汪槿 屈贵菊 徐柳 陈明倩

【摘 要】在中式菜肴走向世界的大背景下，建议采用深度翻译策略具体的将菜名中蕴含的文化信息，通过分析以食材、人名、食用方式等命名方式的菜名进行英译，便于外国友人了解中国传统美食以达到文化传播的目的。

【关键字】文化传播；传统美食；翻译策略；深度翻译

中图分类号： G04 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2018）24-0089-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.24.042

【Abstract】In the background of Chinese cuisine going to the world， It is recommended to use the in-depth translation strategy to translate the cultural information contained in the name of the dish， and to translate the name of the dish into English by analyzing the naming methods such as ingredients， names， and food styles， so as to facilitate foreign friends to understand traditional Chinese cuisine in order to achieve the purpose of cultural dissemination.

【Key words】Cultural communication； Traditional cuisine； Translation strategy； In-depth translation

1 安徽特色美食菜名的英译现状

在全球化趋势日益加深的今天，讲好中国故事已成为新时代中国特色社会主义的命题和使命[1]。饮食文化作为中国故事的重要组成部分，具有独特的优势，自然而然走进大众的视野，中国传统饮食文化与翻译结合的研究因此得到了越来越多的关注。

本文在此基础上结合饮食文化翻译的已有成果，探索如何在菜名翻译中充分体现安徽特色美食的文化内涵，讲好安徽传统美食故事，传播安徽饮食文化。

2 特色美食菜名英译的问题

中餐菜名英译是实用翻译中的一个独特的部分，既要有科技翻译的严谨，又得兼顾文学翻译的文化性和文采修辞[2-3]。但由于英汉两种语言的差异，传统美食菜名的英译在词汇和文化信息传递层面上面临许多困难。

语言是文化的载体。饮食文化的特殊性必然表现为语言的特殊性。像“饺子、元宵、粽子”等词汇，严格来说，并没有相应的词来翻译。三者在英文中都可以译为“dumpling”，但其实却是完全不同的食物。菜名的翻译也不例外，不可能达到绝对对等。……