高彦敏 田丽彬

摘 要： 近年来，随着经济的快速发展，食品行业在市场经济的中得到了广泛的发展空间，食品安全问题也随之显露出来。食品安全需要一套完整的质量安全检验标准来限制生产合格的食品，而食品的安全性将由安全检验来确保。本文在此从几个不同的方面对如何做好食品标准检验提出了几个有效策略。

关键词： 食品；标准化体系；质量

前言：食品是人们生活的基础保障，食品安全对人们的身体健康有重要的影响，所以要加强对食品的质量安全检查。在对食品的质量安全检查中，需要有一个标准化的指标来对其进行衡量。

一、食品标准检验概述

食品质量的标准包括以下的种类：基础标准、产品标准、规范标准和方法标准。食品检验标准的GB/T5009-2003中，理化检验虽然已经有很多项目，但是还需要进一步的扩充和修改，其中包括两大部分，一是食品的基本组成成分：水，脂肪，电解质，添加剂，防腐剂等等；二是可能出现的致癌物以及不明污染物：比如铅、汞、明矾、硫磺、甲醛等等。其余还包括了对农产品中农药残余量的测量评估，以及一些容易造成过敏反应的过敏原如花生、小麦、牛奶等等。一些指标远远超出了某些西方国家的安全标准，给食品出口带来了一系列的问题，也在另一方面表现出了我国制定标准的并不完善，不足以保证正常人的健康生活指标。

现有食品安全监测分为六大类别：食品理化、食品分子生物学、食品微生物、食品毒理学、动物源性食品、植物源性食品。……