说过磷是组成基因的重要物质，所以他对茶叶品质的改变是彻底的。如茶叶的主要用途是冲制饮品，供人引用，而茶叶的味道就是茶叶好坏的一项重要评价标准。磷元素含量的改变将改变茶叶的味道，直接影响着茶叶的品质，也使品茶的人更直观的感受到茶的品质。故此，在茶园种植中，配施有机肥料，确保磷元素的大量储备，是十分必要的。磷元素还能促进茶多酚的生成，进而影响茶叶的香气。

最后，钾元素对茶叶质量的影响。钾元素是植物化学作用的催化剂，影响着茶叶的新陈代谢功能、光合作用以及呼吸作用。与氮磷元素不同，他不能直接影响植物，也不是植物在生长时所需的必要元素，但是他的存在能够促进各项功能更好更稳定的进行，如光合作用中，催化植物加快新陈代谢，达到气体交换的目的。因此，为了土壤的长期可循环使用，抑制土壤酸化，加强土地肥力，配施有机肥料的意义重大。

5 总结

施肥能够有效的增加土地养分的含量，以供给茶叶在生长中所需的养分，但长期的、不合理的施肥会导致土地盐碱化，增加土地养分的流失。所以科学合理的配施有机肥才是长久之计。配施有机肥不仅能够提高土壤中的碳元素、氮、磷、钾元素含量，避免土地酸化，还能降低土壤呼吸商，提高土壤微生物商，保证土壤活性。