石娜娜+顾颖慧

摘要：本文以高职“3+2”贯通培养本科班，食品营养与检测专业的《食品微生物》课程。以《细菌细胞壁结构及革兰氏染色》为例，从该课程教学内容的分析与整合入手，结合“3+2”本科班学生的特点，确定了本次课的教学目标，并用信息化的手段解决了重点难点。

关键词：“3+2”贯通培养；信息化教学；食品微生物

微生物染色是微生物学研究中十分重要的基本技术，其中细菌的革兰氏染色是对前一实训细菌的简单染色的加深，也是做好后续实训的前提。传统课堂以教师为主，学生为辅，不利于学生的自主学习，教学效果也不尽人意。

而信息化教学设计是充分利用现代信息技术和资源，科学安排教学过程的各个环节和要素，将碎片化的知识进行有效整合，实现教学过程全优化系统方法。本次课程利用课程网站、精品资源共享课程群、显微成像系统、三维仿真、动画、视频、微课、电子题库等多种碎片化信息资源进行教学设计。整个教学过程培养了学生的信息素养创新精神和综合能力，增强了学生的自主学习能力。

一、教学分析

1.内容分析

《食品微生物》是食品营养与检测专业的专业核心课程，课程旨在培养“食品检验”职业活动中的微生物检验能力和食品加工过程中的致病微生物预防控制能力，以经典的微生物检验项目为载体，学习食品加工过程中的微生物检验及关键点控制相关核心知识和技能，能够按照标准规范进行原料或产品质量检测与监控，有效地运用微生物检验技术及监控手段为食品安全保驾护航。……