杨秋萍 耿中耀

摘 要：先秦时期是葛类作物种植与利用的辉煌时期，已具有非常娴熟和完备的植葛技术。当代西南地区仍保留有植葛与用葛的传统，与先秦时期相比，却出现了观念认识上、培植技术上和用葛形式上的差异与缺失。当代学术研究已表明，该作物在生态安全建设、食品安全维护、医疗保健方面都具有重大的实用价值。通过对怀化市地笋苗寨的田野调查资料，对比古今植葛技术与用葛方式的差异，分析当代植葛、用葛上存在的缺失，为充分利用这一优秀作物和当代生态文明建设提供参考。

关键词：植葛；用葛；葛类植物；葛根技术

中图分类号：F307.11 文献标识码：A 文章编号：1674-621X（2018）02-0034-07

一、引言：植葛有用

葛在中国历史上曾具有非常重要的地位。据《古文尚书·周书》记载：“葛，小人得其叶，以为羹；君子得其材，以为絺绤，以为君子朝廷夏服。”[1]由此可知，葛类作物可作为粮食食用、亦可成为衣服原料，上启国君、下至平民，都在充分利用这一作物。而这样充分利用的前提，显然得始于对葛类作物的规模种植。关于历史上的植葛技术，较早有完备的记载可见诸于我国重要的先秦典籍《诗经》，可以为当今种植葛类作物提供参考。先秦时期，华夏先民的生计方式中还较多的保留有狩猎采集，而葛类作物的优势能够满足当时的生计方式，故而，能够得到充分的种植和利用。秦汉以后，由于葛类作物具有无法保鲜和长期运输的特点，导致它无法纳入国家的税收体制，只能成为贡品，这无疑会促使人们减少对它的规模性种植，从而渐渐导致葛类作物只能野生化，人们也开始将其作为“野生作物”去对待，这种认识一直延续至今。……