颜英杰

所谓“啃秋”，即在秋季收获季节大快朵颐。在过去民俗氛围浓重的时候，瓜棚下、树荫里，人们三五成群，席地而坐，抱着西瓜啃，也是啃秋。清朝张焘的《津门杂记》中记载：“秋季之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”

中医学认为，秋季霉气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。在炎热的夏季人们容易食欲不佳，入秋后天气转凉，于是萌发了要做点好东西吃的想法，用吃燉肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫贴秋膘。适当“贴秋膘”也有益健康。中医养生原则是虚者补之，对虚证或者消瘦的人来说，秋季为人体最适宜进补的季节，这时进补既是对夏季损耗的弥补，也是为冬季贮存体能、积蓄能量。

哪些水果可以“啃出健康”

啃西瓜按习俗，啃秋一般啃西瓜的多，早秋吃西瓜防秋燥，也防秋痱。那沁凉、那透心、那舒爽……简直是秋风送爽、沁人心脾。

啃秋桃桃性温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。可以补养夏季消耗的阴液；桃子生津，还可以预防秋季的干燥。

啃“酸”秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，宜多食酸味果蔬。秋季可以多吃些带酸味的水果，如葡萄，性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴、开胃消食；柚子性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛；柠檬味极酸，具有生津、止渴、祛暑等功用。

啃“润”秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。可适当吃些银耳，有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑之效；梨性寒味甘，润肺、消痰、止咳、降火、清心；芝麻性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，还防头发早白。

“贴秋膘”的三个要点

调脾在先夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，秋冬进补前重要的是先调理脾胃，为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾，不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等，以使体内的湿热之邪排出，促进脾胃功能的恢复。

贵在有度“贴秋膘”一定要适度，以清补为主，荤素搭配，均衡营养。有人认为中药毒性小或无毒，不重视服用量，买一把茴香就炒着吃，抓一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做不利养生。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效。不分剂量盲目使用，会引起严重的后果。

因人而异每个人的体质不尽相同，中药入肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。按照中医理论，人体体质可归纳为平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质等，只有按体质因人进补才能有益健康。endprint