徐大平+薛冰

正所谓“没有健康就没有小康”。随着我国经济的发展，当人们解决了温饱问题之后，生活目标就变为追求快乐和健康长寿。世界卫生组织（WHO）提出健康四大基石：“合理膳食、心理平衡、适量运动、戒烟限酒”，其中把“合理膳食”放在首位，充分说明了饮食与健康的重要性。

保健食品与最佳食品有着密切的关系，也与中药有着密切的联系，也就是中医所说的“药食同源”。近日，《现代养生》杂志的记者来到河北医科大学中西医结合研究所，就有关饮食与健康的诸多问题，对我国著名中西结合医学专家、河北医科大学中西医结合研究所原所长、已是耄耋之年的李恩教授进行了采访。以下是记者与李恩教授的对话摘要。

记者问（以下简称“问”）：今天非常高兴您能接受我的采访。首先，请您谈一谈关于保健食品的现状好吗？

李恩教授答（以下简称“答”）：我非常重视饮食与健康的关系，也很关注保健食品的现状。我在写《饮食与健康走进宾馆、饭店和家庭》一书时，曾看过很多有关保健食品现状的报道。据2009年的一项调查报告显示，全球保健食品的销售额达到683亿美元，单单是美国2010年草药类膳食补充剂的市场销售额就高达52亿美元。而我国有一万多种保健食品，主要分为两大类：一类是以中药处方组成的保健品，占65%；另一类是营养素的补充剂，占35%。同时，我国从事经营保健企业有一千六百多家，年产值1200亿人民币。

以上这些数字，较之现在有着较大的变化，仅供参考。……