裘争平

新雅粤菜馆从一家只有一开间门面的茶室发展成为沪上著名的老字号餐饮店，除了它的装饰典雅洋气、菜肴别致新奇、服务别具一格，其文化品位和独特的经营方式也值得一提。本文通过梳理相关文物文献资料，追述新雅粤菜馆的人与事。

新雅股票

上海市历史博物馆藏新雅粤菜馆股份有限公司股票三件，尺寸为长21厘米，宽27厘米，它们都是郎毓祥先生捐赠的。郎毓祥先生是郎静山先生的长子。三件股票的股东分别为雷佩芝、郎静山和锦孙。

由股票本身可见，新雅粤菜馆股份有限公司资本总额为国币三百万元，系一次性交足的。总计三万股，每股一百元。登记日为民国二十一年（1932）八月十五日。到民国三十二年（1943）五月十日又进行增资。股东为雷佩芝的第192号股票，股份号数是第28886号到28925号，股份40股，计国币四千元。股票于中华民国三十二年七月一日发给，即1943年7月1日所发。股东为郎静山的第365号股票，股份号数是第2851号到2990号，股份140股，计国币一万四千元。中华民国三十三年（1944）二月廿八日发。股东为锦孙的第379号股票，股份号数是第23841号到22940号，股份100股，计国币一万元。这张股票则是民国三十四年（1945）四月二日所发。这三张股票提供的数据证明，新雅粤菜馆股份有限公司民国三十二年（1943）五月十日发起的增资活动，并未一次性完成，而是在以后的几年中陆续推进的。

三位股东有着密切的关系。雷佩芝是郎静山的第二任夫人。雷佩芝（1909—1985），广东四会人，出生于清末官宦之家，长于沪上。……