依桂华

摘 要：现在随着全球人口数量的不断增加，无论是农业还是食品生产能力都显著提高，与此同时，在人们生活水平不断提高的情况下，人们也对食品质量和食品安全提出了一系列新的要求。毛细管电泳技术最早出现于上个实际八十年代，是一种液相微分子分离分析技术，一经问世就得到了广大学者的重视。其整合了电泳和色谱技术的优势，具有高效分离的作用，可以很好地适应于成分较为复杂的食物分析工作，加之其具有较好的安全性和兼容性，所以应用越来越广泛。

关键词：毛细管电泳；食品添加剂；检测；应用

食品添加剂的作用在于让食品的品质得到改善，同时延长其保存期限，给食品加工和营养成分的增强带来帮助。食品添加剂可能是天然物质，也可能是化学成分，在很大程度上影响着食品的加工和口感。但是不少添加剂是具备毒性的，所以相关部门对其添加量也做出了明确规定。毛细管电泳技术所应用的技术和硬件在近年得到了充分的发展，可以实现分析仪器的微型化和集成化，无论是处理还是分离测定都可以自动完成。

1 毛细管电泳检测方法

1.1 uv检测器

紫外可见吸收检测是毛细管电泳非常常用的一种检测方法，其检测原理给予朗博-比尔定律，具有很好的通用性，自身结构非常简单，同时商品检测器的性能较高，所以现在成为了应用广泛、易用性好的一种检测仪器。但是这种情况下，毛细管的光程较短的缺陷便暴露无遗，为了让其灵敏度得到提高，近年来人们已经采取了很多种方法，例如氙气灯、激光光源的手段，或引入光电二极管阵列和快速扫描等技术来让其光程得到增加。……