(1.青岛理工大学，青岛 266033；2.山东出入境检验检疫局，青岛266002；3.青岛舜宇恒平仪器有限公司，青岛266109；4.中国海洋大学，青岛266100；5.青岛出入境检验检疫局，青岛266000；)

仪器应用

离子色谱-质谱联用法检测咖啡豆中的典型单糖和小分子寡糖

张涛1，2蔡峰2，3崔鹤2*马继平1朱倩林4胡东青5

(1.青岛理工大学，青岛 266033；2.山东出入境检验检疫局，青岛266002；3.青岛舜宇恒平仪器有限公司，青岛266109；4.中国海洋大学，青岛266100；5.青岛出入境检验检疫局，青岛266000；)

建立了离子色谱-质谱联用技术测定咖啡豆中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖、果糖、核糖的分析方法。将样品粉碎后加入去离子水超声提取，经CarbopacTMPA20(3*150mm)色谱柱分离，以EGC(自动淋洗液发生器)在线产生KOH为淋洗液，梯度淋洗，流速0.38mL/min，抑制器采用外加水模式，采用柱后补液法(Na+源)，串联质谱进行检测。结果表明，在一定的质量浓度范围内，上述单糖和小分子寡糖的色谱峰面积与质量浓度呈线性相关，线性相关系数(r)均大于0.999，样品的加标回收率均落在88.0～97.7%范围内，相对标准偏差均在2.36～3.70%之间(n=6)。该方法充分解决了含碳量不同的糖之间的假阳性问题，方法简便、快速、准确,可推广应用于咖啡豆中典型单糖和小分子寡糖的同时测定。

离子色谱-质谱(IC-MS) 咖啡豆 单糖 寡糖

中国人促使咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料[1]，咖啡以其独特的风味口感以及醒脑提神、抗忧郁等独特的生理活性成为世界上最常饮用的饮料之一[2]。鉴于咖啡豆中糖的成分和含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响[3]，因此，咖啡豆中糖的含量需要进行严格的检测。……